Best Granola Ever! / Le meilleur granola de tous les temps!

For several months now, this recipe has been on “repeat” at our house. The whole family loves it and so I make it again and again, almost every week.

Crunchy, crispy and slightly sweet are the qualities for the “ever” best granola!

Vegan to Ovo-Vegetarian

I use the recipe from the famous London chef Yotam Ottolenghi which I modify slightly. His granola is vegan. The modification I make makes it ovo-vegetarian.

His recipe is absolutely delicious. But, by adding this little extra ingredient… it becomes downright wonderful! In fact, the secret or should I say “magic” ingredient is egg white. This allows the granola to come together and become even crunchier than its vegan version.

In addition, we can separate it into small or large packets or pieces (which differentiates it from muesli).

In the end, if you like super crunchy granola and you eat eggs… my recipe is for you! Otherwise, just omit the egg white or use another recipe!😂

Easy, Fast, Cheap and Endless Variations

It’s really easy to make your own granola. It only involves mixing the ingredients, spreading them on a baking sheet and putting them in the oven. The fun thing is that once it’s ready, you break it up and separate it into pieces of whatever size you like! That’s all! In addition, using your gluten-free oats, your nuts and a little maple syrup is much more economical per kilo than the one you buy ready-made at the store. No preservatives or other unpronounceable ingredients!

When it comes to what makes your granola, the variations are endless. You add the nuts you have and vary them from time to time. Almonds, walnuts, cashews, hazelnuts, Brazil nuts, sunflower seeds, etc. What you want, what you like, what you have; the three rules to follow when making your granola. To sweeten, honey or maple syrup are the best choices. These are the two sweetening products that give the best yield, the best finished product.

Roasting for the Perfect Touch

To make the whole granola “perfect”, you can bring out the flavor of the nuts by dry roasting them in a pan before mixing them with the oats. This will take a little longer but will add “wow” factor to the final taste. Don’t worry if you don’t have time, it’s not an obligation.

Are you ready to make your granola?

The Best Homemade Granola Ever

For around 600g of Granola, you need…

300g Rolled Oats
260g mix of nuts and seeds (almonds, cashews, hazelnuts, walnuts, sesame, squash, sunflowers, etc.)
240ml maple syrup (or honey)
60ml liquid coconut oil
1-2g salt
2 eggs, white only

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Preheat the oven to 150 C.
Crush the nuts and if desired, dry roast them in a pan over medium heat, stirring them often. Be careful not to burn them. Reserve.
In a large salad bowl, add all the ingredients and mix well.
Spread evenly in a layer on a baking sheet previously lined with a silicone mat or baking paper then bake for 40 to 50 minutes or until everything is an amber color. When it comes out of the oven, it will be soft but it will harden as it cools.
Break into pieces and store in an airtight container.

In Health!

Chantal

Depuis quelques mois, cette recette est en mode “repeat” chez nous. Toute la famille en raffole et donc, je la fais et refais presque toutes les semaines.

Croquant, croustillant et légèrement sucré. Voilà les qualificatifs du “plus” meilleur granola!

Végétalien à ovo-végétarien

J’utilise la recette du fameux chef Londonien Yotam Ottolenghi que je modifie légèrement. Son granola est végétalien. La modification que j’y apporte le rend ovo-végétarien.

Sa recette est tout à fait délicieuse. Mais, en lui apportant ce petit ingrédient supplémentaire… Ou là là, elle devient carrément merveilleuse! En fait, l’ingrédient secret ou devrais-je dire “magique! est le blanc d’œuf. Cela permet au granola de s’amalgamer et de devenir encore plus croquant que sa version végétalienne.

En plus, on sait séparer en petit paquet ou en morceaux (ce qui le différencie du muesli) petit ou gros.

Au final, si tu aimes le granola super croquant et que tu manges des œufs… ma recette est pour toi! Sinon, tu n’as qu’à omettre le blanc d’oeuf ou à utiliser une autre recette!😂

Facile, rapide, économique et les variantes sont infinies

Il est vraiment simple de réaliser son propre granola. Il s’agit de mélanger les ingrédients, les étaler sur une plaque et de les mettre au four. Ce qui est amusant, c’est qu’une fois prêt, tu le casse et le sépare en morceaux de la taille que tu aimes! C’est tout! De plus, utiliser son avoine sans gluten, ses noix et un peu de sirop d’érable reste bien plus économique au kilo que celui que tu achètes tout fait au magasin. Pas de conservateur ni d’autre ingrédient imprononçable!

Pour ce qui composent ton granola, les variations sont infinies. Tu mets les noix que tu as et tu les varies d’une fois à l’autre. Amandes, noix de Grenoble, cajous, noisettes, noix du Brésil, graines de tournesols, etc. Ce que tu veux, ce que tu aimes, ce que tu as ; les trois règles à respecter pour composer ton granola. Pour sucrer, le miel ou le sirop d’érable sont les meilleurs choix. Ce sont les deux produits sucrant qui donnent le meilleur rendement, le meilleur produit fini.

Torréfaction pour une touche parfaite

Pour que l’ensemble du granola soit parfait, tu peux faire ressortir la saveur des noix en les torréfiant à sec dans une poêle avant de les mélanger à l’avoine. Cela prendra un peu plus de temps mais ajoutera du “wow” au goût final. Mais, ne t’inquiète pas si tu n’as pas le temps, ce n’est pas une obligation.

T’es prêt(e) à faire ton granola?

Le meilleur Granola maison de tous les temps

Pour environ 600g de Granola , tu as besoin de…

300g gros flocons d’avoine
260g mélange de noix et de graines (amandes, cajous, noisettes, grenoble, sésames, courges, tournesols…)
240ml sirop d’érable (ou miel)
60ml huile de coco liquide
1-2g sel
2 oeufs, blanc seulement

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Préchauffez le four à 150 C.
Concassez les noix et si désiré, les torréfier à sec dans une poêle sur feu moyen en les agitant souvent. Attention de ne pas les brûler. Réservez.
Dans un grand saladier, ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien.
Étendre uniformément en une couche sur une plaque préalablement munie d’un tapis en silicone ou d’un papier cuisson puis enfourner pour 40 à 50 min ou jusqu’à ce que le tout ait une couleur ambrée. À sa sortie du four, il sera mou mais il durcira en refroidissant.
Cassez en morceaux et conservez dans un contenant hermétique.

Santé!

Chantal