Sunchokes / Jerusalem artichokes / Topinambours / Topinanbur / Truffe du Canada

I do not know if you’re like me, but I do not always know what to do with this wonderful tuber that is the Jerusalem artichoke.

I’m lucky to have friends who have a vegetable garden and share their crops! So I received an impressive amount of pretty Jerusalem artichoke. I’m so grateful!

But, what to do with all this?

I share here some ideas and 3 recipes to make your mouth water and make you want Jerusalem artichokes! It’s the season, let’s take advantage of it!

Use Jerusalem artichokes / Sunchokes / Topinambur

Follow link for the recipe

In Soup

As Chips / Crisps

Fermented / Cultured

In pies

In hummus

In potato gratin

In pasta

Have fun, be creative!

Chantal


Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais, je ne sais pas toujours quoi faire avec ce merveilleux tubercule qu’est le topinambour.

J’ai la chance d’avoir des amis qui ont un potager et qui partagent leurs récoltes! J’ai donc reçu une quantité impressionnante de joli topinambour. J’en suis très reconnaissante!

Mais, voilà… que faire avec tout ça?

Je partage ici quelques idées et 3 recettes pour vous mettre l’eau à la bouche et vous donner envie de topinambours! C’est la saison, profitons-en!

Utilisons les topinambours / Truffes du Canada

Suivre le lien pour la recette

En potage

En chips

En fermentation, lacto fermentation

En tarte

En hummous

En gratin dauphinois

Dans les pâtes

Ayez du plaisir, soyez créatif!

Chantal

Sunchokes Soup / Potage aux topinambours

This soup is super smooth and very tasty despite the subtle taste of the Jerusalem artichoke.

Easy and quick to do.

You need…

  • 900g Jerusalem artichokes, peeled and sliced
  • 1 onion, sliced
  • 2 celery stalks, sliced
  • 2 cloves garlic
  • 1L water or broth

  1. Brown onion and celery in a little vegetable oil.
  1. Add Jerusalem artichokes, garlic and broth. Bring to a boil and reduce to a minimum. Simmer 40-50min.
  1. Puree with an immersion blender.
  1. Serve hot.

In health,

Chantal


Ce potage est super onctueux et très goûteux malgré la subtilité et la douceur du topinambour.

Facile et rapide à faire.

Il te faut…

  • 900g de topinambours, épluchés et tranchés
  • 1 oignon, tranché
  • 2 branches de céleri, tranchées
  • 2 gousses d’ail
  • 1L d’eau ou de bouillon

  1. Faire revenir l’oignon et le céleri dans un peu d’huile végétale.
  1. Ajouter les topinambours, l’ail et le bouillon. Amener à ébullition puis réduire au minimum. Laisser mijoter 40-50min.
  1. Passer au blender à immersion.
  1. Servir chaud.

Santé!

Chantal