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Hoisin Glazed Meatballs / Boulettes de viande laquées à la sauce Hoisin

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For a simple meal with Chinese flavors, you’ve come to the right place.

Hoisin sauce commonly known as Chinese barbecue sauce is a thick sauce with a sweet and salty taste. (I find it especially sweet!!) It’s ideal for glazing meat, but it’s also delicious with sautéed vegetables or as a dip and I love it in small pancakes stuffed with Peking duck and spring onions.

Hoisin sauce

This sauce can be found in the Asian section of most supermarkets or you can make it at home. To make these glazed dumplings easily and quickly, you must already have it on hand. If you have homemade sauce already prepared in the fridge, then there is no doubt that you should use it. On the other hand, be without embarrassment to use that of the supermarket. We don’t always have time to make homemade!

Chinese noodles

Asian markets have a multitude of different noodles in terms of ingredients, shapes, sizes and cooking methods. They can be made from wheat, rice, buckwheat, fish, beans, potatoes, etc. According to wikipedia, there would be more than 1200 varieties. So I used the ones that were in my pantry, that is to say rice flour flat ones. You will choose the one you prefer, right?

Vegetables

The variety and multitude of vegetables is, in my opinion, preferable when cooking this type of sweet dish. It compensates!!! So you can use a little of all the vegetables you have on hand or simply buy an Asian mix in the frozen aisle. In this case, they will be ready, as well as the complete meal, in no time.

I had broccoli, carrots, snow peas and bean sprouts. If you have bok choy, baby corn, green beans, bamboo shoots, mushrooms, cauliflower… add them! The more, the better!

Meatballs

The choice of meat or plant option is your choice. There is no rule or one that is better than another. The classic among the Chinese is ground pork, but beef, lamb, chicken, whatever because once glazed, it will be very good. For a vegetarian version, tofu, chickpeas, mushrooms, walnuts, a mixture of all that or simply a ready-made suggestion from the store. Again, the Store-bought version is the way to make a super quick and easy meal.

Let’s see how to cook these dumplings.

Hoisin Glazed Meatballs

For 4 people, you need…

Meatballs

  • 500g minced meat (pork, beef, chicken, tofu…)
  • 60-80g panko
  • 2 cloves of garlic, pressed
  • 15g fresh pressed ginger
  • 5ml sesame oil
  • 1 egg

Sauce

  • 45ml hoisin sauce
  • 45ml soy sauce
  • 30ml sweet chili sauce
  • 30ml rice vinegar
  • 15ml arrowroot or tapioca or cornstarch
  • 10ml ground ginger
  • 400ml water

Topping

  • sesame seeds
  • 1 spring onion

—

  1. Preheat the oven to 200°C.
  2. In a bowl, mix the meat, panko, garlic, fresh ginger, sesame oil and egg together until well blended. Roll into balls of about 3 cm and put on a baking sheet lined with silicone or baking paper. Cook the dumplings for 10-12 minutes.
  3. While the meatballs are cooking, combine the ingredients for the sauce. Pour into a preheated saucepan (over medium high heat) and stir often until thickened.
  4. Add the meatballs to the sauce and stir.
  5. Serve with noodles of your choice and a mix of sautéed vegetables. Garnish with sesame seeds and chopped spring onions.

In Health!

Chantal

Pour un repas simple aux saveurs chinoises, tu es au bon endroit.

La sauce hoisin communément appelée sauce barbecue chinoise est une sauce épaisse au goût sucré-salé. (Moi je la trouve surtout sucrée!!) Elle est idéale pour laquer la viande, mais elle est aussi délicieuse avec des légumes sautés ou comme trempette et moi je l’adore dans les petites crêpes que l’on farcies de canard laqué (ou de Pékin) et d’oignons nouveaux.

Sauce hoisin

Cette sauce se trouve dans la section asiatique de la plupart des supermarchés ou bien on peut la faire maison. Pour faire ces boulettes laquées facilement et rapidement, tu dois déjà l’avoir sous la main. Si tu as de la sauce maison déjà préparée au frigo, alors il ne fait aucun doute que tu dois l’utiliser. Par contre, sois sans gêne d’utiliser celle du commerce. On n’a pas toujours le temps de faire maison!

Nouilles chinoises

Les marchés asiatiques comptent une multitude de nouilles différentes par leurs ingrédients, leurs formes, leurs tailles et leurs modes de cuisson. Elles peuvent être composées de blé, de riz, de sarrasin, de poisson, d’haricot, de pomme de terre, etc. D’après wikipedia, il y aurait plus de 1200 variétés. Ce qui fait que j’ai utilisé celles qui étaient dans mon garde-manger c’est-à-dire des plates à la farine de riz. Tu choisiras celle que tu préfères n’est-ce pas?

Légumes

La variété et la multitude de légumes est, d’après moi, préférable lorsqu’on cuisine ce type de plat sucré. Ça compense!!! Tu peux donc utiliser un peu de tous les légumes que tu as sous la main ou carrément acheter un mix asiatique au rayon surgelés. Dans ce cas, ils seront prêts, ainsi que le repas complet, en un rien de temps.

Pour ma part, j’avais des brocolis, des carottes, des pois mange-tout et des pousses de soja. Si tu as des bok choy, des mini maïs, des haricots, des pousses de bambou, des champignons, des chou-fleurs… ajoute-les! Plus y’en a, meilleurs ce sera!

Boulettes de viande

Le choix de viande ou d’option végétale est à ton choix. Il n’y a pas de règle ni une qui est meilleure qu’une autre. Le classique chez les chinois est le porc haché mais, le bœuf, l’agneau, le poulet, peut importe une fois laquées, ce sera très bon. Pour une version végétale, le tofu, les pois chiches, les champignons, les noix, un mélange de tout ça ou carrément une suggestion toute préparée du commerce. Encore une fois, la version du commerce est la façon de faire un repas ultra rapide et simplissime.

Voyons comment cuisiner ces boulettes.

Boulettes de viande laquées à la sauce hoisin

Pour 4 personnes, tu as besoin de…

Boulettes de viande

  • 500g viande hachée (porc, boeuf, poulet, tofu…)
  • 60-80g panko
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 15g gingembre frais pressé
  • 5 ml huile de sésame
  • 1 oeuf

Sauce

  • 45ml sauce hoisin
  • 45ml sauce soja
  • 30ml sauce au chili sucrée
  • 30ml vinaigre de riz
  • 15ml arrowrrot ou fécule de tapioca ou de maïs
  • 10ml gingembre moulu
  • 400ml eau

Garniture

  • graines de sésame
  • 1 oignon nouveau

—

  1. Préchauffez le four à 200 ° C.
  2. Dans un bol, mélangez la viande, le panko, l’ail, le gingembre frais, l’huile de sésame et l’œuf ensemble jusqu’à homogénéité. Roulez en boulettes d’environ 3 cm et mettez sur une plaque tapissée d’un silicone ou un papier cuisson. Cuire les boulettes 10-12 minutes.
  3. Pendant la cuisson des boulettes, mélangez les ingrédients de la sauce. Versez dans une casserole préchauffée (sur feu moyen fort) et mélangez souvent jusqu’à épaississement.
  4. Ajoutez les boulettes à la sauce et remuez.
  5. Servir avec des nouilles de votre choix et un mélange de légumes sautés. Garnir de graines de sésames et d’oignons jeune haché.

Santé!

Chantal

Mackerel Buddha Bowl au Maquereau

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Small canned fish such as anchovies, sardines, mackerel and tuna are both convenient and healthy. It is obvious that their fresh version is much better in taste but is not so practical when you do not have much time to cook them. In addition, at the fishmonger, they are not always available. Like their fresh version – and sometimes even more – they are rich in omega 3, omega 6 and protein. Also, mackerel contains little mercury.

A Staple

I always have these little preserves in my pantry, I find it really handy. You know when you have nothing left in the fridge and you want to make a meal quickly without going to the market or the supermarket… I’m thinking of pasta putanesca which is a classic for an empty pantry. This makes it easy to make a tasty last minute meal.

Flavored Canned Fish

I find it useful to choose them flavored (in tomato or lemon sauce, etc.) This is effective in eliminating the addition of a sauce, dressing or any other extra for an even more quick and easy to do meal. On the other hand, I like mixes with vegetables, legumes and/or grains less. They are rarely to my liking and very often the amount of fish is minimal compared to the other ingredients. I prefer to do my own additions and mixtures.

Buddha Bowl, a practical and versatile presentation

As I like to put my meals in a bowl, I often make associations and meal compositions in this sense. Ditto with small canned fish! In this case, you need some radishes, salad leaves, an avocado, leftover cooked vegetables such as green beans, a piece of tomato and, of course, a can of fish such as mackerel in tomato sauce.

Buddha Bowl with Tomato Mackerel

For a bowl, you need…

  • 1 can of mackerel in tomato sauce
  • 1 handful wheat salad
  • 1 handful of cooked green beans
  • 1 small cucumber piece
  • 3 radishes
  • 1/4 tomato
  • 1/2 avocado
  • Sunflower and sesame seeds

—

  1. Wash and trim the vegetables: wash the lettuce, drain and cut the tomato, cucumber and radish into small dice. Peel and seed the avocado then slice one half into strips.
  2. In your favorite bowl, arrange the cooked green beans, the salad and the mackerel fillets, then add the diced vegetables and the avocado strips.
  3. Decorate and finish by adding sunflower and sesame seeds.

In Health!

Chantal

Mackerel Buddha Bowl Maquereaux

Les petits poissons en conserve tels que les anchois, les sardines, les maquereaux et le thon sont bien pratique et bon pour la santé. Il est évident que leur version fraîche est bien meilleur au goût mais ne sont pas aussi pratique lorsque tu ne disposes pas beaucoup de temps pour les cuisiner. En plus, chez le poissonnier, ils ne sont pas toujours disponibles. Comme leur version fraiche -et parfois même plus- ils sont riche en omega 3, oméga 6 et en protéines. Puis, le maquereau lui contient peu de mercure.

Incontournable

J’ai toujours ces petites conserves dans mon garde-manger, je trouve cela vraiement très pratique. Tu sais quand tu n’as plus rien au frigo et que tu cherches à faire un repas rapidement sans passer par le marché ni le supermarché… je pense aux pâtes putanesca qui est un classique du garde-manger vide. Cela permet ainsi de faire facilement un repas savoureux dernière minute.

Poissons à la saveur de…

Je trouve utiles de les choisir aromatisés (à la tomate, au citron, en sauce, etc.) Cela est efficace pour éliminer l’ajout d’une sauce, vinaigrette ou n’importe quel autre extra pour un repas encore plus rapide et simple à faire. Par contre, j’aime moins les mix avec légumes, légumineuses et/ou céréales. Ils sont rarement à mon goût et très souvent, la quantité de poisson est minime par rapport aux autres ingrédients. Je préfère faire moi-même mes ajouts et mélanges.

Bouddha Bowl, une présentation pratique et versatile

Comme j’aime constituer mes repas en bol, je fais souvent des association et des compositions de repas en ce sens. Idem avec les petits poissons en conserve! Dans ce cas-ci, il te faut quelques radis, feuilles de salade, un avocat, des restes de légumes cuits tels que les haricots verts, un bout de tomate et, évidemment, une conserve de poisson telle que le maquereau en sauce tomate.

Buddha Bowl au Maquereau tomaté

Pour un bol, tu as besoin de…

  • 1 conserve de maquereaux à la sauce tomate
  • 1 poignée salade de blé
  • 1 poignée de haricots verts cuits
  • 1 petit tronçon de concombre
  • 3 radis
  • 1/4 tomate
  • 1/2 avocat
  • Graines de tournesol et de sésame

—

  1. Laver et parer les légumes : laver la salade, évidée et couper en petits dés la tomate ainsi que le concombre et les radis. Peler et épépiner l’avocat puis trancher une moitié en lamelles.
  2. Dans ton bol favori, disposer les haricots verts cuits, la salade et les filets de maquereaux puis ajouter les petits dés de légumes et les lamelles d’avocat.
  3. Décorer et finaliser en ajoutant des graines de tournesol et de sésame.

Santé!

Chantal