A nutritious breakfast or snack with all the elements – plant protein, polyunsaturated fats, fiber, vitamins and minerals – of a complete meal.

Smoothie, complete meal?

In fact, this smoothie is made up of coconut milk, matcha, cauliflower and tahini. The latter is a bomb in terms of nutritional values with proteins, fibers, vitamins, minerals and trace elements. The sulforaphane and choline in cauliflower add incredible antioxidants to this smoothie. And it’s not over since to this is added matcha with its antioxidants, its chlorophyll, its amino acids and coconut milk with its good fats, its iron content and other vitamins and minerals.

This smoothie is a bomb! Full, rich and satisfying!

Ingredient Tips

For the coconut milk I used the canned one to which I added some water to slightly liquefy the smoothie. You can obviously replace this coconut milk with the plant milk of your choice. These being more liquid, they will save you from having to add water.

As for cauliflower, you should get riced cauliflower in the frozen food section of your supermarket. It is possible to do it yourself by grating fresh cauliflower which you then store in the freezer. It’s a particularly delicious alternative to rice and ideal when added to your smoothies.

The sesame puree that I use here is liquid tahini which is added to preparations such as hummus. I also have a heartier puree which is usually made with whole sesame. This is not the right one for this recipe. You need the very clear and liquid tahini that you find in the Middle Eastern sections of your supermarket or in small specialized stores.

matcha is a (very finely) ground green tea traditionally used for ceremonies in Japan. Very rich in antioxidants, it is particularly energizing. That’s why I have it for breakfast! It is one of a kind and therefore irreplaceable. But, if you want to, you can perhaps replace it with spirulina which is also a super antioxidant.

As matcha is bitter, you need to add a final ingredient to cut the bitterness. The good Canadian in me added maple syrup but dates, a banana, honey (if you’re not vegan) or just coconut sugar might be suitable. Try to favor the least processed ones possible!

It’s up to you!

Coconut, Matcha, Cauliflower and Tahini Smoothie

For 1 smoothie, you need…

• 200g canned coconut milk + water
• 30g frozen riced cauliflower
• 40ml tahini
• 30 ml maple syrup
• 2-3 tsp Matcha

—

1. Put all the ingredients in a blender and blend until smooth.
2. Pour into a glass and enjoy immediately.

In Health,

Chantal

Un petit déjeuner ou un en-cas bien nourrissant avec tous les éléments -protéine végétale, gras polyinsaturés, fibres, vitamines et minéraux- d’un repas complet.

Smoothie, repas complet?

En effet, ce smoothie est composé de lait de coco, de matcha, de chou-fleur et de tahini. Ce dernier est un bombe en termes de valeurs nutritives avec des protéines, des fibres, des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments. Le sulforaphane et la choline du chou-fleurs ajoutent des antioxydants incroyables à ce smoothie. Et ce n’est pas fini puisqu’à cela s’ajoute le matcha avec ses antioxydants, sa chlorophylle, ses acides aminés et le lait de coco avec ses bons gras, sa teneur en fer et autres vitamines et minéraux.

Une bombe ce smoothie! Complet, riche et soutenant!

Astuces concernant les ingrédients

Pour le lait de coco j’ai utilisé celui en conserve auquel j’ai ajouté un peu d’eau pour liquéfier légèrement le smoothie. Tu peux évidemment remplacer ce lait de coco par le lait végétal de ton choix. Ceux-ci étant plus liquides, ils t’éviteront de devoir ajouter de l’eau.

Pour ce qui est du chou-fleur, tu dois prendre un riz de chou-fleur dans la section des surgelés de ton supermarché. Il est possible de le faire soi-même en râpant un chou-fleur frais que tu auras ensuite conservé au congélateur. C’est une alternative au riz particulièrement délicieuse et idéale lorsqu’ajouté dans tes smoothies.

La purée de sésame que j’utilise ici est le tahini liquide que l’on ajoute aux préparations comme l’hummus. J’ai aussi une purée plus consistante qui est généralement fait de sésame entier. Ce n’est pas la bonne pour cette recette. Il faut le tahini bien clair et liquide que l’on retrouve dans les sections du Moyen-Orient de ton supermarché ou dans les petits commerces spécialisés.

Le matcha est un thé vert moulu (très finement) traditionnellement utilisé pour les cérémonies au Japon. Très riche en antioxydants, il est particulièrement énergisant. C’est pourquoi je le prends au petit-déjeuner! Il est unique en son genre et de ce fait, irremplaçable. Mais, si tu y tiens tu peux peut-être le remplacer par de la spiruline qui est aussi un super antioxydant.

Comme le matcha est amer, il faut ajouter un dernier ingrédient pour couper cette amertume. La bonne canadienne en moi a ajouté du sirop d’érable mais des dattes, une banane, du miel (si tu n’es pas végétalien) ou simplement du sucre de coco pourraient convenir. Tente de privilégier les moins transformés possible!

À toi de jouer!

Smoothie Coco, Matcha, chou-fleur et Tahini

Pour 1 smoothie, tu as besoin de…

• 200g de lait de coco en conserve + eau
• 30g riz de chou-fleur surgelé
• 40ml tahini
• 30 ml sirop d’érable
• 2-3 cc de Matcha

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1. Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à consistance lisse.
2. Versez dans un verre et dégustez immédiatement.

Santé!

Chantal