Month: October 2020

Rustic Bliss Balls rustiques

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Why rustic? Because the nuts are coarsly chopped, not crushed. This makes crunchy balls with a rustic look. Practical and quick to do … no quibbling!

Nuts about Nuts

I enjoy nuts a lot and find them perfect to make either dessert or snack. I like to associate them with chocolate to make Barks as well as dates or other dried fruits generally to make energy balls (Bliss Balls) like these.

Simple and quick

In order to make myself that dessert or snack quickly, because I often want it at the last minute, I don’t bother to chop it well. Hence their rustic aspects! They hold a little less well in a ball and sometimes you have to put a little more dates!

But, I love and find it interesting to have these big, chewable pieces.

Rustic Bliss Balls

For about ten rustic energy balls, you need …

  • 80ml pecans, coarsely chopped
  • 80ml walnut kernels, coarsely chopped
  • 80ml peanuts
  • 200g dates, in paste
  • 5ml pumpkin or any other spice mix
  • Pinch of salt
  • Sesame seeds for coating, optional

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  1. In a skillet, lightly dry toast the nuts until they reveal their pleasant aroma. Let cool. * Optional step but which when done adds depth to the flavour of the balls.
  2. Roughly chop the nuts.
  3. In a bowl, combine the date paste with the nuts, spices and salt until it comes together into a large ball. Take a spoonful then roll between your hands to form small balls.
  4. In a bowl or plate, put sesame seeds (or cocoa powder or grated coconut) then roll the balls in them.
  5. Store in an airtight container at room temperature or in the refrigerator.

In Health!

Chantal

Rustic Bliss Balls rustiques

Pourquoi rustique? Parce que les noix sont concassées et non broyées. Cela en fait des boules croquantes à l’aspect rustique. Pratique et rapide à faire… pas de chipotage!

Fou de noix

J’apprécie beaucoup les noix et je trouve qu’elles font un dessert ou un en-cas parfait. J’aime les associer à du chocolat pour en faire des écorces (Bark) ainsi qu’à des dattes ou d’autres fruits secs généralement pour en faire des boules d’énergie (Bliss Balls) comme celles-ci.

Simple et rapide

Afin de me faire ce dessert ou cet en-cas rapidement, parce que souvent j’en ai envie à la dernière minute, je ne me préoccupe pas de bien les hacher. D’où leurs aspects rustiques! Elles tiennent un peu moins bien en boule et il faut parfois mettre un peu plus de dattes!

Mais, j’aime et trouve intéressant d’avoir ces gros morceaux à croquer.

Bliss Balls rustiques

Pour une dizaine de boules d’énergie rustiques, tu as besoin de…

  • 80ml noix de pecans, grossièrement haché
  • 80ml cerneaux de noix, grossièrement haché
  • 80ml cacahuètes
  • 200g dattes, en pâte
  • 5ml mix d’épices pour tarte à la citrouille ou n’importe quel autre
  • Pincée de sel
  • Graines de sésames pour l’enrobage, optionnel

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  1. Dans une poêle, faire légèrement griller à sec les noix jusqu’à ce qu’elles révèlent leur bonnes odeurs. Laisser tiédir. *Étape optionnelle mais qui lorsque faite ajoute une profondeur à la saveur des boules.
  2. Hacher grossièrement les noix.
  3. Dans un bol, mélanger la pâte de dattes avec les noix concassées, les épices et le sel jusqu’à ce que le tout tiennes en une grosse boule. Prendre une cuillerée puis rouler entre les deux mains pour former de petites boules.
  4. Dans un bol ou assiette, mettre des graines de sésames (ou de la poudre de cacao ou de la noix de coco râpé) puis rouler les petites boules dedans.
  5. Conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante ou au réfrigérateur.

Santé!

Chantal

Simple Fall Buddha Bowl d’automne

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Fall is the prime season for squash. I had put Butternut plants in my vegetable garden. I am very grateful that each plant has produced several squash. I can now taste the fruits of my labor.

I use it everywhere! Creamy pasta sauce, roasted in salad, as a dip or spread and, of course, in my Buddha Bowls!

Butternut, a taste that goes with everything!

Butternut squash pairs well with almost anything. Here, with the crunchy broccoli, it’s super good! The soft and sweetness of the squash with the salty crunch of the broccoli (I simply blanched it in well-salted water), it’s a pleasure to the palate!

Imperfect buddha bowl

This is not quite a Buddha Bowl because it does not contain, among other things, grains but nothing prevents you from interpreting my recipe according to your taste! For example, by adding quinoa, spinach leaves, Feta cheese and an animal protein.

Or, You can do like me and simply enjoy it as is, in all its simplicity.

Simple Fall Buddha Bowl

To make this Bowl, you need …

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  1. In your favorite bowl, add the broccoli, the diced Butternut, a large spoon of pepper puree. Sprinkle the crackers crumbs then drizzle in the still lukewarm coconut oil.
  2. Serve with juice pulp crackers.

In Health!

Chantal

Fall Buddha Bowl d’automne

L’automne est la saison par excellence des courges. J’avais mis des plants de Butternut dans mon potager. Je suis très reconnaissante que chaque plant aie donnés plusieurs courges. Je peux maintenant déguster les fruits de mon labeur.

J’en mets partout! Sauce crémeuse pour les pâtes, grillées dans la salade, trempette ou tartinade et, évidemment, dans mes Buddha Bowl!

Butternut, un goût qui va avec tout!

La courge Butternut s’associe bien avec presque tout. Ici, avec le brocoli croquant c’est super bon! Le moelleux et sucré de la courge avec le croquant salé du brocoli (J’ai tout simplement blanchit celui-ci dans une eau bien salée), c’est la joie au palais!

Buddha Bowl imparfait

Ceci n’est pas tout à fait un Buddha Bowl parce qu’il ne contient pas, entre autre, de produit céréalier mais rien t’empêche d’interpréter ma recette à ton goût! Par exemple, en y ajoutant du quinoa, des feuilles d’épinards, du fromage Feta et une protéine animale.

Tu peux faire comme moi et tout simplement le déguster tel quel, dans toute sa simplicité.

Buddha Bowl d’automne

Pour faire ce Bowl, tu as besoin de…

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  1. Dans ton bol préféré, y ajouter les branches de brocoli, les dés de Butternut, une grosse cuillère de purée de poivrons. Saupoudrez les miettes de craquelins puis verser en filet l’huile de coco encore tiède.
  2. Servir avec des craquelins à la pulpe de jus.

Santé!

Chantal

Simple Sweet Red Juice / Doux et simple Jus rouge

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It has been a long time since I did a post on vegetable juice. I drink it regularly but don’t talk about it often.

Sweetness for juicing novice

This one, I find, is especially good for someone who is not used to drinking vegetable juices.

Indeed, certain vegetables and certain combinations of vegetables are more palatable for the less accustomed. Among other things, bitter versus sweet. By choosing neutral or sweet vegetables, the juice will be all the more drinkable or acceptable to the palate. Sometimes it is necessary to combine certain fruits or vegetables to reduce the bitterness or the strong taste of others. I am thinking particularly of radish tops, cabbage leaves and leaves of the cruciferous family. Adding a fruit like a pear or an apple, a cucumber or the flesh of a lemon will soften and make the taste of the juice more palatable or, sweeter.

Let’s try this one and tell me if you like it!

Simple Sweet Red juice

To make a big drink or two, you need …

  • 1 celery stalk
  • 1/2 cm fresh turmeric root
  • 1.5 cm fresh ginger root
  • 1 red apple
  • 1 beet
  • 1 carrot

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  1. Pass the fruits and vegetables in your extractor, in order.
  2. Pour into a tall glass or two.
  3. Drink quietly, simulating chewing and combining it with a fatty food to help the absorption of vitamins from the juice!

In Health!

Chantal

Il y a longtemps que je n’avais plus fait un post sur un jus de légumes. J’en bois régulièrement mais n’en parle pas souvent.

Douceur pour novice du Juicing

Celui-ci, je trouve, est particulièrement bon pour celui ou celle qui n’a pas l’habitude de boire des jus de légumes.

En effet, certains légumes et certaines associations de légumes sont plus agréables aux goûts pour les moins habitués. Entre autre, l’amer versus le sucré. En choisissant des légumes neutres ou sucrés, le jus sera d’autant plus buvable ou acceptable pour le palais. Parfois, il est nécessaire d’associer certains fruits ou légumes pour atténuer l’amertume ou le goût prononcé des autres. Je pense particulièrement aux fanes de radis, aux feuilles de choux et aux feuilles de la famille des crucifères. Leur ajouter un fruit comme une poire ou une pomme, du concombre ou la chair d’un citron va adoucir et rendre le goût du jus plus acceptable ou, plus doux.

Essayons celui-ci et dit-moi si tu l’aimes !

Doux et simple Jus rouge

Pour faire un grand ou deux verres, tu as besoin de…

  • 1 branche de céleri
  • 1/2 cm racine de curcuma frais
  • 1,5cm racine de gingembre frais
  • 1 pomme rouge
  • 1 betterave
  • 1 carotte

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  1. Passe, dans l’ordre, les fruits et légumes dans ton extracteur.
  2. Verser dans un grand verre ou dans deux.
  3. Boire tranquillement, en simulant la mastication et en l’associant à un aliment gras pour aider l’absorption des vitamines du jus!

Santé!

Chantal

Chocolaty Spread like no other one / Tartinade chocolatée pas comme les autres

5 Comments

Here is an extra easy to make and super tasty little spread. It is used as a dip and as a spread. It contains only 3 ingredients and requires no specialized kitchen tools.

Dip it!

If you use it as a dip, whether for snack or for dessert, use it with fruits. I suggest apples, pears and bananas that we dip in it. Yum!

Spread it!

If you use it as a spread, probably for breakfast, it is a great substitute for Nutella on toast or a simple slice of bread.

Only 3 ingredients

Easy recipe, few ingredients, no specialized tools … just mix almond puree, carob powder and honey with a spoon. But, these ingredients are only suggestions. You can do whatever you want!

Alternative ingredients

Like all good basic recipes, several alternatives are possible in order to adapt according to our tastes and available ingredients.

Among other things, you can change the almond puree for peanut or sesame puree (Tahini). You can use cocoa powder instead of carob. And if you are vegan, you replace the honey with maple syrup or whatever you want as long as it is liquid … if not, the spread will not spread well.

You can even add more to make your spread even more nutritious …

Superfoods

Indeed, to give it a nutritional boost, you can add superfoods in powder form such as protein powder, Reishi powder, maca, collagen, ashwagandha, etc. You just don’t want to add too much so that the spread is always spreadable and has not a grainy texture.

There you go, have fun preparing your version and above all, share it with us so that we can all enjoy it!

Chocolaty Spread like no other one

To make about 80ml of spread, you need …

  • 80ml organic whole almond puree
  • 15-20ml honey or maple syrup
  • 15ml carob or raw cocoa powder

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  1. In a bowl , mix all ingredients until well combined.
  2. Transfer to an airtight jar to keep in your pantry.

In health,

Chantal

Voici une petite tartinade extra facile à réaliser et qui est super bonne. Elle s’utilise comme trempette et comme tartinade. Elle ne contient que 3 ingrédients et nécessite aucun outil de cuisine spécialisé.

Trempette ou Dip

Si tu l’utilise comme trempette ou Dip, que se soit pour la collation ou pour dessert, utilise la avec des fruits. Je te suggère les pommes, les poires et les bananes que l’on trempe dedans. Miam!

Tartinade

Si tu l’utilise comme tartinade, probablement pour le déjeuner, elle remplace avantageusement le Nutella sur les toasts ou les tartines.

Seulement 3 ingrédients

Petite recette, peu d’ingrédients, aucun outil spécialisé… il suffit de mélanger à la cuillère de la purée d’amandes, de la poudre de caroube et du miel. Mais, ces ingrédients ne sont que suggestions. Tu peux n’en faire qu’à ta tête!

Alternatives

Comme toutes les bonnes recettes de bases, plusieurs alternatives sont possibles afin d’adapter selon nos goûts et les ingrédients disponibles.

Entre autre, tu peux changer la purée d’amandes pour de la purée de cacahouètes ou de sésames (Tahini). Tu peux utiliser la poudre de cacao à la place de celle de caroube. Et si tu es végétalien, tu remplace le miel par du sirop d’érable ou par ce que tu veux pour autant que celui-ci soit liquide… si non, la tartinade ne s’étalera pas bien.

Tu peux même y ajouter des plus pour rendre ta tartinade encore plus nutritive…

Superaliments

En effet, pour lui donner un boost nutritif, tu peux y ajouter des superaliments sous forme de poudre comme par exemple la poudre de protéines, de Reishi, de maca, de collagène, d’ashwagandha, etc. Il faut simplement ne pas en mettre trop pour que la tartinade soit toujours tartinable et qu’elle n’est pas une texture granuleuse.

Voilà, amuse-toi à préparer ta version et surtout, partage la avec nous pour qu’on puissent tous en profiter!

Tartinade chocolatée pas comme les autres

Pour faire environ 80ml de tartinade, tu as besoin de…

  • 80ml purée d’amandes complètes bio
  • 15-20ml miel ou sirop d’érable
  • 15ml poudre de caroube ou de cacao cru

—

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à homogénéité.
  2. Transférer dans un pot hermétique pour la conserver dans ton garde-manger.

Santé!

Chantal