2019 Christmas Series : Tepache Cocktail / Série Noël 2019: Cocktail Tepache

To add an exotic touch to your reception, fermented pineapple liquor is ideal. Having a cocktail to propose is always a winner, even if classics are available … I think of champagne, wine, beer. All these proposals are good but, for those who want a special glass, here is a perfect cocktail for them!

Cocktail or Mocktail

It can be both mocktail or cocktail. To you to offer, to your guests to choose! The tepache on hand, a little prepared lime and you’re ready to make a great cocktail or mocktail.

It’s all about being prepared

For an evening to go well, I think it’s best to get organized and get ready in advance. In this case, I suggest you prepare a cocktail area so that it is ready with all your ingredients, equipment and glasses. There will be pre-cut limes in small quarters, a bowl of sugar with the spoon that corresponds to the necessary measure, an ice cube tray, tequila (or rum or mezcal or the 3!), the right glasses rimmed with sugar and the tepache in a bucket that keeps it cold. You can also add the other appropriate drinks and glasses. Not only will you be able to prepare cocktails quickly, but guests will be able to serve themselves. In both cases, the atmosphere will continue and shine through your presence.

Tepache or its alternative

See here how to make tepache. If you do not feel like it nor having the time to prepare tepache days before your party, you can also take a commercial pineapple juice. It will not be exactly the same (and as healthy) but, it will do the trick anyway.

Operating mode

  1. Cut a lime in half, then cut each half into quarters to obtain 8 pieces per lime. Prepare as much as expected guests or more.
  2. Take a glas. Mush the rims with lime and dip in sugar.
  3. In it, squeeze 4 small lime wedges and let them fall to the bottom with the juice.
  4. Add a teaspoon of cane sugar
  5. Add ice cubes
  6. Add 1 ounce of tequila or rum or mezcal or a mix of 3.
  7. Add the tepache to finish filling the glass.
  8. Mix lightly and serve immediately.

Any festive evening is best with moderation! Think of alternating with a mocktail or with sparkling or flat water (with a slice of lemon or lime, for example)!

I raise my glass to your HEALTH!

Chantal

Tepache Cocktail
Tepache Cocktail

Afin d’ajouter une touche exotique à votre réception, la liqueur d’ananas fermentée est idéale. Avoir un cocktail à proposer est toujours gagnant et ce, même si des classiques sont disponibles… je pense au champagne, au vin, à la bière. Toutes ces propositions sont bien mais, pour ceux qui souhaitent un petit verre special, voici un cocktail parfait pour eux!

Cocktail ou mocktail

Il se propose aussi bien en mocktail qu’en cocktail. À vous de proposer, à vos convives de choisir! Le tepache sous la main, un peu de lime préparée et vous voilà prêt à faire un super cocktail ou mocktail.

Tout est dans le fait d’être préparé

Pour qu’une soirée se déroule bien, je trouve qu’il est préférable de s’organiser et de se préparer d’avance. Dans ce cas, je te suggère de préparer un espace à cocktail pour qu’il soit prêt avec tous tes ingrédients, ton équipement et les bons verres. Il y aura des limes pré coupé en petits quartiers, un bol de sucre avec la cuillère qui correspond à la mesure nécessaire, un bac à glaçons, la tequila (ou rhum ou mezcal ou les 3!), les bons verres cerclés de sucre et le tepache dans un seau qui le garde bien froid. Tu peux aussi ajouter les autres boissons et verres appropriés. Non seulement tu sauras préparer des cocktails rapidement mais, les convives pourront se servir eux-mêmes. Dans les deux cas, l’ambiance se maintiendra et brillera par ta présence.

Tepache ou son alternative

Voir ici comment faire le tepache. Si tu n’as pas envie ou le temps de préparer le tepache dans les jours qui précèdent ta soirée, tu peux aussi prendre un jus d’ananas du commerce. Ce ne sera pas tout à fait pareil (et aussi santé) mais, cela fera l’affaire quand même.

Mode opératoire

  1. Couper une lime en deux, puis couper chaque moitié en quartiers pour obtenir 8 morceaux par lime. En préparer autant que de convives attendu ou plus.
  2. Prendre un verre. Mouiller les rebords de lime et tremper dans du sucre.
  3. Dans celui-ci, presser 4 petits quartiers de lime et les laisser tomber au fond avec le jus.
  4. Ajouter une cuillère à thé de sucre de canne
  5. Ajouter des glaçons
  6. Ajouter 1 once de tequila ou de rhum ou de mezcal ou un mix des 3.
  7. Ajouter le tepache pour finir de remplir le verre.
  8. Mélanger légèrement et servir aussitôt.

Toute soirée festive a meilleur goût avec modération! Pense à alterner avec un mocktail ou avec de l’eau pétillante ou plate (avec une tranche de citron ou de lime, par exemple)!

Je lève mon verre à ta SANTÉ !

Chantal

Fermented pineapple liquor

Fermented Drinks / Boissons fermentées

Do you know fermented drinks? Do you drink some? Do you make any yourself or if you buy them all ready made? Did you know that they can be good for your health?

Here is a little overview that explains the how, the why and I even added links to a few recipes!

The origin of the fermentation

In the era of pre-refrigeration, people used other methods to preserve foods and prevent their deterioration. After much trial and error, they developed fermentation – a metabolic process in which natural bacteria feed on sugar and starch in foods and turn into alcohols and preservatives.

Lactic acid as a preservative

For example, the starches and sugars contained in vegetables and fruits are converted into lactic acid and this lactic acid acts as a natural preservative. Fermentation can produce very distinct flavors, strong and slightly acidic.

Probiotics

The consumption of fermented foods and beverages has health benefits that go beyond the preservation of food. The transformation of sugars and starches enhances the beneficial natural bacteria found in foods. These bacteria, called probiotics or “good” bacteria, are thought to contribute to a multitude of health problems, particularly those associated with digestion.

This is how fermented drinks were invented. Whether these people know it or not, fermented drinks not only last longer, but they enrich the diet with new flavors and textures, but they also have a very positive effect on our appearance and health.

The 6 fermented drinks I like

  1. Kombucha
  2. Kefir
  3. Water or Fruit Kefir
  4. Kvass or Gira
  5. Tepache
  6. Rejuvelac

The 6 benefits of fermented beverages

  1. Renew the intestinal flora
  2. The fermented drinks promote the creation of strains of probiotic bacteria, which helps to maintain the equilibrium ( or to restore it, in case it is disturbed).

  3. Improve digestion
  4. During fermentation, fermenting microbes produce certain enzymes that have the ability to break down foods that are difficult to digest into more digestible forms.

  5. Strengthen nutritional intake
  6. Natural fermentation can increase and maintain nutrient levels in foods, especially vitamin B and omega-3. Some ingredients in fermented drinks are even suspected of destroying anti-nutrients (compounds that prevent the absorption of nutrients).

  7. Controlling weight
  8. Scientists believe that good bacteria play an important role in maintaining normal body weight. Since fermented beverages restore the level of good bacteria in your intestines and improve metabolism, they can also prevent unintended weight gain.

  9. Fighting Acne
  10. It’s no secret that the skin’s appearance and good nutrition are closely related. The latest studies show that the good bacteria that reside in the gastrointestinal tract promote healing of inflamed skin. This is why fermented drinks can be a great way to prevent and treat acne.

  11. Slow down aging

Probiotics naturally present in fermented beverages improve the metabolism and absorption of nutrients / antioxidants found in foods. In this way, they help nourish the skin at the cellular level helping to heal from the inside. Antioxidants, on the other hand, destroy the toxins and free radicals that are considered the main culprits of premature aging.

Tell me about your experience and fermented drink preferences in the comments below!

In health,

Chantal


Connais-tu les boissons fermentées? En bois-tu? Les fais-tu toi-même ou si tu les achètes toutes préparées? Savais-tu qu’elles peuvent être bonnes pour ta santé?

Voici un petit tour d’horizon qui t’explique le comment, le pourquoi et je t’ai même mis des liens vers des recettes!

L’origine de la fermentation

À l’ère de la pré-réfrigération, les gens utilisaient d’autres méthodes pour conserver les aliments et prévenir leur détérioration. Après beaucoup d’essais et d’erreurs, ils ont mis au point la fermentation – un processus métabolique dans lequel des bactéries naturelles se nourrissent du sucre et de l’amidon présents dans les aliments et se transforment en alcools et en acides de conservation.

Acide lactique comme conservateur

Par exemple, les amidons et les sucres contenus dans les légumes et les fruits sont convertis en acide lactique et cet acide lactique agit comme un conservateur naturel. La fermentation peut produire des saveurs très distinctes, fortes et légèrement acides.

Probiotiques

La consommation d’aliments et de boissons ayant subi une fermentation présente des avantages pour la santé qui vont au-delà de la conservation des aliments. La transformation des sucres et des amidons améliore les bactéries bénéfiques naturelles présentes dans les aliments. On pense que ces bactéries, appelées probiotiques ou «bonnes» bactéries, contribuent à une multitude de problèmes de santé, en particulier ceux de la digestion.

C’est ainsi que les boissons fermentées ont été inventées. Que ces personnes le sachent ou non, les boissons fermentées durent non seulement plus longtemps, mais elles enrichissent le régime alimentaire avec de nouvelles saveurs et textures, mais elles ont également des effets très positifs sur notre apparence et notre santé.

Les 6 boissons fermentées que j’aime

  1. Kombucha
  2. Kefir
  3. Kefir de fruits
  4. Kvass ou Gira
  5. Tepache
  6. Rejuvelac

Les 6 bienfaits de la fermentation de boissons

  1. Renouveler la flore intestinale
  2. Les boissons fermentées favorisent la création de souches de bactéries probiotiques, qui aide à maintenir l’équilibre (ou à le rétablir, au cas où il serait perturbé).

  3. Améliorer la digestion
  4. Pendant la fermentation, les microbes en fermentation produisent certaines enzymes qui ont la capacité de décomposer les aliments difficiles à digérer sous des formes plus digestibles.

  5. Renforcer l’apport nutritionnel
  6. La fermentation naturelle peut augmenter et préserver les niveaux de nutriments dans les aliments, en particulier la vitamine B et les oméga-3. Certains ingrédients contenus dans les boissons fermentées sont même soupçonnés détruire les anti-nutriments (les composés qui empêchent l’absorption des nutriments).

  7. Contrôler le poids
  8. Les scientifiques pensent que les bonnes bactéries jouent un rôle important dans la préservation d’un poids corporel normal. Étant donné que les boissons fermentées rétablissent le niveau de bonnes bactéries dans tes intestins et améliorent le métabolisme, elles peuvent également empêcher la prise de poids involontaire.

  9. Combattre l’acné
  10. Ce n’est pas un secret que l’apparence de la peau et une bonne alimentation sont étroitement liés. Les dernières études montrent que les bonnes bactéries qui résident dans le tractus gastro-intestinal favorisent la guérison de la peau enflammée. C’est pourquoi les boissons fermentées peuvent constituer un excellent moyen de prévenir et de traiter l’acné.

  11. Ralentir le vieillissement

Les probiotiques naturellement présents dans les boissons fermentées améliorent le métabolisme et l’absorption des nutriments / antioxydants présents dans les aliments. De cette façon, ils contribuent à nourrir la peau au niveau cellulaire aidant à guérir de l’intérieur. Les antioxydants, par contre, détruisent les toxines et les radicaux libres qui sont considérés comme les principaux coupables du vieillissement prématuré.

Parle-moi de ton expérience et de tes préférences en boissons fermentées dans les commentaires ci-dessous!

Santé!

Chantal

Tepache

Tepache; The fermented pineapple drink from Mexico

Thanks to The Fermented Vegan, I discovered this fermented drink. When I realized that this drink is made with the same ingredients as this recipe, I was blown away and excited. I immediately wanted to do it.

The Tepache

Tepache is a fermented drink made from pineapple peels and remains. It is sweetened (with brown sugar), seasoned with cinnamon powder and then served cold. Although the tepache is fermented for several days, the resulting drink does not contain much alcohol.

Fermentation and health: 6 benefits

I like fermented drinks. They are refreshing and slightly sparkling. In addition, they have several health benefits such as:

  1. Renew intestinal flora
  2. Improve digestion
  3. Strengthen nutritional intake
  4. Control weight
  5. Fight acne
  6. Reduce aging

Tepache recipe

To make the tepache, you need

  • Peels and remains of a pineapple
  • 2-3 cm fresh ginger (optional)
  • 5ml ground cinnamon or 1 stick
  • 150 to 250ml raw cane sugar (Rapadura, brown sugar, coconut blossom)
  • 1.5l purified water
  • Beer brew (optional. Only if you want your drink to be closer to a beer)

  1. Wash the pineapple well. Cut the skin and put it aside, then eat the pulpit!
  2. In a large glass jar, mix the pineapple peels and other scraps, cane sugar, cinnamon stick and 1 liter of water. Add the brewer’s yeast if you use it. Mix well.
  3. Cover the jar with a fermenting lid, an ill-fitting Mason-type lid, or a stamenshell that allows the brew to continually vent. Place this container in your pantry and let it sit for 24 hours. (If it is hot in your kitchen, check after 12 hours.)
  4. Using a wooden spoon, take off the white foam that has formed over the liquid. Cover again and let ferment for 24 to 48 hours. Do not hesitate to taste it after 24 hours. DO NOT let it ferment longer unless you want to make pineapple vinegar.
  5. Filter the liquid. Taste and add more sugar, if necessary. If you prefer a more diluted version, you can mix 250ml of Tepache in 1 liter of water.
  6. Serve cold, with ice cubes.
  7. Store in the refrigerator for about 5 days.

In Health!

Chantal

Pineapple rinds after fermentation / Pelures d’ananas après fermentation

Tepache ; La boisson à base de pelures d’ananas fermentées qui prend ses origines au Mexique.

Grâce à The Fermented Vegan, j’ai découvert cette boisson fermentée. Lorsque j’ai réalisé que cette boisson est faite avec les mêmes ingrédients que cette recette-ci, j’étais bluffée et excitée. J’ai tout de suite eu envie de la faire.

Le Tepache

Le tepache est donc une boisson fermentée à base de pelure et de restes d’ananas. Elle est sucrée (avec du sucre brun ou de la cassonade), assaisonnée de cannelle en poudre et puis servie froide. Bien que le tepache soit fermenté pendant plusieurs jours, la boisson obtenue ne contient pas beaucoup d’alcool.

Fermentation et santé : 6 bienfaits

J’aime les boissons fermentées. Ce sont des boissons rafraîchissantes et légèrement pétillantes. En plus, ils ont plusieurs bienfaits sur la santé tels que :

  1. Renouveler la flore intestinale
  2. Améliorer la digestion
  3. Renforcer l’apport nutritionnel
  4. Contrôler le poids
  5. Combattre l’acné
  6. Ralentir le vieillissement

Tepache, recette

Pour faire le tepache, tu as besoin de

  • Pelures et restes de découpe d’un ananas
  • 2-3 cm gingembre frais (optionnel)
  • 5ml cannelle moulue ou 1 bâton
  • 150 à 250ml sucre de canne brut (Rapadura, cassonade, fleur de coco)
  • 1,5l eau purifiée
  • Levure de bière (optionnel. Seulement si tu veux que ta boisson se rapproche d’une bière)

  1. Bien laver l’ananas. Coupe la peau et mets la de côté, puis mange la chaire!
  2. Dans un grand bocal en verre, mélanger les pelures d’ananas et les autres restes de découpe, le sucre de canne, le bâtonnet de cannelle et un litre d’eau. Ajoute la levure de bière si tu en utilise. Bien mélanger.
  3. Couvre le bocal avec un couvercle de fermentation, un couvercle de type Mason mal ajusté ou une enveloppe en étamine qui permet à l’infusion de se dégazer continuellement. Place ce récipient dans ton garde-manger et laisse-le reposer pendant 24 heures. (S’il fait chaud dans ta cuisine, vérifie après 12 heures.)
  4. À l’aide d’une cuillère en bois, écume la mousse blanche qui s’est formée sur le liquide. Couvre à nouveau et laisse fermenter pendant 24 à 48 heures. N’hésite pas à y goûter après 24 heures. NE LAISSE PAS fermenter plus longtemps à moins que tu ne veuilles faire du vinaigre d’ananas.
  5. Filtre le liquide. Goûte et ajoute plus de sucre, si nécessaire. Si tu préfères une version plus diluée, tu peux mélanger 250ml de Tepache dans 1 litre d’eau.
  6. Servir froid, avec des glaçons.
  7. Se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours environ.

Santé!

Chantal

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