L’automne est enfin installé. Les feuilles prennent leurs teintes dorées, le vent fraîchit gentiment et notre énergie commence naturellement à se tourner vers l’intérieur. En cette saison marquée par l’élément Vata (le froid, le sec, le vent) tout en veillant à ne pas alourdir l’énergie Kapha, le besoin de chaleur, de réconfort et de rituels apaisants se fait particulièrement sentir.
Aujourd’hui, je t’emmène dans ma cuisine pour un goûter d’automne tout en douceur, où la gourmandise rime avec équilibre et santé holistique. Au menu : un pain d’épices ayurvédique à la farine d’orge, accompagné de mon latte réconfortant aux épices, curcuma, ashwagandha et miel de Manuka.
After a break of several months, I’m back at my keyboard to present you brand new recipes. Always in a healthy and zero waste mode.
Human and Earth Health
Indeed, the health and longevity of humans as well as that of the planet is more important to me than ever. After the passing of my dad and the growing observation of illnesses among friends around me, I can only want to try to do my best.
Making Exotic Meals
Combining health with divers and tasty food, that is my goal. My recent trips to Spain and Portugal have made me crave fish and seafood, different spices and including firery ones like Spanish pimentòn, grilled meats, multiple small portions (tapas), exoticism much wider and farther than just the South. The theme for this new (school) year will be under this thirst for exoticism. My planned recipes will tickle your taste buds and amuse your guests.
Health and good taste, it’s possible
Let’s start this period with a breakfast or a snack completely in keeping with the idea of exoticism and health. Papaya is a southern fruit that is little used in the north. When I find it on sale, I buy several. Before these are no longer good, I cut them up and freeze them. It’s super convenient to add to different recipes and that way, I don’t waste any of it!
The powdered superfoods as well as the choice of seeds used in this recipe, have functions (contributions) for good health. Omega-3, vitamins, minerals, fiber, iron, calcium, potassium, flavonoids, proteins are the main ¨health¨ actors of these ingredients.
Put all the ingredients (except those for the decoration) in a blender with 300ml of water or more according to the desired consistency.
Put in a bowl and add the decorative ingredients.
Health!
Chantal
Après une pause de plusieurs mois, je suis de retour à mon clavier pour vous transmettre de toutes nouvelles recettes. Toujours en mode santé et zéro déchet.
Santé de l’Homme et de la Terre
En effet, la santé et la longévité de l’humain ainsi que celui de la planète me tient plus que jamais à cœur. Après le décès de mon papa et la constatation grandissante de maladies chez des amis autour de moi, je ne peux que vouloir tenter de faire au mieux.
L’exotisme dans nos assiettes
Allier santé avec goût et diversité, voilà mon objectif. Mes récents voyages en Espagne et au Portugal m’ont donné envie de poissons et fruits de mer, d’épices et de picant (pimentòn), de grillades, de multiples petites portions (tapas), d’exotisme bien plus large et loin que le Sud. Le thème de la rentrée sera sous cette soif d’exotisme. Plusieurs recettes prévues viendront titiller vos papilles et amuser vos convives.
Santé et bon goût, c’est possible
Débutons cette période par un déjeuner ou une collation tout à fait en accord avec l’idée d’exotisme et de santé. La papaye est un fruit du sud peu utilisé au nord. Quand je le trouve en promotion, j’en achète plusieurs. Avant que ceux-ci ne soit plus bon, je les découpe et les congèle. C’est super pratique pour en ajouter dans différentes recettes et je ne gaspille pas!
Les superfood en poudre ainsi que le choix des graines ont chacun des fonctions (des apports) pour une bonne santé. Omégas-3, vitamines, minéraux, fibres, fer, calcium, potassium, flavonoïdes, protéines sont les principaux acteurs ¨santé¨ de ces ingrédents.
Fudge, that smooth, creamy fondant that tastes so good. Here’s a healthy vegan variation made with good fats, little sugar, and superfoods.
Fudge
The classic American preparation of fudge is made with butter, sugar and milk and is usually flavored with chocolate or vanilla. It is a confectionery which, unlike caramel, does not stick to the teeth.
In my version, there is no butter, no milk and little to no sugar. Which makes it a vegan confectionery. The main ingredient in this fudge is tahini, the sesame paste. I added 6 ingredients that can be described as superfoods. But what exactly is a superfood?
Superfoods
Superfood is a marketing term used for foods that have health benefits and may have medical effects. Obviously not enough studies prove it and above all, they do not in any way replace a healthy and balanced diet.
As there are not enough studies on these, I will only name a few benefits that are claimed to have by consuming them:
Tahini: good fats, vitamins, minerals and antioxidants. Anti bacterial, anti-inflammatory, strengthens the nervous system, protects the liver and kidney functions.
Cocoa: vitamins, minerals, polyphenol and flavanol antioxidants. Reduces inflammation, blood pressure and improves cholesterol level.
Cinnamon: antiviral, anti bacterial, antifungal, prebiotic. Reduces blood pressure, blood sugar and digestive discomfort.
Maca: vitamins, minerals, polyphenol. Improves energy, stamina, memory, increases libido and fertility, relieves symptoms of menopause.
Turmeric: anti-inflammatory, antioxidants. Reduces free radicals and heart disease, improves brain function and stimulates the hormone BDNF which increases the growth of new neurons.
Ashwagandha: Reduces blood sugar, cortisole level, stress, anxiety and depression, increases testosterone, strength and muscle mass.
Reishi: strengthens the immune system and functions, fights fatigue and depression.
Whether you are convinced or not, this fudge recipe is delicious and I think it is only a plus if it brings multiple benefits, right ?! Without further ado, here is the recipe.
Superfood Tahini Fudge
To make this Fudge you need …
250ml Tahini sesame puree
60ml extra virgin coconut oil
45ml honey or maple syrup
30ml unsweetened lean cocoa powder
5ml vanilla extract
3ml cinnamon powder
3ml maca powder
3ml salt
1ml turmeric powder
1ml ashwagandha powder
1ml reishi powder
—
In a bowl in a bain-marie, melt the oil and soften the sesame puree.
Once liquefied and out of the heat but still above the double boiler, add the cocoa, maple syrup and all the spices, salt and superfoods. Mix well.
Transfer to a mold or a dish with baking paper and put in the freezer for at least 1 hour before unmolding (or cutting).
Store in the refrigerator or in your kitchen cupboards in an airtight container for weeks. Me, I keep them for a week but generally rather a few days!
In Health!
Chantal
Superfood Tahini FUDGE au tahini et superaliments
Le Fudge, ce fondant onctueux et crémeux qui est si bon. Voici une variation santé végétalienne faite avec de bons gras, peu de sucre et des superaliments.
Le Fudge
La préparation classique américaine du fudge est réalisé avec du beurre, du sucre et du lait et est généralement aromatisé aux saveurs chocolatées ou vanillées. C’est une confiserie qui contrairement au caramel ne colle pas aux dents.
Dans ma version, il n’y a pas de beurre, pas de lait et peu de sucre. Ce qui en fait une confiserie végétalienne. L’ingrédient principal de ce fudge est le tahini, la pâte de sésame. J’y ai ajouté 6 ingrédients que l’on peut qualifier de superaliments. Mais qu’est-ce donc un superaliment?
Les superaliments
Super-aliment ou superaliment est un terme marketing utilisé pour des aliments qui ont des bienfaits sur la santé et qui peuvent avoir des effets médicaux. Évidemment pas suffisammentd’études le prouve et surtout, ils ne remplacent en aucun cas une alimentation saine et équilibrée.
Comme il n’y a pas suffisammentd’étudessur ceux-ci, je ne citerai que quelques bienfaits que l’on prétend avoir en les consommant :
Tahini : bons gras, vitamines, minéraux et antioxydants. Anti bactérien, anti-inflammatoire, renforce le systèmenerveux, protège le foie et les fonctions rénales.
Cacao : vitamines, minéraux, antioxydants polyphénol et flavanol. Réduitl’inflammation, la pression sanguine et améliore le niveau de cholestérol.
Cannelle : antiviral, anti bactérien, antifongique, prébiotique. Réduit la tension sanguine, la glycémie et les inconfortsdigestifs.
Maca : vitamines, minéraux, polyphénol. Améliorel’énergie, la stamina, la mémoire, augmente la libido et la fertilité, soulage les symptômes de la ménopause.
Curcuma : anti-inflammatoire, antioxydants. Réduitradicaux libres et maladies cardiaques, améliore les fonctions cérébrales et stimule l’ hormone BDNF qui augmente la croissance de nouveaux neurones.
Ashwagandha : réduit la glycémie, le niveau de cortisole, le stress, l’anxiété et la dépression, augmente la testostérone, la force et la masse musculaire.
Reish : renforce le système et fonctions immunitaire, combat la fatigue et la dépression.
Que tu sois convaincu ou pas, cette recette de fudge est délicieuse et je pense que ce n’est qu’un plus si elle apporte multiple bienfaits, non?! Sans plus tarder, voici la recette.
Fudge de Tahini aux superaliments
Pour faire ce Fudge, tu as besoin de…
250ml Tahini purée de sésames
60ml huile de coco extra vierge
45ml miel ou sirop d’érable
30ml cacao maigre non sucré en poudre
5ml extrait vanille
3ml cannelle en poudre
3ml maca en poudre
3ml sel
1ml curcuma en poudre
1ml ashwagandha en poudre
1ml reishi en poudre
—
Dans un bol au bain-marie, faire fondre l’huile et ramollir la purée de sésames.
Une fois liquéfiés et hors du feu mais toujours au-dessus du bain-marie, ajouter le cacao, le sirop d’érable et toutes les épices, sel et superaliments. Bien mélanger.
Transvider dans un moule ou dans un plat ayant un papier sulfurisé et mettre au congélateur au moins 1h avant de démouler (couper).
Se conserve au réfrigérateur ou dans tes armoires de cuisine dans un contenant hermétique des semaines. Moi, je les conserve une semaine mais généralement plutôt quelques jours!
Here’s a delicious value-added snack. Why value added? Because 3 adaptogenic plants have been added to the original recipe.
What is an adaptogen?
An adaptogenic plant is a plant that increases the body’s ability to adapt to different stresses, whatever their origins.
What are adaptogens or superfoods for?
Adaptogenic plants provide a functional and variable response (modulator / regulator), specific to the needs of the individual. These plants are characterized by a non-specific action on the organism [wikipedia].
Adaptogens are general regulators of internal functions: they tend to increase the homeostatic capacities specific to our organism, in permanent search for balance.
The 3 adaptogens used in this recipe
Maca: Peruvian root used in cooking and as a dietary supplement. It is said to have aphrodisiac virtues without these being proven. Several controversial studies have focused on this plant and its benefits on hormonal balance and menopause (post- and peri-menopause).
Reishi: mushroom used in traditional Chinese and Japanese medicine for more than two millennia as fortifier or immune stimulant.
Aswaghanda: native to India this plant is recognized for its benefits on insomnia, on stress, on arthritic inflammation, anxiety, nervous disorders, respiratory disorders, etc.
Superfood Almond Fudge
To make these bites, you need …
250g of whole almond butter
50g of cold pressed coconut oil
45ml of maple syrup
1ml of salt
Adaptogens
5ml of each: maca , reishi and ashwagandha
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Put all the ingredients in a bowl in a double boiler to melt the coconut oil and slightly soften the almond butter. When these are liquefied, add the maple syrup, salt and adaptogens.
Pour the mixture in a small dish lined with parchment paper (8 × 6) or in a mold for small pieces.
Put in the freezer for at least 2 hours.
Once frozen, gently remove the fudge (lift the parchment paper) and cut into pretty squares or unmold.
Keep in the freezer in an airtight container and take out 5 min before eating.
In Health!
Chantal
Frozen Superfood Almond Fudge aux amandes et superaliments congelés
Besoin d’un coup de pouce, ajoute ces adaptogenes à ton régime alimentaire.
Voici un en-cas délicieux à valeur ajoutée. Pourquoi à valeur ajoutée? Parce que 3 plantes adaptogenes ont été ajoutées à la recette originale.
Qu’est-ce qu’un adaptogène?
Une plante adaptogène est une plante augmentant la capacité du corps à s’adapter aux différents stress, quelles que soient leurs origines.
À quoi sert les adaptogènes ou les superaliments?
Les plantes adaptogènes apportent une réponse fonctionnelle et variable (modulateur/régulateur), spécifique aux besoins de l’individu. Ces plantes se caractérisent par une action non spécifique sur l’organisme [wikipedia].
Les adaptogènes sont des régulateurs généraux des fonctions internes : ils tendent à accroître les capacités homéostatiques propre à notre organisme, en recherche permanente d’équilibre.
Les 3 adaptogenes utilisés dans cette recette
Maca : racine péruvienne utilisé dans la cuisine et comme supplément alimentaire. On lui prête des vertus aphrodisiaques sans que celles-ci soient prouvées. Plusieurs études controversées ont portées sur cette plante et sur ses bienfaits sur le balancement hormonal et la ménopause (post- et peri-ménopause).
Reishi : champignon utilisé dans les médecines traditionnelles chinoise et japonaise depuis plus de deux millénaires comme fortifiant ou stimulant immunitaire.
Aswaghanda : originaire de l’Inde cette plante est reconnu pour ses bienfaits sur l’insomnie, sur le stress, sur l’inflammation arthritique, l’anxiété, les troubles nerveux, les troubles respiratoires, etc.
Fudge aux amandes et superaliments
Pour faire ces bouchées, tu as besoin de …
250g de beurre d’amande entière
50g d’huile de noix de coco pressé à froid
45ml de sirop d’érable
1ml de sel
Adaptogènes
5ml de chaque : maca, reishi et ashwagandha
—
Mettre tous les ingrédients dans un bol au bain-marie pour faire fondre l’huile de coco et légèrement assouplir le beurre d’amandes. Lorsque ceux-ci sont liquéfiés, ajouter le sirop d’érable, le sel et les adaptogènes.
Verser le mélange dans un petit plat doublé de papier parchemin(8 × 6) ou dans un moule à petites bouchées.
Mettre au congélateur pendant au moins 2 heures
Une fois figé, retirer délicatement le fudge (soulever le papier parchemin) et le couper en jolis carrés ou démouler.
Conserver au congélateur dans un récipient hermétique et sortir 5 min avant de manger.
