salade tiède de légumes verts lentilles et riz

When I cook, sometimes I purposely make more so I can use the leftovers in other recipes and have meals ready in a jiffy. Generally, I think I make the exact amount with the goal of having no leftovers. But, this is not always obvious or easy to achieve. Appetites vary and my calculations are not always correct. Which means that sometimes I have leftovers and they are not enough for one person. I keep them anyway and I add these mini leftovers with other ingredients or leftovers and I make myself a salad, a soup, a Buddha Bowl or what I call a WeL “Whatever’s left” meal.

WeL for “Whaterver’s Left” Meal

Today it’s exactly that, a WeL salad. I had a few stalks of broccoli, a few green beans, a spoonful or two of cooked rice and a few crumbs of Feta cheese in my fridge. I also had a stock of lentils in my pantry that I cooked. I massaged a Kale leaf with olive oil and added all of these ingredients, except the Feta, to my still warm cooked lentils.

To this mixture, which I seasoned with salt, pepper and nigella seeds, I garnished it with Feta crumbs as well as sesame, sunflower and pumpkin seeds. The result ; a delicious warm salad filled with healthy green vegetables. Simultaneously, I emptied my fridge, wasted nothing and ate a healthy meal!

Keep Everything. Don’t Trash Any Food

So, sometimes we wonder if it’s worth keeping mini portions. Well, yeah! I confirm it to you. This salad is the perfect example!

Cooking in advance or Batch Cooking

Obviously, if you don’t have leftovers with which to make this salad and you crave it… don’t hesitate to make it! On the contrary, you can cook beforehand and thus reuse what you have left for another meal! Whether to share with your family or friends or to have several lunches prepared in advance, batch cooking is ideal for quickly prepared meals!

Creativity and choice of ingredients

For the choice of ingredients, I had basmati rice and brown lentils but you can use a cereal and a legume of your choice. If you have leftover Brussels sprouts and carrots, they can be a great substitute for my broccoli and green beans. The seasoning and seeds may vary depending on what is in your pantry. There’s no rule unless maybe your remaining ingredients are already seasoned in a particular style. In this case, I advise you to stay within the theme and adjust everything according to it.

Greens, Lentils and Rice Warm Salad

For 1 person, you need…

1 Kale leaf
3-4 stalks of broccoli, cooked
5-6 green beans, cooked
60-80ml cooked rice
40-60ml cooked lentils
15-20g Feta cheese
5ml Nigella seeds
10ml (each) sesame, sunflower and pumpkin seeds
salt, pepper
Olive oil

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Cook the raw ingredient(s). Keep warm.
Remove the rib of the cabbage leaf. Finely chop then massage with a drizzle of olive oil and a pinch of salt. Reserve.
In a salad bowl, add the green vegetables with the cabbage, the cooked rice and the cooked lentils. Mix. Add a drizzle of olive oil if necessary.
Spread the Feta cheese crumbs, nigella seeds, sesame seeds, sunflower seeds and pumpkin seeds over the salad.
Serve immediately.

In Health!

Chantal

Lorsque je cuisine, parfois je fais exprès d’en faire plus pour pouvoir utiliser les restes dans d’autres recettes et avoir des repas vite fait. Généralement, je pense faire la quantité exacte dans le but de n’avoir aucun reste. Mais, ce n’est pas toujours évident ou facile à réaliser. Les appétits varient et mes calculs ne sont pas toujours bons. Ce qui fait que des fois j’ai des restes mais qui sont insuffisants pour une personne. Je les garde quand même et j’ajoute ces mini restants avec d’autres ingrédients ou restes et je me fais une salade, une soupe, un Buddha Bowl ou ce que j’appelle un “tousqui” pour “tout ce qui reste”.

Tousqui pour “Tout ce qui reste“

Aujourd’hui c’est exactement ça, une salade tousqui. J’avais quelques branches de brocoli, quelques haricots verts, une ou deux cuillères de riz cuit et quelques miettes de fromage Feta dans mon frigo. J’avais aussi un fond de lentilles dans mon garde-manger que j’ai fait cuire. J’ai massé une feuille de chou Kale avec de l’huile d’olive et ajouté tous ces ingrédients, sauf la Feta, à mes lentilles cuites encore chaudes.

À ce mélange que j’ai assaisonné de sel, de poivre et de graines de nigelle, je l’ai agrémenté des miettes de Feta ainsi que de graines de sésames, de tournesols et de potiron. Le résultat ; une salade tiède délicieuse et remplie de légumes verts excellents pour la santé. Simultanément, j’ai vidé mon frigo, rien gaspillé et mangé un repas sain!

On garde tout, on ne jette rien

Comme quoi, parfois, on se demande si ça vaut la peine de garder des mini portions. Et bien oui! Je te le confirme. Cette salade est l’exemple parfait!

Cuisiner en amont ou Batch Cooking

Évidemment, si tu n’as pas des restes avec lesquels faire cette salade et qu’elle te donne envie… n’hésite pas à la faire! Au contraire, tu pourras cuisiner en amont et ainsi réutiliser ce qui te restera de la composition de cette salade pour un autre repas! Que ce soit pour partager avec ta famille ou tes amis ou bien pour avoir plusieurs lunchs préparés d’avance, le batch cooking est idéal pour des repas rapidement fait!

Créativité et choix des ingrédients

Pour le choix des ingrédients, j’avais du riz basmati et des lentilles brunes mais, tu peux utiliser une céréale et une légumineuse de ton choix. S’il te reste des chou de Bruxelles et des carottes, ils peuvent très bien remplacer les brocolis et les haricots. L’assaisonnement ainsi que les graines peuvent varier selon ce que contient ton garde-manger. Il n’y a pas de règle sauf peut-être si tes (ingrédients) restants sont déjà assaisonnés dans un style particulier. Dans ce cas, je te conseille de rester dans le thème et d’ajuster l’ensemble en fonction de celui-ci.