GF Vegan Spiced Pumpkin Bread / Pain d’épices et potimaron sans gluten et végétalien

As I spoke last week of my tests with sorghum flour, here is another conclusive one. It is using the flour mix talked about here. It can be eaten hot or at room temperature, with or without butter (vegan or not), for breakfast or as a dessert or snack with a good cup of tea (or coffee if you prefer!). In short, it is super good!

Moist and a little sticky

The pumpkin sauce or compote makes this bread soft and a little sticky. You can, without a doubt, replace it with any puree or compote. For example, applesauce, pears, figs, pumpkins, apricots and more!

Spices

The gingerbread spice mix goes wonderfully well with pumpkin. So I used them together. Now, if you use a different compote or purée, I suggest you also change the spices to create a perfect combination.

Spiced Pumpkin Bread

  • 30ml ground flax
  • 90ml warm water
  • 250g gluten free flour mix
  • 5ml baking powder
  • 5ml baking soda
  • 15ml gingerbread spices (ginger, cinnamon, clove, cardamom)
  • 2ml salt
  • 250ml pumpkin puree
  • 170ml coconut sugar
  • 125ml Date syrup
  • 85ml Coconut oil + for mold

  1. Preheat the oven to 180 C. Then coat with coconut oil a 20x20cm mold. Put aside.
  2. In a small bowl, mix the flax and lukewarm water and let stand 10min.
  3. In a large mixing bowl, sift dry ingredients.
  4. In another large bowl, add the compote, sugar, syrup, oil and the flax mixture. Beat until well blended. Add the dry ingredients and mix well.
  5. Pour the mixture into the mold and bake. Bake until a toothpick comes out clean or about 35min.
  6. Let cool before unmolding and cutting.

What is your favorite taste association? Apple Cinnamon? Pumpkin gingerbread? Pear-Ginger? Tell me here in the comments below! If you test this recipe, it would be nice for you to tell me what you think about it and take pictures and tag me @chantalhealthylifestyle on instagram and Facebook and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal

Comme je parlais la semaine dernière de mes tests avec la farine de sorgo, voici un autre essai concluant. C’est en utilisant le mix de farine proposé ici que j’ai réalisé ce pain d’épices. Il se mange chaud ou température ambiante, avec ou sans beurre (végétalien ou pas), pour le déjeuner ou comme dessert ou en-cas avec une bonne tasse de thé (ou café si tu préfères!). Bref, il est super bon!

Moelleux et un peu collant

La purée ou compote de potimaron rend ce pain moelleux voir un peu collant. Tu peux franchement la remplacer par n’importe quelle purée ou compote. Par exemple, la compote de pommes, de poires, de figues, de citrouille, d’abricots et j’en passe!

Épices

Le mélange d’épices pour pain d’épices s’associent merveilleusement bien avec le potimaron (ou la citrouille d’ailleurs!) c’est pourquoi j’ai utilisé ceux-ci en association. Maintenant, si tu utilises une compote ou purée différente, je te suggère de modifier aussi les épices afin de créer une association parfaite.

Pain d’épices et de potimaron

  • 30ml lin moulu
  • 90ml eau tiède
  • 250g farine sans gluten
  • 5ml poudre à lever
  • 5ml bicarbonate de soude
  • 15ml épices à pain d’épices (gingembre, cannelle, clou girofle, cardamome)
  • 2ml sel
  • 250ml purée citrouille
  • 170ml Sucre de coco
  • 125ml Sirop de dattes
  • 85ml Huile de coco + pour moule

  1. Préchauffez le four à 180 C. Puis enduire d’huile de coco un moule 20x20cm. Mettre de côté.
  2. Dans un petit bol, mélanger le lin et l’eau tiède et laisser reposer 10min.
  3. Dans un grand bol mélangeur, tamiser les ingrédients secs.
  4. Dans un autre grand bol, mettre la compote, le sucre, le sirop, l’huile et la mixture de lin. Battre jusqu’à ce que ce soit bien mélangé. Y ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
  5. Verser la préparation dans le moule puis enfourner. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent en sorte propre ou environ 35min.
  6. Laisser refroidir avant de démouler et couper.

Quel est ton association de goût préféré? Pomme-cannelle? Citrouille-pain d’épices? Poire-gingembre? Dit-moi ça ici-bas dans les commentaires! Si tu test cette recette, ce serait sympa que tu me dises ce que tu en penses et que tu prennes des photos puis que tu me tag @chantalhealthylifestyle sur instagram et Facebook et que tu utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Pumpkin Soup and Loaf / Soupe et pain au potiron (citrouille)

Fall is almost always associated with pumpkin and pumpkin spices.

These recipes are my interpretations of this cucurbitaceae 🎃 and the craze it raises in this period. Promised, they are the only ones!

If you had enough of pumpkin recipes, do not read further. Go checkout my other recipes!

Soup recipe

  • 400ml Broth
  • 250ml Pumpkin, Puréed or cubed
  • 1/4 medium Onion, chopped
  • 2 cloves Garlic, minced
  • 3ml Salt
  • 3ml Pepper
  • 3ml Freshly Minced Ginger
  • 1ml Cinnamon
  • 1ml Coriander
  • 1/2ml Nutmeg
  • 1 Bay Leaf

  1. Cook the onions, garlic, and ginger in a pan. Let cook for 2-3 minutes.
  1. Once onions are translucent, add spices and stir in well.
  1. Let this cook for 1-2 minutes, then add pumpkin and the broth into the pan. Stir in well.
  1. Bring to boil, then turn to low and allow to simmer at least for 20 minutes.
  1. After, use immersion blender to puree everything smooth.
  1. Let simmer for an additional 20 minutes.

Serve with a slice of pumpkin loaf!

Loaf recipe

  • 500ml raw grated pumpkin
  • 250ml dates, chopped
  • 500ml almond meal
  • 3 eggs
  • 65ml coconut oil
  • 10ml ground cinnamon
  • 3ml ground ginger
  • Pumpkin seeds to garnish (optional)

  1. Preheat your oven to 170 degrees.
  1. Combine pumpkin, eggs, coconut oil, cinnamon, ginger and dates. Add almond meal and mix through.
  1. Pour into a loaf tin lined with baking paper and sprinkle pumpkin seeds on the top.
  1. Bake for 1 hour or until cooked through. Remove from the oven and let cool for 20 minutes before turning out onto a cooling rack.

Spread butter (vegan or cow), eat hot or cold, toasted or not, with the above pumpkin soup or anything else you like!

In health,

Chantal


L’automne est presque toujours associée à la citrouille (potiron) et ses épices.

Ces recettes-ci sont mes interprétations de ce cucurbitaceae 🎃 et de l’engouement qu’il soulève en cette période. Promis, ce sont les seules!

Si tu en as assez des recettes à la citrouille, ne lis pas davantage. Va voire mes autres recettes! 😉

Recette de la Soupe

  • 400 ml de bouillon
  • 250 ml de potiron, en purée ou en dés
  • 1/4 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 3ml Sel
  • 3ml poivre
  • 3ml de gingembre fraîchement haché
  • 1ml Cannelle
  • 1ml Coriandre
  • 1/2ml muscade
  • 1 feuille de laurier

  1. Cuire les oignons, l’ail et le gingembre dans une casserole. Laisser cuire pendant 2-3 minutes.
  1. Une fois que les oignons sont translucides, ajoutez les épices et remuez bien. Laissez cuire pendant 1-2 minutes, puis ajoutez le potiron et le bouillon dans la casserole. Incorporer bien.
  1. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter au moins 20 minutes.
  1. Après, utilisez un mélangeur à immersion pour réduire tout en purée.
  1. Laisser mijoter pendant 20 minutes supplémentaires.
  • Servir avec du pain à la citrouille!
  • Recette de pain

    • 500ml de citrouille râpée crue
    • 250ml de datte hachée
    • 500ml de farine d’amande
    • 3 œufs
    • 1/4 tasse d’huile de coco
    • 2 c. À thé de cannelle moulue
    • 1/ 2 c.
    1. Préchauffez le four à 170.
    1. Mélanger la citrouille, les œufs, l’huile de noix de coco, la cannelle, le gingembre et les dattes.
    1. Ajouter la farine d’amande et bien mélanger.
    1. Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et parsemer de graines de citrouille.
    1. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à cuisson complète.
    1. Retirer du four et laisser refroidir pendant 20 minutes avant de démouler sur une grille.

    Tartinez de beurre (végétalien ou pas), mangez chaud ou froid, grillé ou pas, accompagnez le de la soupe ci-haut ou avec ce que vous voulez!

    Santé!

    Chantal