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Baked Oatmeal / Gruau d’avoine au four

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Fall and colder weather is slowly setting in and it makes me crave comfort food that would be served hot with cinnamon and seasonal fruits. Oats are a perfect ingredient to satisfy my craving. As a change from good old oatmeal (porridge), why not put it all in a baking dish and let the cooking time do all the work? I like this idea!

As seasonal fruit, pumpkin and apple are available in abundance. But it also could be plums, pears, chestnuts, quince… in short, it’s autumn and on my plate too!

Oatmeal or Baked Porridge

So today I offer you this comforting recipe  -at least it is for me! – which can be used as a basis to vary your pleasures. Slow baked oats or oatmeal for a deliciously easy to make breakfast, dessert or snack.

This base therefore consists of milk (plant or animal based, as you wish) and oat flakes. We add a compote or a fruit purée, the one you have on hand. Then, it is a question of adapting the seasoning to have an harmony of tastes. You put it in the oven and voilà, a satisfying fall dish.

Sauce / glaze / coulis

To complete this dish, if you wish, you can add a small coulis or icing made from yogurt and maple syrup. It is really not necessary but complementary. Personally, I can’t resist adding a few blueberries but that’s all optional! You do what you want, right!

Baked Oatmeal topped with a Maple Yoghurt Sauce

Baked oatmeal with yogurt maple sauce

For a 20x20cm baking dish, you need…

  • 500ml rolled oats
  • 30ml ground flax
  • 10ml cinnamon or any other ground spice of your choice
  • 5ml baking powder
  • 500ml milk (plant or animal based)
  • 125ml fruit compote or puree (pumpkin, apple…)
  • 60ml maple syrup
  • 30ml coconut oil

Sauce or glaze (optional)

  • 125ml Greek yogurt (plant or animal based)
  • 45ml maple syrup

—

  1. Preheat the oven to 160C
  2. In a 16x16cm mould, line with baking paper large enough to stick out on all sides.
  3. In a bowl, combine all the ingredients.
  4. pour the mixture into the tin and bake for 35 to 40 minutes or until golden in color and cooked in the centre. Leave to cool a little.
  5. For the glaze, mix the yogurt with the maple syrup,
  6. When warm, cut and serve with or without icing.

In Health,

Chantal

L’automne et le temps plus froid s’installe tranquillement et cela me donne envie de plats réconfortants, chaud avec de la cannelle et des fruits de saison. L’avoine est un ingrédient tout indiqué pour satisfaire mon envie. Pour changer du bon vieux gruau (porridge),  pourquoi ne pas tout mettre dans un plat allant au four et laisser le temps de cuisson faire tout le travail? Cette idée me plait!

Comme fruit de saison, la citrouille et la pomme sont disponibles en abondance. Mais il pourrait s’agir de prunes, de poires, de châtaignes, de coings… bref, c’est l’automne et dans mon assiette aussi!

Gruau ou Porridge cuit au four

Je te propose donc aujourd’hui cette recette réconfortante  -en tout cas pour moi! – qui peut servir de base pour varier tes plaisirs. De l’avoine ou gruau cuit lentement au four pour donner un déjeuner, un dessert ou une collation délicieusement facile à faire.

Cette base se compose donc de lait (végétal ou animal, comme tu veux) et de flocons d’avoine. On y ajoute une compote ou une purée de fruits, celle que tu as sous la main. Ensuite, il s’agit d’adapter l’assaisonnement pour avoir une harmonie des goûts. Tu enfourne le tout et voilà, un plat automnale satisfaisant.

Sauce / glaçage / coulis

Pour compléter, si tu le souhaites, un petit coulis ou glaçage à base de yaourt et sirop d’érable. Il n’est vraiment pas nécessaire mais complémentaire. Personnellement, je ne peux m’empêcher d’ajouter quelques bleuets (myrtilles) mais tout ça, c’est optionnel! Tu fais à ton goût hein!

Gruau d’avoine cuit au four avec sauce Yaourt et étable

Gruau d’avoine cuit au four et sa sauce au Yaourt et érable

Pour un plat allant au four de 20x20cm, tu as besoin de…

  • 500ml avoine
  • 30ml lin moulu
  • 10ml cannelle ou autre épice moulu au choix
  • 5ml poudre à lever
  • 500ml lait (végétal ou animal)
  • 125ml compote ou purée de fruit (potiron, pomme…)
  • 60ml sirop d’érable
  • 30ml huile de coco

Sauce ou glaçage (optionel)

  • 125ml yaourt à la grecque (végétal ou animal)
  • 45ml sirop d’érable

—

  1. Préchauffer le four à 160C
  2. Dans un moule de 16x16cm, parer d’un papier cuisson assez grand pour qu’il dépasse de tout les côtés.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  4. verser la préparation dans le moule et enfourner 35 à 40 minutes ou jusqu’à obtenir une couleur dorée et qu’il soit cuit en son centre. Laisser refroidir un peu.
  5. Pour le glaçage, mélanger le yaourt avec le sirop d’érable,
  6. Lorsque tiède, couper et servir avec ou sans glaçage.

Santé!

Chantal

Leftover Oatmeal Cookies au reste de gruau

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You know when you have a little oatmeal leftover, not enough for a person or a meal. You feel like you can not do anything with it, but if you’re like me, you do not want to trash it.

So I try the idea of making cookies with this tiny leftover.

Here is a nice recipe of soft cookies with a touch of chocolate.

Kids love them! Just out of the oven, they throw themselves on it!

My children prefer chocolate chips but nothing´s holding you from replacing them with berries such as blueberry, cherry or raspberry. Give free rein to your imagination!

To make them, you need …

  • 500ml flour (I use whole spelt flour)
  • 10ml baking powder
  • 3ml cinnamon
  • 3ml salt
  • 113g softened butter
  • 125ml coconut palm sugar (or brown sugar)
  • 2 eggs
  • 3ml vanilla extract
  • 250ml (+ or -) leftover oatmeal
  • 200ml chocolate chips (or berries) *

* optional

—

  1. Preheat oven to 180 C. Mix all dry ingredients together and set aside.
  2. In another bowl, cream the butter and sugar with a mixer. Add the eggs one by one and then the vanilla.</
  3. Add the oatmeal to the butter-sugar and mix until the mixture is smooth.
  4. Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix gently with a spatula. Gently add chocolate or berries, if you use them.
  5. Take a spoonful of the dough and form a ball and place on the silpat (or baking paper) on the cookie sheet. Repeat until none left. Do not put them too close together since they swell a little. Make two batches if needed.
  6. Bake 12 to 15 minutes or until golden brown.

In health,

Chantal

Tu sais quand il te reste un tout petit peu de gruau, pas assez pour une personne ou un repas. Tu as l’impression de ne rien pouvoir faire avec ça mais, si tu es comme moi, tu n’as pas envie de déjeter. J’ai donc tenter l’idée de faire des cookies avec ce petit reste.

Voici donc une recette sympa de cookies moelleux avec une touche chocolatée.

Les enfants adorent! À peine sortie du four, ils se jettent dessus!

Mes enfants préfèrent les pépites de chocolat mais rien empêche de les remplacer par des petits fruits comme la myrtille, la cerise ou la framboise. Laisse libre court à ton imagination!

Pour les faire, il te faut…

  • 500ml farine (j’utilise de la farine d’épeautre complète)
  • 10ml poudre à lever
  • 3ml cannelle
  • 3ml sel
  • 113g beurre ramolli
  • 125ml de sucre de coco (ou cassonade)
  • 2 œufs
  • 3ml extrait de vanille
  • 250ml (+ ou -) reste de gruau
  • 200ml pépites de chocolat (ou petits fruits)*

* optionnel

—

  1. Préchauffez le four à 180 C.
  2. Mélanger tous les ingrédients secs ensembles et mettre de côté.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur. Ajouter un à un les oeufs et ensuite, la vanille.
  4. Ajouter le gruau au beurre-sucre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse.
  5. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger délicatement avec une spatule. Ajouter doucement le chocolat ou les petits fruits, si tu en utilises.
  6. Prendre une cuillerée de la pâte et former une boule puis placer sur le silpat (ou papier cuisson) sur la plaque à biscuits. Répéter jusqu’à épuisement. Ne pas trop les coller ensemble puisqu’ils gonflent un peu. Faire deux fournées au besoin.
  7. Enfourner 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Santé!

Chantal