Leftover Oatmeal Cookies au reste de gruau

You know when you have a little oatmeal leftover, not enough for a person or a meal. You feel like you can not do anything with it, but if you’re like me, you do not want to trash it.

So I try the idea of making cookies with this tiny leftover.

Here is a nice recipe of soft cookies with a touch of chocolate.

Kids love them! Just out of the oven, they throw themselves on it!

My children prefer chocolate chips but nothing´s holding you from replacing them with berries such as blueberry, cherry or raspberry. Give free rein to your imagination!

To make them, you need …

  • 500ml flour (I use whole spelt flour)
  • 10ml baking powder
  • 3ml cinnamon
  • 3ml salt
  • 113g softened butter
  • 125ml coconut palm sugar (or brown sugar)
  • 2 eggs
  • 3ml vanilla extract
  • 250ml (+ or -) leftover oatmeal
  • 200ml chocolate chips (or berries) *

* optional

  1. Preheat oven to 180 C. Mix all dry ingredients together and set aside.
  2. In another bowl, cream the butter and sugar with a mixer. Add the eggs one by one and then the vanilla.</
  3. Add the oatmeal to the butter-sugar and mix until the mixture is smooth.
  4. Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix gently with a spatula. Gently add chocolate or berries, if you use them.
  5. Take a spoonful of the dough and form a ball and place on the silpat (or baking paper) on the cookie sheet. Repeat until none left. Do not put them too close together since they swell a little. Make two batches if needed.
  6. Bake 12 to 15 minutes or until golden brown.

In health,

Chantal


Tu sais quand il te reste un tout petit peu de gruau, pas assez pour une personne ou un repas. Tu as l’impression de ne rien pouvoir faire avec ça mais, si tu es comme moi, tu n’as pas envie de déjeter. J’ai donc tenter l’idée de faire des cookies avec ce petit reste.

Voici donc une recette sympa de cookies moelleux avec une touche chocolatée.

Les enfants adorent! À peine sortie du four, ils se jettent dessus!

Mes enfants préfèrent les pépites de chocolat mais rien empêche de les remplacer par des petits fruits comme la myrtille, la cerise ou la framboise. Laisse libre court à ton imagination!

Pour les faire, il te faut…

  • 500ml farine (j’utilise de la farine d’épeautre complète)
  • 10ml poudre à lever
  • 3ml cannelle
  • 3ml sel
  • 113g beurre ramolli
  • 125ml de sucre de coco (ou cassonade)
  • 2 œufs
  • 3ml extrait de vanille
  • 250ml (+ ou -) reste de gruau
  • 200ml pépites de chocolat (ou petits fruits)*

* optionnel

  1. Préchauffez le four à 180 C.
  2. Mélanger tous les ingrédients secs ensembles et mettre de côté.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur. Ajouter un à un les oeufs et ensuite, la vanille.
  4. Ajouter le gruau au beurre-sucre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse.
  5. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger délicatement avec une spatule. Ajouter doucement le chocolat ou les petits fruits, si tu en utilises.
  6. Prendre une cuillerée de la pâte et former une boule puis placer sur le silpat (ou papier cuisson) sur la plaque à biscuits. Répéter jusqu’à épuisement. Ne pas trop les coller ensemble puisqu’ils gonflent un peu. Faire deux fournées au besoin.
  7. Enfourner 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Santé!

Chantal