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Irresistible Banana-Oat Bread: Somewhere Between a Melt-in-Your-Mouth Cake and a Healthy Breakfast / Pain Banane-Avoine Irrésistible : Entre Gâteau Fondant et Petit-Déjeuner Sain

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Want dessert but need a nutritious breakfast? I’ve got you covered with this banana-oat bread! 

This bread, with its soft yet substantial texture thanks to the oats, is like a melt-in-your-mouth cake that is delicious warm for breakfast, cold as an afternoon snack, or as a dessert at the end of a meal.

It’s vegan, gluten-free, and super easy to make! Plus, it’s the perfect solution for using up overripe bananas. A healthy recipe ready in minutes.

Nutrition and Preparation

This versatile recipe can be enjoyed any time of day. Thanks to the rolled oats, it’s rich in fiber and iron. It’s suitable for all types of diets since it’s egg-free, dairy-free, and naturally gluten-free. Finally, it’s prepared in minutes with surprising ease using just one bowl—the oven does the rest!

Customization

As always with my recipes, you can adapt and personalize it to your taste and what you have in your pantry. For example, the choice of milk. I use soy milk, but oat milk, hazelnut milk, or even cow’s milk would work. You can use stevia, honey, agave syrup, or dates if you don’t have maple syrup, and peanut butter or tahini instead of almond butter. You can omit the chocolate chips and replace them with nuts, or use a mixture of both. Finally, to decorate your bread, banana slices, nuts, or more chocolate chips can be excellent alternatives.

Conservation

This bread keeps very well at room temperature for a few days (if you can resist!) or can be frozen in slices for busy mornings.

Irresistible Banana-Oat Bread

For a loaf of bread serving 2 to 4 people, you will need…

  • 2 bananas
  • 330ml milk (soy, almond, cow…)
  • 60g almond butter (or peanut butter)
  • 60ml (80g) maple syrup
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of cinnamon
  • 200g Oat Flakes
  • 9g Baking Powder
  • 1 handful + 1 tbs chocolate chips, seperate
  • Seeds (sunflower, pumpkin ou sesame) or banana slices to decorate

—

  1. Preheat oven at 200C
  2. In a bowl, mash the bananas and add the milk, almond butter, maple syrup, salt, and cinnamon. Mix well until smooth and homogeneous.
  3. Mix in the oats and baking powder, and then the chocolate chips. Mix again.
  4. Pour into a mold and then decorate with some chocolate chips, seeds and some banana slices.
  5. Bake for 30-35 minutes
  6. Allow to cool before slicing. Freezes very well.

In Health,

Chantal

Tu veux un dessert, mais t’as besoin d’un petit-déjeuner nutritif? J’ai ce qu’il te faut avec ce pain banane-avoine! 

Ce pain à la texture moelleuse mais quand même consistant grâce à l’avoine est comme un gâteau fondant qui est délicieux chaud au petit-déjeuner ou froid comme  collation l’après-midi ou comme dessert en fin de repas. 

Il est végétalien, sans gluten puis super facile à faire! En plus, c’est la solution parfaite pour sauver tes bananes trop mûres. Une recette “healthy” prête en quelques minutes.

Nutrition et préparation

Cette recette polyvalente se mange à n’importe quelle heure de la journée. Grâce aux flocons d’avoine, elle est riche en fibres et en fer. Elle s’adapte à tous les types de régimes puisqu’elle est sans œuf, sans produit laitier et est naturellement sans gluten. Finalement, se prépare en quelques minutes et avec une facilité déconcertante en utilisant qu’un seul bol, le four fait le reste!

Personnalisation

Comme d’habitude avec mes recettes, tu peux l’adapter et la personnaliser selon tes goûts et ce que tu as dans ton garde-manger. Par exemple, le choix du lait. J’utilise le lait de soja mais le lait d’avoine, de noisette ou même celui de vache peuvent convenir. Tu peux utiliser de la Stevia, du miel, du sirop d’agave ou des dattes si tu n’as pas de sirop d’érable puis du beurre de cacahuète ou du tahini à la place du beurre d’amande. Tu peux omettre les pépites de chocolat et les remplacer par des noix ou utiliser un mélange des deux. Finalement, pour décorer ton pain, des tranches de bananes, des noix ou plus de pépites de chocolat peuvent être d’excellentes alternatives.

Conservation

Ce pain se conserve très bien à température ambiante pendant quelques jours (si tu y résistes!) ou se congèle par tranches pour des matins pressés.

Pain Banane-Avoine Irrésistible

Pour un pain de 2 à 4 portions, tu as besoin de…

  • 2 bananes
  • 330ml lait (soja, amande, vache…)
  • 60g beurre d’amande (ou cacahuètes)
  • 60ml (80g) sirop d’érable
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle
  • 200g flocons d’avoine
  • 9g levure chimique (poudre à lever)
  • 1 poignée + 1 cs de pépites de chocolat, séparé
  • Graines (tournesol, potiron ou sésame) ou tranches de banane pour la déco

—

  1. Préchauffez le four à 200C
  2. Dans un bol, écrasez les bananes et ajoutez le lait, le beurre d’amande, le sirop d’érable, le sel et la cannelle. Bien mélanger jusqu’à consistance homogène et lisse.
  3. Ajoutez l’avoine, la levure puis les pépites de chocolat. Mélangez.
  4. Versez dans un moule puis décorez avec quelques pépites de chocolat, des graines et quelques tranches de bananes.
  5. Enfournez 30-35 min.
  6. Laissez refroidir avant de trancher. Se congèle très bien.

Santé!

Chantal

Coconut Cream Tart -VEGAN- Tarte crémeuse à la noix de coco

2 Comments

Here’s an egg-free, dairy-free, gluten-free, and no-bake dessert that freezes beautifully. It’s a raw tart, perfect for unexpected guests or for a last-minute get-together.

A handy dessert to keep in your freezer

As you can see, this dessert is super handy to have in your freezer for emergencies or to enjoy whenever the mood strikes!

Vegan Pie (tart) or Bars

This recipe works well as a tart but can also be made into bars. In either case, keeping pre-cut portions in the freezer is simply convenient.

Composition of the creamy tart

The base, or “crust,” is made of toasted almonds and coconut, while the creamy vanilla filling consists of soaked cashews and canned coconut cream. A high-powered blender is best for achieving a silky-smooth texture, and patience is required as it needs to be frozen and thawed.

Keeps in the freezer

This dessert must be frozen so the cream sets properly and it cuts easily. Once cut into slices or bars, it should be kept in the freezer. Remove from the freezer about 30 minutes before serving.

To facilitate unmolding, a springform pan lined with parchment paper is necessary.

Creamy Coconut Tart. Vegan. Raw.

For a 19cm pie, you will need…

Crust

  • 160g raw almonds
  • 50g grated coconut (unsweetened)
  • 30ml maple syrup
  • 15ml coconut oil
  • 0,5 cc cinnamon
  • 0,5 cc salt

Coconut Cream

  • 140g raw cashews soaked at least 12h and drained
  • 400ml coconut cream or full-fat milk (canned)
  • 60ml coconut oil
  • 60ml maple syrup
  • 1cc vanilla
  • Coconut flakes for decoration (optional)

—

  1. Toast the almonds and coconut (separately, as they require different cooking times) in a dry pan over medium heat. Set aside.
  2. In a food processor, combine all the crust ingredients and pulse until well blended. The crumbs should stick together when pinched between your fingers.
  3. Line the bottom of a springform pan with parchment paper. Place the crust crumbs in the pan and press them down evenly. Set aside.
  4. In a food processor or blender, combine all the cream ingredients and pulse until smooth and homogeneous. The more powerful the appliance, the smoother the consistency will be. If necessary, strain the cream through a sieve before pouring it over the crust.
  5. Place in the freezer overnight or for a minimum of 6 hours so that everything becomes solid and the cream sticks to the crust.
  6. Remove the tart from the freezer about 15 minutes before unmolding and precutting into slices. These can be stored wrapped in a cloth, plastic wrap, or in an airtight container in the freezer.
  7. Remove the slice(s) from freezer at least 30 minutes before serving and decorating with toasted coconut flakes.

In Health,

Chantal

Coconut Cream Pie VEGAN Tarte crémeuse à la noix de coco

Voici un dessert sans oeufs, sans produits laitiers, sans gluten et sans cuisson qui se conserve super facilement au congélateur. C’est une tarte crue qui se propose aux invités impromptus ou qui s’apporte facilement lors d’une invitation de dernière minute.

Dessert pratique à avoir dans son congélateur

Tu l’auras compris, ce dessert est super pratique à avoir dans son congélo pour dépanner ou pour déguster quand l’envie te prend subitement!

Tarte ou barres vegan

C’est une recette qui se présente bien en tarte mais qui peut aussi être faite en barres. Dans les deux cas, conserver des portions pré-coupées dans son congélateur est tout simplement pratique.

Composition de la tarte crémeuse

La base ou la “croûte” est faite d’amandes et de noix de coco grillées tandis que la préparation crémeuse à la vanille est composée de noix de cajou trempées et de crème de coco en conserve. Un mixeur puissant est préférable pour obtenir une texture soyeuse et de la patience puisqu’il doit être congelé / décongelé.

Se conserve au congélateur

Ce dessert doit impérativement être congelé pour que la crème prenne correctement et qu’il se coupent facilement. Une fois coupé en pointe ou en barres, il se conserve au congélateur. Sortir environ 30 minutes avant de déguster.

Pour faciliter le démoulage, un moule à charnière Paré de papier parchemin est nécessaire.

Tarte crémeuse à la noix de coco. Végétalienne. Crue.

Pour une tarte de 19 cm, tu as besoin de…

Croûte

  • 160g amandes crues
  • 50g noix de coco râpé non sucré
  • 30ml sirop d’érable
  • 15ml huile de coco
  • 0,5 cc cannelle
  • 0,5 cc sel

Crème de coco

  • 140g noix de cajou cru trempées au moins 12h et égouttées
  • 400ml crème ou lait de coco entier (conserve)
  • 60ml huile de coco
  • 60ml sirop d’érable
  • 1cc vanille
  • Noix de coco effilées pour la décoration (optionnel)

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  1. Torréfiées les amandes et la noix de coco (séparément puisqu’ils ne requiert pas le même temps) dans une poêle à sec sur feu moyen. Réservez.
  2. Dans un hachoir, mettre tous les ingrédients de la croûte et pulser jusqu’à ce que tout soit homogène. Les miettes doivent coller ensemble lorsqu’on pince entre les doigts.
  3. Dans un moule à charnière, recouvrir le fond d’un papier cuisson. Mettre les “miettes” de la croûte et bien presser uniformément au fond du moule. Réservez.
  4. Dans un hachoir ou un mixeur, mettre tous les ingrédients de la crème et pulser jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène. Plus l’appareil est puissant, plus la consistance obtenue sera lisse. Au besoin, filtrez en passant la crème au tamis avant de verser sur la croûte.
  5. Mettre au congélateur toute une nuit ou au minimum 6 heures afin que tout devienne solide et que la crème colle à la croûte.
  6. Sortir la tarte environ 15 minutes avant de démouler et de pré couper des parts. Celles-ci se conservent emballées dans un tissu, un film plastique ou dans un contenant hermétique au congélateur.
  7. Sortir une ou des pointes de tarte du congélateur au moins 30 min avant de servir et de décorer avec des copeaux de noix de coco grillée.

Santé!

Chantal