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Mango-Coconut Pudding mangue-coco

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For a creamy exotic taste, there is nothing better than this classic combination of mango and coconut. It’s a marriage of perfect taste.

Coconut milk

The choice of coconut milk is not to be taken lightly. This is the one ingredient that will set the tone for this pudding. If we choose the skimmed plant based milk in a tetra-pack version, our pudding will lack creamyness. You have to choose the canned one that has all its fat. You know, the one that splits into two parts, one solid and one liquid? This is the one!

The preparation will seem very thick to you before you even add the starch and does its job of thickening. But, don’t worry, that’s what we want.

Fresh? Frozen? Canned Mango?

I used a fresh mango because there was a sale, but if you don’t have one, don’t hesitate to take frozen or even the one sold already pureed in a can. It will be necessary to think about thawing the frozen mango a little before making the recipe since it must be reduced into a puree. If you opt for the canned one, you will most certainly have to adjust and put less sugar than I did.

As the mango can sometimes be very sweet and sometimes less, you will have to taste and adjust the sugar according to your tastes. This will be easy since the preparation is done cold before cooking.

Texture and flavors

You can decide to eat the pudding as it is without any other additions, no matter whether it is decorative or texturizing. It’s delicious just like that. Personally, I appreciate having a little crunchyness. That’s why I added diced mango. I also added fresh mint finely torn by hand for a fresh aspect that cuts the sweet side a little. But you could also add toasted coconut shavings or grated coconut or even a mango coulis to accentuate the flavor instead. It’s up to you to see and do as you like!

Mango-coconut pudding

For 4 to 6 people, you need…

  • 1 large fresh mango
  • 70-80g sugar
  • 400ml coconut milk
  • 30ml tapioca or arrowroot starch
  • To garnish: fresh mango, fresh mint (optional)

—

  1. Peel, pit and cut the mango into pieces.
  2. Put the mango pieces in a saucepan off the heat and add the sugar, coconut milk and cornstarch. Purée everthing.
  3. Put over medium heat and bring to a simmer, almost boiling.
  4. Pour into bowls or verrines and refrigerate for at least 3-4 hours or ideally overnight.
  5. Serve with (or not) very small diced fresh mango and torn fresh mint leaves.

Cheers!

Chantal

Mango and Coconut Pudding mangue et coco
Mango Coconut Pudding mangue coco

Pour un goût d’exotisme onctueux, rien de mieux que cette association classique de la mangue et la noix de coco. C’est un mariage de goût parfait.

Lait de coco

Le choix du lait de coco n’est pas à faire à la légère. C’est celui-ci qui va donner le ton à ce pudding. Si l’on choisit un lait végétal écrémé en tétra-pack, notre pudding manquera d’onctuosité. Il faut choisir celui en conserve qui a tout son gras. Tu sais, celui qui se sépare en deux avec une partie solide et une liquide? C’est celui-là !

La préparation te paraîtra bien épaisse avant même d’ajouter le fécule et que celui-ci fasse son travail d’épaississant. Mais, sois sans crainte, c’est ce que l’on souhaite.

Mangue fraîche? surgelée? en conserve?

Moi j’ai utilisé une mangue fraîche parce qu’il y avait une promo mais si tu n’en a pas, n’hésite pas à prendre de la surgelée ou même celle vendu en purée dans une conserve. Il faudra penser dégeler la mangue surgelée un peu avant de faire la recette puisqu’il faut la réduire en purée. Si tu optes pour celle en conserve, il faudra très certainement ajuster et mettre moins de sucre que je l’ai fait.

Comme la mangue peut parfois être très sucrée et parfois moins, il te faudra goûter afin d’ajuster le sucre selon tes goûts. Cela sera facile puisque la préparation se fait à froid avant de passer à la cuisson.

Texture et saveurs

Tu peux décider de manger le pudding tel quel sans autre ajouts peut importe qu’il soit décoratif ou texturant. Il est succulent juste comme ça. Personnellement, j’apprécie avoir un petit croquant sous la dent. C’est pourquoi j’ai ajouté des petits dés de mangue. J’ai aussi ajouté de la menthe fraîche finement déchirée à la main pour un aspet fraîcheur qui coupe un peu le coté sucré. Mais tu pourrais aussi ajouter des copeaux de noix de coco grillés ou de la noix de coco râpée ou bien même un coulis de mangue pour plutôt accentuer la saveur. À toi de voir et de faire à ton goût!

Pudding mangue-coco

Pour 4 à 6 personnes, tu as besoin de…

  • 1 grosse mangue fraîche
  • 70-80g sucre
  • 400ml lait de coco
  • 30ml fécule de tapioca ou arrowroot
  • Pour décorer : mangue fraîche, menthe fraîche (optionel)

—

  1. Peler, dénoyauter et couper en morceaux la mangue.
  2. Mettre les morceaux de mangue dans une casserole hors du feu puis y ajouter le sucre, le lait de coco et le fécule. Réduire en purée.
  3. Mettre sur feu moyen et faire frémir, voir presque bouillir.
  4. Verser dans des bols ou verrines et réfrigérer minimum 3-4 heures ou idéalement une nuit.
  5. Servir avec (ou pas) de tout petits dés de mangue fraîche et des feuilles de menthe fraîche déchirées.

Santé!

Chantal

Maple Vanilla Cream (Panna Cotta) Crème érable vanille

1 Comment

Super simple and only 4 ingredients! And, you can vary them as desired! It all depends on your tastes!

What makes up a cream or Panna Cotta or Pudding? Milk or cream, a thickener or gelling agent, a sweetener as well as a flavor enhancer.

By changing these 4 ingredients, you get very different variants and surprising tastes. I therefore suggest ideas for ingredients. It’s up to you to play and combine to create your perfect cream!

Variations

The flavors are as numerous as there are tastes in this world!

Vary the milk: cow’s milk, plant milk, dairy or plant cream, flavored milk.

Vary the thickener or gelling agent: gelatin, agar agar, arrowroot, cornstarch, potato starch, carrageenan.

Vary the sweetener: maple syrup, honey, cane sugar, coconut blossom sugar, rapadura, agave syrup, date syrup.

Vary the flavor enhancer: vanilla, citrus zest, cardamom, cinnamon, cumin, a mix of nutmeg and cloves, coffee, mint, cocoa.

Maple Vanilla Cream or Panna Cotta

To make this recipe, here is a base for 4 people. Modify according to the ingredients chosen.

⚠️ Pay attention to the proportions of liquid versus starchy or gelling agent.

  • 400ml milk or cream
  • 20g to 30g arrowroot or 6g to 8g of gelatin
  • 30 to 60g sugar or 30 to 60ml of maple syrup
  • 5ml vanilla
  • Pinch of salt

—

Using starch:

  1. In a saucepan, dilute starch and sugar in milk or cream over low heat.
  2. Slowly increase the heat to bring to a boil.
  3. Add the flavors and adjust to taste.
  4. Transfer to ramequins and refrigerate at least 3 hours before serving.

If gelatin is used:

  1. Soak the gelatin sheets in cold water.
  2. In a saucepan, dilute the sugar in the cream or the milk over low heat. Slowly increase the heat to bring to a boil. Remove from heat and add the gelatin while mixing.
  3. Add the flavours and adjust to taste.
  4. Transfer to ramequins and refrigerate at least 3 hours before serving.

What variations or tastes do you like?

Do you make the recipe? Remember to tag me @chantalhealthylifestyle and #chantalhealthylifestyle

In Health!

Chantal

Super simple et seulement 4 ingrédients! En plus, ceux-ci sont variables à souhaits! Tout dépend de tes goûts!

Qu’est-ce qui compose une crème ou Panna Cotta ou Pudding? Du lait ou de la crème, un épaississant ou gélifiant, un élément sucrant ainsi qu’un rehausseur de goût.

En changeant ces 4 ingrédients, on obtient des variantes très différentes et des goûts surprenants.

Je vous suggère donc des idées d’ingrédients. À vous de jouer et de combiner pour créer votre crème parfaite!

Variantes

Les saveurs de cette crème sont aussi nombreuses qu’il y a de goûts dans ce monde!

Varier le lait: lait de vache, lait végétal, crème laitière ou végétale, lait aromatisé.

Varier l’épaississant ou le gélifiant: gélatine, agar agar, arrowroot, maïzena, fécule de pomme de terre, carrageenan.

Varier l’élément sucrant: du sirop d’érable, du miel, du sucre de canne, du sucre de fleur de coco, rapadura, du sirop d’agave, du sirop de dattes.

Varier le rehausseur de goût : de la vanille, des zestes d’agrumes, de la cardamome, de la cannelle, du cumin, un mix de muscade et clou de girofle, du café, de la menthe, du cacao.

Crème ou Panna Cotta érable vanille

Pour faire cette recette, voici une base pour 4 personnes. Modifier selon les ingrédients choisi.

⚠️ Attention aux proportions de liquide versus féculent ou gélifiant.

  • 400ml lait ou crème
  • 20g à 30g arrowroot ou 6g à 8g de gélatine
  • 30 à 60g sucre ou 30 à 60ml de sirop d’érable
  • 5ml vanille
  • Pincée de sel

—

Dans le cas d’utilisation d’un féculent:

  1. Dans une casserole, diluer le féculent et le sucre dans le lait ou la crème sur feu doux.
  2. Augmenter tranquillement le feu pour amener à ébullition.
  3. Ajouter les saveurs et rectifier au goût.
  4. Transférer dans des raviers ou ramequins et réfrigérer au moins 3h avant de servir.

Dans le cas d’utilisation de gélatine:

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Dans une casserole, diluer le sucre dans la crème ou le lait sur feu doux. Augmenter tranquillement le feu pour amener à ébullition.
  3. Retirer du feu et ajouter la gelatine tout en mélangeant.
  4. Ajouter les saveurs et rectifier au goût.
  5. Transférer dans des raviers ou ramequins et réfrigérer au moins 3h avant de servir.

Quels sont les variantes ou les goûts que t’aimes bien?

Tu fais la recette? Pense à me taguer @chantalhealthylifestyle et #chantalhealthylifestyle

Santé!

Chantal

Chia and Flax Pudding /

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Here is a pudding with rich nutritional values important to your health.

Versatile, you can enjoy it at breakfast, as a snack, as a dessert or even frozen as ice cream or ice pops!

Chia Seeds

Source of protein, omega 3 and 6 essential fatty acids and fiber, chia seeds are an essential ingredient for your health! This combination of fats, proteins and fiber means that the seeds are digested relatively slowly. This allows a slow and prolonged release of energy to maintain a stable blood glucose level.

Flaxseeds

Source of omega 3 essential fatty acid, fiber and antioxidants called lignants, flaxseeds are also an indispensable ingredient. It is better to use freshly ground flaxseed because it is better assimilated … you better absorb both types of fiber and you benefit more from all its benefits.

Complete Meal

For this pudding to be a complete meal, replace the coconut milk with yogurt or vegan yogurt (coconut, soy, cashew) and add small berries. This way, it’s complete with a portion of probiotic and all the vitamin benefits of berries.

Pudding Recipe

  • 400ml Full fat Coconut milk or yoghurt
  • 30g Chia seeds
  • 20g Grounded flax seed

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  1. Mix all together. Let sit for 10 min mixing it 2 times while waiting.
  2. Then refrigerate and use with fresh fruits or whatever you like!

If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures of your version!

In health,

Chantal

Voici un pudding aux valeurs nutritionnelles riches et importantes à ta santé.

Versatile, tu peux le déguster au petit déjeuné, en collation, comme dessert voir même surgelé en glace ou en glaçon!

Graines de chia

Source de protéines, d’acides gras essentiels omégas 3 et 6 et de fibres, les graines de chia sont un ingrédient indispensable pour ta santé! Cette combinaison de graisses, de protéines et de fibres signifie que les graines sont digérées relativement lentement. Cela permet une libération lente et prolongée d’énergie pour maintenir une glycémie stable.

Graines de lin

Source d’acide gras essentiel oméga 3, de fibres et d’antioxydants appelés lignants, les graines de lin sont également un ingrédient indispensable. Il est préférable d’utiliser les graines de lin fraîchement moulues parce qu’elles sont mieux assimilées… tu absorbes mieux ses deux types de fibres et tu bénéficies davantage de tous ses bénéfices.

Repas complet

Pour que ce pudding soit complet, remplace le lait de coco par un yaourt ou un yaourt végétal (de coco, de soja, de cajous) et ajoute des petites baies. Tu complète ainsi avec une portion de probiotique et tous les avantages vitaminiques des petits fruits.

Recette pudding

  • 400ml Lait de coco entier ou yaourt
  • 30g graines Chia
  • 20g graines lin moulu

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  1. Mélange tout les ingrédients. Laisse reposer 10 min. en mélangeant deux fois pendant ce temps.
  2. Réfrigérer et utiliser avec des fruits frais ou ce que tu as en envie!

Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais voir ta version en photo!

Santé!

Chantal