To start the day, a salty and protein breakfast is super satisfying, sustains me for a long time and avoids glucose peaks that make you want to snack later.
The egg, the versatile ingredient par excellence
In my opinion, the egg is the perfect breakfast ingredient. Fried, scrambled then mixed with an avocado, in an omelet with vegetables, in a sandwich, in a plant-based eggnog, whatever, it makes for an impressive variety of meals. For my breakfast, I really like the fried version that you find in the recipe “Turkish egg on a bed of yogurt with spicy butter“. It’s very indulgent, satisfying and so delicious! But, this time, I revisited this recipe and gave it an Asian twist. What do you think of my idea of using last week’s Asian-style fermented leeks? It’s an association that speaks to me in any case! Which makes me want it now!
Fermented vegetables for breakfast
With Asian-Style Fermented Leeks that I made last week, I thought it would be super interesting to use them in combination with an egg with a runny yolk. In fact, it involves replacing spicy butter with fermented vegetables whose aromatics are also spicy. It seemed like an excellent idea to me. Especially since a “probiotic” ingredient to break the fast is excellent for your health! All the elements come together to create a super breakfast!
Here’s a way to eat healthy while being delicious and quick to make! Everything to please me! And you?
Egg with Asian-style fermented leeks
For a person, you need…
- 1 egg
- 50g yogurt (Greek or plant-based)
- 30 to 45ml of fermented leeks
- 1 sprig of fresh parsley (optional)
—
- In a non-stick pan, fry the egg in whatever fat body.
- While the egg is cooking, spread the yogurt in an even layer on a plate.
- Place the cooked egg on the yogurt and add the leeks on top including a little of its liquid.
- Sprinkle with fresh parsley and serve immediately.
In Health!
Chantal
Pour commencer la journée, un petit-déjeuner salé et protéiné est super satisfaisant, me soutient longtemps et évite les pics de glucose qui donnent envie de grignoter plus tard.
L’œuf, l’ingrédient versatile par excellence
L’œuf est à mon sens l’ingrédient parfait du petit-déjeuner. Au plat, brouillé puis mélangé avec un avocat, en omelette avec des légumes, en sandwich, en lait de poule, peu importe, il donne une variété de repas impressionnante. Pour mon petit-déjeuner, j’aime beaucoup sa version au plat que tu retrouves dans la recette “l’œuf turque sur un lit de yaourt avec son beurre épicé“. C’est très gourmand, satisfaisant et tellement délicieux! Mais, cette fois-ci, j’ai revisité cette recette et je lui ai donné un twist asiatique. Que penses-tu de mon idée d’utiliser les poireaux fermentés à l’asiatique de la semaine dernière? C’est une association qui me parle en tout cas! Qui me fait envie!
Légumes fermentés au petit-déjeuner
Avec les poireaux fermentés à l’asiatique que j’ai fait la semaine dernière, je me suis dit que ce serait super intéressant de les utiliser en association avec un oeuf dont le jaune serait coulant. En fait, il s’agit de remplacer le beurre épicé par des légumes fermentés dont les aromates sont aussi piquantes. Cela me paraissait une excellente idée. D’autant plus qu’un ingrédient “probiotique” pour briser le jeune est excellent pour la santé! Tous les éléments sont réunis pour créer un petit-déj extra!
Voilà un façon de manger santé tout en étant délicieux et rapide à faire! Tout pour me plaire! Et toi?
Œuf aux poireaux fermentés à l’asiatique
Pour une personne, tu as besoin de…
- 1 oeuf
- 50g de yaourt (grec ou végétal)
- 30 à 45ml de poireaux fermentés
- 1 branche de persil frais (optionnel)
—
- Dans une poêle antiadhésive, faire frire ou simplement cuire l’œuf au plat dans un peu de gras.
- Pendant la cuisson de l’œuf, étendre le yaourt en une couche égale sur une assiette.
- Déposez l’œuf cuit ou frit sur le yaourt et ajoutez les poireaux par-dessus incluant un peu de son liquide.
- Parsemez de persil frais et servez immédiatement.
Santé!
Chantal
Chantal's healthy lifestyle 