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Pumpkin Yoghurt Breakfast Parfait / Parfait déjeuner au yaourt et potiron (citrouille)

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Fall and winter are the ideal seasons to enjoy squash. Pumpkin and butternut are my favorites.

After making soups, muffins as well as other pumpkin-based recipes, I have a little pumpkin purée (mash) left in my fridge. There is not much left, only for a small recipe. So, in order not to waste, I decided to make a breakfast bowl for one person.

Pumpkin

For this recipe, you could use any other fruit puree or compote. Although it would be just as good, it wouldn’t be a Pumpkin Yogurt Parfait!

Parfait or Bowl

A parfait is usually presented in superimposed layers in a transparent glass or verrine to be able to admire each layer of ingredients. Also, the parfait is a cream mixed with eggs. Here as I want a breakfast and not a dessert or a snack, I used yogurt instead of the cream and replaced the verrine with a bowl in which I simply swirled the pumpkin purée in the yogurt. A verrine is prettier, you tell me. Yes you are right and next time I will do it like this 😉.

Pimp the mash

The pumpkin purée that I make is plain, without sugar or spices since I use it in all kinds of recipes, both savory and sweet. For my Parfait breakfast, I flavored it (with a mix of ¨pumpkin pie¨ spices), sweetened it (with maple syrup) and ¨pimped¨ it (with powdered maca and ashwagandha).

Once the purée has been improved and lightly mixed -or divided into successive layers- with the yogurt, all that is missing is the decorative and ¨healthy¨ garnish. It’s your turn!

Pumpkin Yoghurt Breakfast Parfait

For one parfait, you need…

  • 20-30ml natural plain pumpkin purée
  • 15-20ml maple syrup
  • 5ml pumpkin pie spice mix
  • 5ml maca powder
  • 5ml Ashwagandha powder
  • 150g plain Greek yogurt
  • sunflower, sesame, pumpkin seeds

—

  1. In a bowl, mix the pumpkin purée with the maple syrup, pumpkin pie spices, maca powder and ashwagandha. Taste and adjust the seasoning.
  2. For a verrine, start with a spoonful of yogurt then add a spoonful of pumpkin and continue successively between yogurt and mashed pumpkin until you run out or reach the limit of the verrine. Decorate by adding the seeds.
  3. For a bowl, add all the yoghurt then add the puree. Using a spoon or a small spatula, toss the pumpkin in a circular motion to create a nice swirl. Decorate by adding the seeds

In Health!

Chantal

L’automne et l’hiver sont les saisons idéales pour déguster les courges. Le potiron et la butternut sont mes favorites.

Après avoir fait des soupes et potages, des muffins ainsi que d’autres recette à base de citrouille, il me reste un peu de purée dans mon frigo. Il n’en reste que très peu, seulement pour une toute petite recette. Alors, pour ne pas gaspiller, j’ai décidé de faire un bol déjeuner pour une personne.

Potiron ou citrouille

Pour cette recette, tu pourrais utiliser n’importe quelle autre purée ou compote de fruits. Malgré que ce serait tout aussi bon, ce ne serait pas un Parfait de yaourt à la cirouille!

Parfait ou Bowl

Un parfait est généralement présenté en couches superposées dans un verre ou verrine transparent pour pouvoir bien admirer chaque couches d’ingrédients. Aussi, le parfait est une crème mixée avec des oeufs. Ici comme je veux un déjeuner et non un dessert ou un entremet, j’ai utilisé du yaourt à la place de la crème et remplacé la verrine par un bol dans lequel j’ai simplement fait un tourbillon avec la purée de potiron et le yaourt. Une verrine, c’est plus jolie, tu me diras. Oui tu as raison et la prochaine fois, je le ferai ainsi 😉.

Pimp the purée

La purée de potiron (citrouille) que je fais est nature, sans sucre ni épice puisque je l’utilise dans toutes sortes de recettes autant salées que sucrées. Pour mon parfait déjeuner, je l’ai parfumé (avec un mix d’épices ¨pumpkin pie¨), sucré (avec du sirop d’érable) et ¨pimpé¨ (avec de la poudre de maca et d’ashwagandha).

Une fois la purée améliorée et légèrement mélangée -ou répartie en couche successives- au yaourt, il ne manque plus que la garniture décorative et ¨healthy¨. À toi de jouer!

Parfait déjeuner au yaourt et potiron (citrouille)

Pour un parfait, tu as besoin de…

  • 20-30ml purée de potiron (citrouille) nature sans sucre,
  • 15-20ml sirop d’érable
  • 5ml mix épices pumpkin pie
  • 5ml maca en poudre
  • 5ml Ashwagandha en poudre
  • 150g yaourt grec nature
  • graines tournesol, sésames, potiron

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  1. Dans un bol, mélanger la purée de potiron avec le sirop d’érable, les épices à pumpkin pie, la poudre de maca et ashwagandha. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  2. Pour une verrine, commencer par une cuillère de yaourt puis en ajouter une de potiron et poursuivre successivement entre yaourt et purée jusqu’à épuisement ou la limite de la verrine. Décorer en ajoutant les graines.
  3. Pour un bowl, mettre tout le yaourt puis ajouter la purée. À l’aide d’une cuillère ou une petite spatule, mélanger le potiron en faisant un mouvement circulaire pour créer un joli tourbillon. Décorer en ajoutant les graines

Santé!

Chantal

Fig, Chestnut and Pomegranate Yoghurt Bowl yaourt aux figues, marrons et grenades

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I have just returned from a wonderful stay in Athens, Greece and, if you have been reading me for a while you know how much I love to taste the local culinary specialties. And in Greece there are a lot of them!

What you find on all restaurant menus, whether it’s a snack or a gourmet restaurant, is the traditional tzaziki made with yoghurt.

Ahhhh Greek yogurt, what a treat! I appreciate it enormously and this, since a very young age (phew, it’s been a long time 😉! ) It is very firm and above all very fatty (10%). Whether savory or sweet, Greek yogurt is a versatile ingredient that I always have in my fridge. At our house, it is a staple ingredient.

Versatile is Greek Yogurt

Indeed, Greek yogurt -which is originally Bulgarian and produced in the United States!- due to its low sugar content and its mild and almost neutral flavor, it can be used both in savory and sweet recipes.

Combining seasonal fruits

Obviously, new sightseeing involves going to the local market. At least for me! I was spoiled since Athens has a permanent market (which dictates prices) and another in the neighborhood where we were staying. The seasonal fruits and vegetables were just wonderful. I wanted to buy everything and cook!

Thyme, Fir (Abies) and Herb Honey

Honey is also an ingredient that appears in many typical dishes. What a delight! The hills of Athens are as famous as Crete for its unpasteurized honey. Although thyme honey is the best known and widespread, my favorite is Fir honey. I find that its aromas are more subtle and delicate than those of thyme.

After buying fresh yogurt, Fir honey and fresh fruit, I was in for a treat! Your turn now…

Yoghurt Bowl with Figs, Chestnuts and Pomegranates

for a bowl, you need…

  • 100g Greek yoghurt 10%
  • 2 fresh figs
  • a handful of pomegranate arils
  • 3 cooked chestnuts
  • 1 to 2 spoonfuls of mixed seeds (sesames, pumpkins, ground flax, sunflowers)
  • Greek Fir honey (optional)

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  1. wash and cut the figs in 2 or 4.
  2. Remove the shell from the chestnuts and cut them in half.
  3. in a bowl, put the yoghurt in the middle.
  4. around, place the quarters of figs and chestnuts.
  5. sprinkle with pomegranate arils and seeds.
  6. If using, drizzle honey over top.

In Health!

Chantal

Seasonal fruits, seeds and amazing Greek yogurt

Je reviens d’un magnifique séjour à Athènes en Grèce et, si tu me lis depuis un certain temps, tu sais comme j’aime goûter les spécialités culinaires locales. Et en Grèce, il y en a beaucoup!

Ce que l’on retrouve sur toutes les cartes de resto, peut importe que celui-ci soit un snack ou un resto gastronomique, est le traditionnel tzaziki fait à base de yaourt.

Ahhhh le yaourt grec, quel régal! Je l’apprécie énormément et ce, depuis toute jeune (ouf, ça fait longtemps ça 😉 ! ) Il est bien ferme et surtout bien gras (10%). Que ce soit salé ou sucré, le yaourt grec est un ingrédient versatile que j’ai toujours dans mon frigo. Chez mois, c’est un ingrédient de base.

Versatile le yaourt grec

En effet, le yaourt grec -qui est à l’origine bulgare et produit aux États-Unis!- dû à son faible taux de sucre et à sa saveur douce et presque neutre, il peut être utilisé autant dans les recettes salées que sucrées.

Associer les fruits de saison

Évidemment, nouvelle visite touristique implique d’aller au marché local. J’ai été gâtée puisqu’Athènes a un marché permanent (qui dicte les prix) et un autre dans le quartier où nous logions. Les fruits et les légumes de saison étaient juste magnifique. J’avais envie de tout acheter et de cuisiner!

Miel de thym, de sapin (Abies) et d’herbes

Le miel est aussi un ingrédient qui figure dans plusieurs plats typique. Quel délice! Les collines d’Athènes sont aussi connues que la Crète pour son miel non pasteurisé. Même si le miel de thym est le plus connu et répandu, mon préféré est le miel d’Abies ou de sapin. Je trouve que ses arômes sont plus subtiles et délicates que celles du thym.

Après avoir acheté du yaourt frais, du miel de sapin et des fruits frais, je me suis régalée! À ton tour maintenant …

Bowl Yaourt aux figues, marrons et grenades

pour un bowl, tu as besoin de…

  • 100g yaourt grec 10%
  • 2 figues fraîches
  • une poignée d’arilles de pomme grenade
  • 3 marrons cuits
  • 1 à 2 cuillère de graines mélangées (sésames, potirons, lin moulu, tournesols)
  • miel de sapin grec (optionel)

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  1. laver et couper les figues en 2 ou 4.
  2. retirer la cocque des marrons et couper-les en 2.
  3. dans un bol, mettre le yaourt au centre.
  4. autour, déposer les quartiers de figues et de marrons.
  5. parsemer des arilles de grenade et des graines.
  6. Si tu utilises, verser un filet de miel sur le tout.

Santé!

Chantal