Moist, not too sweet, a touch of chocolate… perfect to celebrate Easter! Whether you celebrate Easter or not, it’s a good excuse to eat chocolate! So, this morning I made a Chocolate hazelnut milk then with the pulp I made this soft pound cake and added chunks of chocolate.
Okara or Hazelnut Pulp
After making hazelnut milk, there’s nothing like using the pulp, also called okara, in a great recipe. It would be stupid to throw away this pulp. It has, even after having given its taste to the “milk”, still flavor to give. I have already given you ideas for recipes to make with this pulp. Today, I use it like flour. I didn’t take the time to dry it. I made this cake just a few hours after making my milk. If you don’t want to or can’t use it right away, put the pulp in an airtight container in the refrigerator and use it within a few days. Beyond that, it loses its flavor and can even go rancid. Otherwise, you can dry it. It will keep much longer and you will use it as flour in your preparations, smoothies, etc.
Obviously, if you make your plant-based milk with almond or something else, you can still use it in this recipe. The important thing is not to throw away the okara!
Subtle Taste of Olive Oil
The recipe requires some oil. To accentuate the hazelnut flavor, hazelnut oil is ideal. To enhance it with a fruity touch, a good olive oil is the perfect choice. To not influence the taste, a neutral oil such as deodorized coconut oil, grapeseed or even peanut oil is ideal. It’s up to you to choose and combine the taste of the oil with your okara!
The Proportion of Okara and Flour
For this cake I used spelt flour. The proportions vary depending on the amount of pulp you have. The more pulp or okara you have, the less flour you will need. It’s up to you to adapt for a total of 250g.
Hazelnuts and Olive Oil Pound Cake
For a cake, you need…
- 125g yogurt (Greek or plant-based)
- 65g sugar
- 3 eggs (or plant equivalent)
- 100g spelt flour
- 150g hazelnut okara
- 7g baking powder
- 50g olive oil
- 70g or more chocolate chunks or chips
- vanilla
- Salt
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- Preheat the oven to 180°C
- In a bowl, mix the yogurt with the sugar and the eggs.
- Add the flour, the okara, a pinch of salt and the yeast. Mix.
- Add the oil and a few drops of vanilla. Mix.
- Add the chocolate pieces. Mix.
- The device must be homogeneous. Pour it into a pre-greased cake mold and bake for about 35 minutes or until the tip of a knife comes out clean.
- Let cool before unmolding.
In Health!
Chantal
Moelleux, pas trop sucré, une touche de chocolat… parfait pour souligner Pâques! Que tu fêtes Pâques ou pas c’est la bonne excuse pour manger du chocolat! Donc, ce matin j’ai fait un lait de noisette, au chocolat, puis avec la pulpe j’ai fait ce cake moelleux en y ajoutant des morceaux de chocolat.
Okara ou pulpe de noisettes
Après avoir fait un lait de noisettes, rien de tel que d’utiliser la pulpe aussi appelée okara dans une super recette. Ce serait bête de jeter cette pulpe. Elle a, même après avoir donné son goût au “lait”, encore de la saveur à donner. Je t’ai déjà auparavant donné des idées de recettes à faire avec cette pulpe. Aujourd’hui, je m’en sers comme une farine. Je n’ai pas pris le temps de la faire sécher. J’ai fait ce cake quelques heures seulement après avoir fait mon lait. Si tu ne veux pas ou ne peux pas t’en servir tout de suite, mets cette pulpe dans un contenant hermétique au réfrigérateur et utilise-la dans les jours qui suivent. Au-delà, elle perd de sa saveur et peut même rancir. Sinon, tu peux la faire sécher. Elle se conservera bien plus longtemps et tu l’utiliseras comme farine dans tes préparations, tes smoothies, etc.
Évidemment, si tu fais ton lait végétal à l’amande ou à autre chose, tu peux quand même l’utiliser dans cette recette. L’important est de ne pas jeter l’okara!
Goût subtil d’huile d’olive
La recette requiert un peu d’huile. Pour accentuer le goût noisettes, l’huile de noisettes est tout indiquée. Pour sublimer avec une touche fruité, une bonne huile d’olive est le choix parfait. Pour ne pas influencer le goût, une huile neutre tel que l’huile de coco désodoriser, de pépin de raisin ou même d’arachides convient parfaitement. À toi de choisir et d’associer le goût de l’huile avec ton okara!
La proportion d’okara et de farine
Pour ce cake j’ai utilisé de la farine d’épeautre. Les proportions varient selon la quantité de pulpe que tu as. Plus tu as de la pulpe ou d’okara, moins tu auras besoin de farine. À toi d’adapter pour un total de 250g.
Cake à l’okara (pulpe) de noisettes et huile d’olive
Pour un cake, tu as besoin de…
- 125g yaourt (grec ou végétal)
- 65g sucre
- 3 œufs (ou l’équivalent végétal)
- 100g farine d’épeautre
- 150g okara de noisettes
- 7g poudre à lever (levure chimique)
- 50g huile d’olive
- 70g ou + morceaux ou pépites de chocolat
- vanille
- Sel
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- Préchauffez le four à 180 ° C
- Dans un bol, mélanger le yaourt avec le sucre et les œufs.
- Ajoutez la farine, l’okara, une pincée de sel et la levure. Mélangez.
- Ajoutez l’huile et quelques gouttes de vanille. Mélangez.
- Ajoutez les morceaux de chocolat. Mélangez.
- L’appareil doit être homogène. Le verser dans un moule à cake pré-graissé et l’enfourner pour environ 35 min ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Santé!
Chantal
Chantal's healthy lifestyle 