Following the “more protein” and “savory breakfast” trends, I’m trying the cottage cheese and egg combination in different forms. Flourless muffins or egg bites, omelets, scrambled eggs, etc.

Powerful Duo

Cottage cheese and eggs make a powerful duo, providing a protein and nutrient rich meal that promotes satiety and muscle maintenance while providing essential vitamins, minerals, and antioxidants. Add some vegetables and you have a complete meal that’s perfect for your health!

Extra Vegetables

A variety of vegetables rich in vitamins, fiber, and probiotics will perfectly complement the cottage cheese and egg duo. Spring onions, zucchini, bell peppers, and fermented daikon are my choices. What will yours be? If you’re familiar with this blog, you know that I post recipes that always fit with what’s in your fridge and pantry. So, what do you have in your fridge that would complement my choices or replace one of them?

Extra Probiotics

In addition to adding vegetables, I added garlic, ginger, and shiro miso. These offer numerous health benefits. Miso in particular, because it’s a fermented food, promotes better digestion thanks to its probiotics. It also has antioxidant properties and is considered a source of protein, vitamins, and minerals such as zinc, manganese, and copper. However, due to its high sodium content, miso should be consumed in moderation.

Guaranteed Satiety Effect

It’s true, I can certify that after this more than satisfying meal, I lasted 5 hours, that is, until the next meal without cravings. In fact, I wasn’t even very hungry at that point. So, that last meal was lighter, which is perfect for dinner.

Cottage Cheese and Miso Omelette

For 1 to 2 people, depending on your appetite, you need…

• 3 eggs
• 100g cottage cheese
• 15g miso (shiro)
• 0.5 zucchini, grated
• 1 handful of chopped cilantro
• 0.5 tbsp sambal
• 1 garlic clove, pressed
• 3 cm grated ginger
• 0.5 red bell pepper, cut into strips
• 1 spring green onion (scallion), chopped
• 1 handful Fermented daikon (optional), diced
• 0.5 avocados, peeled, seeded, and diced

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1. Fry the bell pepper strips, spring onion, and daikon pieces in a little oil in a pan.
2. Meanwhile, mix the eggs with the cheese, miso, grated zucchini, chopped coriander, sambal, pressed garlic, and grated ginger until smooth.
3. Pour over the sautéed vegetables, reduce the heat, sprinkle with avocado cubes, and cook, covered, until the egg mixture is cooked.
4. To serve, place a plate over the pan and quickly turn it upside down to release the omelet onto the plate.
5. Serve immediately.

In Health,

Chantal

Suivant les trends “plus de protéine” et “petit déjeuner salé” voilà que je tente la combinaison fromage cottage-oeufs sous différentes formes. Muffin sans farine ou egg bites, omelette, oeufs brouillés, etc.

Duo puissant

Le fromage cottage et les œufs forment un duo puissant, offrant un repas riche en protéines et en nutriments qui favorise la satiété et le maintien des muscles tout en fournissant des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels. Ajoute-leur des légumes et tu as un repas complet parfait pour la santé!

Des légumes en plus

Une variété de légumes riches en vitamines, en fibres, en probiotiques complèteront parfaitement le duo cottage-oeufs. Cébette, courgette, poivron et daïkon fermenté sont mes choix. Quels seront les tiens? Si tu connais ce blog, tu sais que je te propose des recettes qui s’adaptent systématiquement à ton frigo et ton garde-manger. Alors, qui a-t-il dans ton frigo qui compléterait mes choix ou substituerait l’un deux?

Des probiotiques en plus

En plus d’ajouter des légumes, j’ai ajouté de l’ail, du gingembre ainsi que du miso shiro. Ceux-ci offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Pour le miso en particulier, grâce à son statut d’aliment fermenté, il permet notamment une meilleure digestion grâce aux probiotiques. Il a aussi des propriétés antioxydantes et il est également considéré comme source de protéines, de vitamines et de minéraux comme le zinc, le manganèse et le cuivre. Cependant, en raison de sa teneur élevée en sodium, le miso doit être consommé avec modération.

Effet de satiété garanti

C’est vrai, je peux certifier qu’après ce repas plus que satisfaisant, j’ai tenu 5 heures c’est-à-dire jusqu’au repas suivant sans fringale. D’ailleurs, je n’avais même pas très faim à ce moment. Du coup, ce dernier repas a été plus léger, ce qui est parfait pour le soir.

Omelette au fromage cottage et au miso

Pour 1 à 2 personnes selon l’appétit, tu as besoin de…

• 3 oeufs
• 100g fromage cottage
• 15g miso (shiro)
• 0,5 courgette, râpée
• 1 poignée de coriandre hachée
• 0,5cs sambal
• 1 gousse d’ail pressée
• 3cm gingembre râpé
• 0,5 poivron rouge, coupé en languettes
• 1 oignon jeune vert (cébette), haché
• 1 poignée Daïkon fermenté (optionnel), coupé en dés
• 0,5 avocat, pelé, épépiné et coupé en dés

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1. Faire revenir à la poêle, les lanières de poivron, la cébette, et les morceaux de daïkon dans un peu d’huile.
2. Pendant ce temps, mélangez les œufs avec le fromage, le miso, la courgette râpée, la coriandre hachée, le sambal, l’ail pressé et le gingembre râpé jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
3. Versez sur les légumes poêlés, réduisez le feu, parsemez de cubes d’avocat et cuire à couvert jusqu’à ce que la préparation d’œufs soit cuite.
4. Pour servir, mettre une assiette sur la poêle et d’un geste rapide, tournez à l’envers afin de libérer l’ometlette dans l’assiette.
5. Servir immédiatement.

Santé!

Chantal