Kale Love / Amour du Chou Kale (frisé)

Do you like “Kale” cabbage? You know that cabbage whose edges of leaves are curly. Its virtues are multiple. Very good for health, it is the most nutrient dense food. It is loaded with antioxidants and is an excellent source of vitamins C and K.

Love or hate

I think there are two categories of people; those who hate and those who love. I have rarely seen people indifferent to a dish including this cabbage. However, I know who does not like but who, after having tasted some recipes that I presented to them, said “finally, kale is not that bad”!

In my opinion, it is a matter of preparation and layout, presentation and seasoning. That’s true for many foods!

Raw and cooked

If I eat it raw, I found that chopping and massaging it with oil and salt made it more enjoyable. If I eat it cooked, I make a cooking al dente which is in my opinion the perfect cooking in order to preserve its taste, its color (its deep green) and its crunchy under the tooth without that it is too much.

Recipes for you

Today, I give you two new recipes and many links to recipes that I have made in recent years. If you do not like Kale, try at least one of them and tell me which one you made and especially if it made you change your mind about Kale! If you like Kale, which of these recipes makes you want it the most?

Recipe: Kale Salad (raw and cold)

Take 3-4 large washed kale leaves and chop them finely.

In a large bowl, with chopped cabbage, add olive oil and salt. Just enough to coat. Then massage with your hands. Let stand at least 30min.

Add a handful of chopped fresh parsley and fresh coriander, a large handful of arugula, a drizzle of olive oil, a drizzle of balsamic vinegar, a dash or mayonnaise and two to three pinches of ground cumin.

Mix and serve.

Can be accompanied by diced tomatoes, sesame seeds, avocado slices or anything else that appeals to you and adds color, texture and taste!

Recipe: Kale and sautéed mushrooms

Take 4-5 large Kale leaves washed and chopped. Cut oyster mushrooms or any kind of mushrooms and saute them with the cabbage, salt, pepper and a pressed clove of garlic in a pan on medium heat. When cooked, transfer to a plate or bowl.

Dice a tomato and spread over the cooling Kale-mushrooms mixture.

In an non-stick frying pan, over low heat, add a drizzle of avocado oil and cook an egg. To taste, add salt and pepper. Then when the white is cooked but the yellow still running, put over the mix on the plate.

The runny yellow egg will bind and make everything smooth.

Recipe : Kale and Witloof Salad, warm vinaigrette / Salade de chou et witloof, vinaigrette tiède

Recipe : Roasted veggies Bowl aux légumes grillés

Recipe : Keto Lunch

Recipe : Jus Spinach and Kale Juice

Recipe : Mean Green Juice

Recipe : Big Red Juice

Recipe : Triple C Vegetable Juice

Recipe : Purple Smoothie

Recipe : Green and Purple Kale Juice

So, which one are gonna try? Let me know your thoughts and please take pictures and post them on social media while tagging me @chantalhealthylifestyle on instagram and Facebook and using the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In health,

Chantal


Aimes-tu le chou frisé “Kale”? Tu sais ce chou dont les rebords de feuilles sont frisés. Ses vertus sont multiples. Très bon pour la santé, il est l’aliment le plus dense en nutriments. Il est chargé en antioxydants et est une excellente source de vitamines C et K.

Aimer ou détester

Je pense qu’il y a deux catégories de gens ; ceux qui détestent et ceux qui aiment. J’ai rarement constaté des gens indifférents face à un plat incluant ce chou. Pourtant, j’en connais qui n’aime pas mais qui, après avoir goûté certaines recettes que je leur ai présentées, ont dit “finalement, c’est bon le chou kale”!

Selon moi, c’est une question de préparation et d’agencement, de présentation et d’assaisonnement. C’est vrai pour beaucoup d’aliments!

Cru et cuit

Si je le mange cru, j’ai constaté que le hacher et le masser avec de l’huile et du sel le rendait plus agréable sous la dent. Si je le mange cuit, je fais une cuisson al dente qui est à mon sens la cuisson parfaite afin de conserver son goût, sa couleur (son vert profond) et son craquant sous la dent sans que ce ne le sois trop.

Recettes pour toi

Je te propose ainsi deux nouvelles recettes ainsi que des liens vers des recettes que j’ai réalisées ces dernières années. Si tu n’aimes pas le chou Kale, essais en une et dit-moi laquelle tu as faites et surtout si elle t’as fait changé d’avis! Si tu aimes le Kale, laquelle de ces recettes te fait le plus envie?

Recette : Kale en salade (cru et froid)

Prends 3-4 grandes feuilles de chou Kale lavées puis les hacher finement.

Dans un grand bol, avec le chou haché, ajouter de l’huile d’olive et du sel. Juste assez pour enduire. Ensuite, masser avec tes mains. Laisser reposer au moins 30min.

Ajouter une poignée de persil frais et de coriandre fraîche hachée, une grosse poignée de roquette, un filet d’huile d’olive, un filet de vinaigre balsamique, un trait ou filet de mayonnaise et deux trois pincées de cumin.

Mélanger et servir.

Peut être accompagné de tomates, graines de sésames, de tranche d’avocat ou n’importe quoi d’autre qui te plaît et qui ajoute de la couleur, de la texture et du goût!

Recette : Kale et champignons sautés

Prendre 4-5 grandes feuilles de Kale lavées et hachées. Couper des pleurotes ou n’importe quelle sorte de champignons puis les faire sauter avec le chou, du sel, du poivre et une gousse d’ail pressée dans une poêle sur feu moyen. Lorsque cuit, transvaser dans une assiette ou un bol.

Couper une tomate en dés et répartir sur le mélange Kale-champignons refroidissant.

Dans une poêle anti adhésive, sur feu doux, ajouter un filet d’huile d’avocat et faire cuire un œuf au plat. Saler, poivrer. Puis lorsque le blanc est cuit mais le jaune toujours bien coulant, mettre sur le mix chou-champi dans l’assiette.

Le jaune coulant viendra lier et rendre le tout onctueux.

Recette : Kale and Witloof Salad, warm vinaigrette / Salade de chou et witloof, vinaigrette tiède

Recette : Roasted veggies Bowl aux légumes grillés

Recette : Keto Lunch

Recette : Jus Spinach and Kale Juice

Recette : Mean Green Juice

Recette : Big Red Juice

Recette : Triple C Vegetable Juice

Recette : Purple Smoothie

Recette : Green and Purple Kale Juice

Alors, laquelle vas-tu essayer? Fais-moi connaître tes opinions et s’il vous plaît prends des photos en les ajoutant sur les réseaux sociaux et me taguant @chantalhealthylifestyle sur instagram et Facebook et en utilisant le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Christmas Series: Kale and Witloof Salad, warm vinaigrette / Salade de chou et Witloof, vinaigrette tiède

Let’s continue our colorful menu …

Cabbage and witloof (red endives) salad with a warm vinaigrette.

It can very well be used as 2nd appetizer or as accompaniment.

White and red endive is not very common. If you can not find it at the market, you can frankly replace it with radicchio. They are from the same family; chicory!

Also called Witloof, Belgium is a big producer of endives but the white and red is still not as popular as the white and yellow.

Its crunchiness and bitterness go well with kale.

The chicory is rich in vitamin B9. Kale in fiber, iron, vitamin K, etc. Both combined with almonds, cranberries, garlic gives this salad has a big nutritional Value !

For the Salad

  • 1 bunch of Kale
  • 2-3 white and red endives or 1 small radicchio, cut or torn in small pieces.

For the warm vinaigrette

  • 150g 1cup dried cranberries
  • 20-30g minced almonds
  • 3 cloves of garlic, crushed
  • 1 small onion or shallot, minced
  • 2 tbsp wine or cider vinegar
  • 2 tsp Honey
  • 1 lemon, juice and zest
  • Olive oil
  • Salt, pepper

For the vinaigrette

  1. Recover the onion or onion shallot in oil 5 min or until tender.
  2. Add the garlic, stir well for 1 min.
  3. Add cranberries, vinegar, honey and lemon (juice and zest). Stir to mix well.
  4. Season with salt and pepper.

For the salad and the assembly

  1. Remove the stalk of the cabbage and keep the leaves.
  2. Cut or tear in small bites and put in a bowl with olive oil and a pinch of salt.
  3. Massage the cabbage with salt and oil with your hands for a few minutes until the cabbage becomes tender.
  4. Add the chicory.
  5. To assemble, add the lukewarm vinaigrette and the sliver almonds. Mix well.
  6. Serve immediately.

Merry Christmas!

Chantal

Poursuivons notre menu haut en couleur…

Salade de chou et de witloof avec sa vinaigrette tiède.

Elle peut très bien convenir comme 2e entrée ou comme accompagnement.

L’endive blanche et rouge n’est pas très courante. Si tu en trouve pas au marché, tu peux franchement la remplacée par la radicchio. Elles sont de la même famille ; la chicorée!

Aussi appelé chicon, la Belgique est un gros producteur d’endives mais la blanche et rouge n’est tout de même pas aussi populaire que la blanche et jaune.

Son croquant et son amertume se marie bien avec le chou kale (frisé). La valeur nutritive de cette salade est incroyable!

Le chicon est riche en vitamine B9. Le chou Kale, lui, est riche en fibre, fer, vitamine K, etc. Les deux combinés avec des amandes, des canneberges, de l’ail… vous avez là un plat d’une richesse nutritive incroyable.

Pour la salade

  • 1 botte de chou frisé Kale
  • 2-3 chicon blanc et rouge ou 1 radicchio, coupé ou déchiré en petits morceaux
  • Pour la vinaigrette tiède

  • 150g canneberges séchées
  • 20-30g amandes émincées, effilées.
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 1 petit oignon ou échalote, émincé
  • 2 tbsp vinaigre de vin ou de cidre
  • 2 tsp Miel
  • 1 citron, jus et zeste
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Pour la vinaigrette

  1. Faire revenir l’oignon ou l’échalote dans l’huile 5 min ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  2. Ajouter l’ail, bien remuer 1 min.
  3. Ajouter les canneberges, le vinaigre, le miel et le citron (jus et zeste).
  4. Remuer pour bien mélanger. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  5. Pour la salade et l’assemblage

  6. Enlever la tige du chou et conserver que les feuilles. Les couper ou déchirer en petites bouchées et mettre dans un saladier avec de l’huile d’olive et une pincée de sel.
  7. Masser le chou avec le sel et l’huile avec les mains quelques minutes où jusqu’à ce que le chou devienne tendre.
  8. Ajouter le chicon.
  9. Pour assembler, ajouter la vinaigrette tiédie et les amandes effilées. Bien mélanger.
  10. Servir immédiatement.

Joyeux réveillon!

Chantal

Roasted veggies Bowl aux légumes grillés

En français plus bas…

If you’re a roasted veggie fan, this one is for you! The combination of beets, sweet potatoes and their roasted flavour is stunning. A rainbow 🌈 of nutrients 🤩

This is a perfect complete meal salad. It is packed with greens, proteins and fiber.

To make this salad bowl you need…

  • 1 large sweet potato
  • 65ml chopped pecans
  • 4 beets, peeled
  • 1 bunch of kale, chopped
  • 125ml cooked quinoa (optional)
  • 30ml coconut oil
  • Salt and pepper, to taste

  1. Preheat oven to 180°C
  2. Dice sweet potato into 3cm cubes. Peel fresh beets dice into 3cm cubes.
  3. Toss on a baking sheet with coconut oil, salt, and pepper.
  4. Bake for about 40-45 minutes, tossing occasionally until the vegetables are soft.
  5. While the vegetables are cooking, blanch the kale (stir the chopped kale leaves into boiling water for 2-3 minutes, drain, then run under cold water to stop the cooking process).
  6. In a large bowl, toss together the sweet potato, beets, pecans, kale (and quinoa).
  7. Drizzle some olive oil and apple cider vinegar on top and toss well.

Inspired from Saimaa Miller’s recipe.

In health,

Chantal


Si vous êtes un fan de légumes rôtis, cette recette est pour vous! La combinaison betteraves, patates douces et leur saveur de rôtie est juste magnifique. Un arc-en-ciel 🌈 de nutriments 🤩

C’est une salade repas parfaite. Elle est remplie de légumes verts, de protéines et de fibres.

Pour faire ce bowl, il vous faut …

1 grosse patate douce

65ml de pacanes hachées

4 betteraves pelées

1 bouquet de chou frisé

125ml de quinoa cuit (facultatif)

30ml d’huile de coco

Sel et poivre, au goût

Préchauffer le four à 180 °

Coupez la patate douce en cubes de 3 cm. Épluchez les betteraves fraîches et coupez-les en cubes de 3 cm.

Mélanger sur une plaque allant au four avec de l’huile de noix de coco, du sel et du poivre.

Cuire au four environ 40-45 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant la cuisson des légumes, faire blanchir le chou frisé (mélanger les feuilles de chou frisé hachées dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, égoutter, puis passer sous l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson).

Dans un grand bol, mélanger la patate douce, les betteraves, les noix de pécan, le chou frisé (et le quinoa).

Arroser d’huile d’olive et de vinaigre de cidre de pomme et bien mélanger.

Inspiré de la recette de Saimaa Miller.

Santé,

Chantal

Keto lunch

*plus bas pour les francophones!

Having a keto lunch quite satisfying…

Sautéed kale and oyster mushrooms with coconut oil and garlic.

When cooked, top with a mackerel fish filet and enjoy 😉

Easy, simple, effective, satisfying, nutrients dense including healthy fats.

To make…

Bunch of chopped kale

Bunch of chopped oyster mushrooms

A clove of garlic, crushed

15ml of coconut oil

Salt and pepper to taste

Mackerel, cooked

In a pan, melt the coconut oil over medium heat. Sauté kale and mushrooms.

When cooked, set aside and add garlic, salt and pepper to taste. Mix.

In the same pan, cook the fish. If you want, use the filets from a can. Cut the filets in bite size and add them to the kale mix.

Plate and enjoy!


Lunch keto

Voici un lunch très satisfaisant…

Du chou kale ou frisé avec des pleurotes sautées à l’huile de coco avec de l’ail et du filet de maquereau.

Voici la recette…

Une poignée de chou kale hachée

Une poignée de pleurotes hachée

Une gousse d’ail pressée

15ml d’huile de coco

Sel et poivre au goût

Filets de maquereaux cuits

Dans une poêle, faire fondre l’huile sur feu moyen. Faire sauter le chou et les champignons.

Lorsque prêt, mettre de côté et y ajouter l’ail, le sel et le poivre. Mélanger.

Dans la même poêle, faire cuire le poisson. À moins d’utiliser des filets en boite.

Émiettez et ajouter au mix de chou-champignons.

Mettre dans une assiette et savourez!

In health,

Chantal

Spinach and Kale Juice

This juice is made with

  • Kale
  • Spinach
  • Carrots
  • Cucumber
  • Fennel
  • Beet
  • Ginger root
  • Turmeric root

put each ingredient through the slow cold press juicer and enjoy!

If you don’t own a juicer and want to drink this juice, just ask me and order one here. (Only in Liege city)

Buy local produce and organic when possible.