In the Eastern Townships region (Estrie) in Quebec (Canada), there are several farms that allow you to pick your own berries. One of my favorites is the blueberry. Blueberry farms specialize in growing blueberries. I just got back from picking buckets of them! Nearly 6 kg!

What can you do with so much fruits? Jam, pie, cake, sauce, vinaigrette… The uses for blueberries are endless!

Between Cake and Pie

Baking a Cobbler seems like a good way to use them. It’s an Anglo-Saxon dessert (United States and England) in which the fruits are covered by a biscuit dough with a texture somewhere between a cake and a pie.

Making the Most of Summer Fruits

No blueberries? Don’t worry, since you can use apples, peaches, cherries, strawberries, or raspberries. It’s a versatile dessert and, above all, much easier to make than a pie.

A very simple and delicious dessert

For starters, there’s no problem with cold butter and pie dough in a hot summer kitchen. Cobbler doesn’t have a bottom crust to get soggy, and if its juices run out a little, the dessert is better for it. Cobbler offers a crispy, gooey top crust, with a jammy fruit filling underneath. A delight!

Blueberry Cobbler

For 8 people, you need…

• 750g fresh blueberries
• 200g sugar
• 1.5g salt
• 110g butter (plant based or cow)
• 175g flour
• 230g sugar
• 11g baking powder
• 1.5g salt
• 250ml milk (plant-based or cow)
• Cinnamon, coriander, vanilla… (Optional)

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1. Put the blueberries, sugar, and salt in a pan over low heat until the sugar dissolves and a syrup forms. Remove from heat and set aside.
2. Preheat the oven to 180C. Place the butter in a baking dish and place directly in the oven until the dish heats up and the butter melts. Remove and set aside.
3. In a bowl, mix the flour, sugar, baking powder, and salt. Slowly add the milk until just blended.
4. Pour the batter into the dish over the melted butter and spread it evenly throughout.
5. Spoon the blueberries and their syrup over the batter.
6. Bake for about 40 minutes, or until the blueberries have absorbed the batter and the batter is golden brown.

In Health,

Chantal

Dans la région des cantons-de-l’est (Estrie) au Québec (Canada), il y a plusieurs fermes qui permettent l’auto-cueillette de petits fruits. L’un de mes favoris est le bleuet (ou la myrtilles pour les non-Québécois!). Les bleuetières sont spécialisées dans la culture du bleuet. Je reviens à l’instant d’en avoir ramasser des sceaux! Près de 6 kg!

Que faire avec autant de fruits? Confiture, tarte, gâteau, cake, sauce, vinaigrette… Les usages de la myrtilles sont infinis!

Entre le gâteau et la tarte

Le cobbler me semble une bonne façon de les utiliser. C’est un dessert Anglo-Saxon (États-Unis et Angleterre) dont les fruits sont recouverts d’une pâte biscuit à la texture entre le gâteau et la tarte.

Plein usage des fruits d’été

Pas de bleuets? Sois sans crainte puisque tu peux utiliser autant les pommes, les pêches, les cerises que les fraises ou les framboises. C’est un dessert versatile et surtout bien plus simple à faire qu’une tarte.

Dessert simplissime et délicieux

Pour commencer, il n’y a pas de problème avec du beurre froid et de la pâte à tarte dans une cuisine chaude en plein été. Le cobbler n’a pas de croûte inférieure qui risque de se ramollir, et si son jus s’écoule un peu, le dessert en est meilleur. Le cobbler offre une croûte supérieure croustillante et fondante, avec une garniture aux fruits confiturés en dessous. Un délice!

Cobbler aux myrtilles / bleuets

Pour 8 personnes, tu as besoin de…

• 750g myrtilles fraîches
• 200g sucre
• 1,5g sel
• 110g beurre (végétal ou de vache)
• 175g farine
• 230g sucre
• 11g poudre à lever
• 1,5g sel
• 250ml lait (végétal ou de vache)
• Cannelle, coriandre, vanille… (Optionnel)

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1. Mettre les bleuets, le sucre et le sel dans une poele sur feu doux afin de faire dissoudre le sucre et d’obtenir un sirop. Retirez du feu et réservez.
2. Préchauffez le four à 180C. Mettre le beurre dans un plat allant au four et enfourner directement le temps que celui-ci réchauffe et que le beurre fonde. Retirez et réservez.
3. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Ajoutez le lait tranquillement jusqu’à ce qu’il soit juste bien mélangé.
4. Versez la pâte dans le plat sur le beurre fondu et étendez-la également partout.
5. Déposez les bleuets et leur sirop à la cuillère sur la pâte.
6. Enfournez et cuire environ 40 min ou jusqu’à ce que les bleuets aient pénétré la pâte et que celle-ci soit bien dorée.

Santé!

Chantal