The choice of commercial nut and cereal bars is abundant on the market. They are sometimes sold as “healthy” and rarely are. They are loaded with different types of sugar as well as other unwanted ingredients (lecithin, carbonate, extracts and flavorings).
Since my children’s sports activities often require a snack to tide them over until meal time, nut and cereal bars can be that practical snack that keeps them going.
Healthy snacks
Recipes for healthy “savoury” snacks are numerous on the Internet, but “sweet” versions which do not contain added sugar and are good for your health are rather rare. You have to research or rack your brain a little.
Added sugars
Added syrup-type sugars (glucose, fructose, maple, agavre, wheat, honey, molasses, etc.) are not used by your body in the same way as natural sugars found in fruits or whole foods. Consuming the fruit or food whole, that is to say with its fiber, allows better management of sugars by the body.
Dried fruits
Dried fruits, such as dates or figs, are very sweet and high in calories but contain polyphenols, minerals, vitamins and fiber which are excellent for your health. So they are still a better choice since they have a considerable nutritional contribution. If you are diabetic or looking to completely eliminate sugars, dried fruit is not a solution for you.
On the other hand, if you can have them from time to time, dried fruits are super practical to add to nut bars since they act not only as a sweetening agent but also as a binder. It allows the bar to hold together without cooking, without any other type of binding agent and thus eliminates a series of ingredients generally contained in commercial bars.
Chocolate or not chocolate?
Obviously, the choice of adding chocolate or not is at your discretion. If you choose to use it, ideally, choose a dark chocolate with more than 60-70% cocoa. It is less sweet and will bring you more benefits.
Here is an idea for a lightly protein bar with lots of fiber and which combines the sweet side made from whole dried fruits.
Nuts and Puffed Cereal Bars
For a dozen small bars, you need…
- 85g pecans or walnuts
- 85g almonds
- 10g puffed quinoa
- 20g puffed amaranth
- 500g date paste
- 265g dark chocolate
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- In an electric chopper or using a knife, chop the nuts.
- In a bowl, mix the nuts, cereals and date paste until the ingredients are combined.
- Put the mixture into a square dish lined with baking paper and pack it well or compress it with your hands.
- In a bowl over a double boiler, melt the chocolate. Add to the nut-cereal layer and smooth to even out. Refrigerate for a few hours or until well set.
- Unmold and cut into bars. Store in an airtight container at room temperature or in the refrigerator.
To transport the bars, wrap them individually in baking paper or put them in a small container.
In Health!
Chantal
Le choix des barres aux noix et céréales commerciales sont abondantes sur le marché. Elles sont parfois vendues comme étant “santé” et le sont rarement. Elles sont bourrées de différents types de sucre ainsi que d’autres ingrédients indésirables (lécithine, carbonate, extraits et arômes).
Puisque les activités sportives de mes enfants exigent souvent de prendre une collation afin de les faire patienter jusqu’au repas, les barres de noix et céréales peuvent être cette collation pratique qui permet de les soutenir.
Collations saines
Les recettes de collations saines ¨salées¨ sont nombreuses sur Internet mais, les versions ¨sucrées¨qui ne contiennent pas de sucre ajouté et bonnes pour la santé sont plutôt rares. Il faut bien rechercher ou se creuser un peu la tête.
Sucres ajoutés
Les sucres ajoutés de type sirop (glucose, fructose, érable, agavre, blé, miel, mélasse, etc.) ne sont pas utilisés par ton corps de la même manière que les sucres naturels contenus dans les fruits ou les aliments entiers. Le fait de consommer le fruit ou l’aliment entier, c’est-à-dire avec sa fibre, permet une meilleure gestion des sucres par le corps.
Fruits secs
Les fruits séchés, comme la datte ou la figue, sont très sucrés et calorique mais contiennent des polyphénols, minéraux, vitamines et fibres qui sont excellents pour la santé. Alors ils sont tout de même un meilleur choix puisqu’ils ont un apport nutritionnel considérable. Si tu es diabétique ou que tu cherches à éliminer complètement les sucres, les fruits séchés ne sont pas une solutions pour toi.
Par contre, si de temps à autre tu peux te les permettre, les fruits secs sont super pratiques à ajouter dans les barres de noix puisqu’ils agissent non seulement comme agent sucrant mais aussi comme liant. Il permet que la barre se tienne sans cuisson, sans autre type d’agent liant et ainsi élimine une série d’ingrédients généralement contenu dans les barres commerciales.
Chocolat ou pas chocolat?
Évidemment, le choix d’ajouter ou pas du chocolat est à ta discrétion. Si tu choisi d’en mettre, idéalement, fait le choix d’un chocolat noir à plus de 60-70% de cacao. Il est moins sucré et t’apportera bien plus de bienfaits.
Voici donc une idée de barre légèrement protéinée avec beaucoup de fibre et qui allie le côté sucré fait de fruits secs entiers.
Barres de noix et céréales soufflées
Pour une douzaine de petites barres, tu as besoin de…
- 85g noix de pécans ou de Grenoble
- 85g amandes
- 10g quinoa soufflé
- 20g amaranthe soufflé
- 500g pâte de dattes
- 265g chocolat noir
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- Dans un hachoir ou à l’aide d’un couteau, hachez les noix.
- Dans un bol, mélanger les noix, les céréales et la pâte de dattes jusqu’à homogénéité des ingrédients.
- Versez la préparation dans un plat carré muni d’un papier cuisson et bien tasser ou comprimer avec vos mains.
- Dans un bol sur un bain-marie, faire fondre le chocolat. Ajoutez sur la couche de noix-céréales et lissez pour uniformiser. Réfrigérez quelques heures ou jusqu’à ce qu’il soit bien figé.
- Démoulez et coupez en barre. Se conserve dans un contenant hermétique à la température ambiante ou au réfrigérateur.
Pour transporter les barres, les emballer individuellement dans un papier cuisson ou les mettre dans un petit contenant.
Santé!
Chantal
Chantal's healthy lifestyle 