Cucumber Kimchi au concombres

You like spicy and fermented food? Then kimchi, a traditional Korean vegetable mix, is perfect for you!

Good fo your health

Generally made with Napa cabbage, kimchi is a staple among Koreans. The qualities and virtues of kimchi for intestinal health as well as for the immune system have only recently been discovered by scientific research.

Here, I made a simplified version with cucumbers. Over here for the classic version made with cabbage.

Different usage of Kimchi

I use it as a condiment, accompaniment of a dish and as seasoning in a preparation. It’s good, practical and versatile.

To make your cucumber kimchi you need …

  • 1 English cucumber or 2-3 garden cucumbers (small to medium size)
  • 15ml soy sauce
  • 5ml rice vinegar
  • 5ml granulated sugar
  • 15ml Korean red pepper flakes
  • 5ml sesame seeds
  • 1 small garlic clove

  1. Slice cucumber into thin round discs.
  2. Sprinkle coarse sea salt over cucumbers and let sit for 20 minutes, tossing occasionally.
  3. Thoroughly wring all water from cucumbers by squeezing the slices between two hands.
  4. Rinse under cold water 5-6 times to remove salt.
  5. Mix together kimchi seasoning and combine with cucumbers.
  6. Refrigerate and Serve cold.

Have you ever tried kimchi? Have you already prepared it? If not, try this recipe and tell me what you think about it in the comments below.

In health,

Chantal


Tu aimes la nourriture piquante et fermentée? Alors le kimchi, un mix de légumes traditionnel de Corée, est parfait pour toi!

Bon pour ta santé

Généralement fait avec du chou Napa, le kimchi est un aliment de base chez les Coréens. Les qualités et vertus du kimchi pour la santé intestinale ainsi que pour le système immunitaire n’ont été que récemment découvertes par les recherches scientifiques.

Ici, j’ai fait une version simplifiée avec des concombres. Par ici pour la version classique faite avec le chou.

Différentes utilisations du kimchi

Je m’en sert comme condiment, accompagnement d’un plat et comme assaisonnement dans un plat. C’est bon, pratique et versatile.

Pour faire ton kimchi de concombre tu as besoin de…

  • 1 concombre anglais ou 3 concombres de jardins (petits à moyens)
  • 15ml sauce soja ou shoyu
  • 5ml vinaigre de riz
  • 5ml de sucre
  • 15ml piment rouge séché, en flocons
  • 5ml graines de sésames
  • 1 petite gousse d’ail

  1. Trancher finement le concombre.
  2. Dégorger en y parsemant du gros sel pendant au moins 20 min. Remuer de temps à autre.
  3. Rincer sous eau froide puis essorer ou enlever un maximum d’eau en tordant ceux-ci dans un torchon.
  4. Mélanger les assaisonnements du kimchi et ajouter les concombres.
  5. Réfrigérer et servir froid.

Tu as déjà goûté à du kimchi? Tu l’as déjà préparé? Si non, essaie cette recette et dit-moi ce que tu en penses dans les commentaires ci-dessous.

Santé!

Chantal

Energizing Smoothie dynamisant

Avocado, cucumber, spinach, green mix raw powder, water, mango and lime are the ingredients used for this smoothie.

It’s a complete meal in itself! Just blend everything together. Enjoy while on the go or taking your time, either way, it’s satisfying!

Avocados are very high in essential vitamins and minerals, including fiber, vitamin K, vitamins B5, B6 and C, folate and potassium. Great source of healthy monounsaturated fat.

Cucumbers are full of water and fiber. It’s great for hydration!

Spinach is high in niacin and zinc, as well as protein, fiber, vitamins A, C, E and K, thiamin, vitamin B6, folate, calcium, iron, magnesium, phosphorus, potassium, copper, and manganese. In other word, it’s loaded with good things!

Green mix raw powder is a mix of chlorella, spirulina, wheat grass and barley grass. All those are rich in vitamins and minerals. This super powder is alkalizing, detoxifying and energizing.

Mango has more than 20 different vitamins and minerals!

So, with all these ingredients, the last one, lime juice, is also beneficial but who cares now, right? It adds pizzazzz in this smoothie!

In health,

Chantal


L’avocat, le concombre, les épinards, le mélange de poudre crue Green Mix, l’eau, la mangue et la lime sont les ingrédients utilisés pour ce smoothie.

C’est un repas complet en soi! Simplement tout mélanger ensemble. Profitez-en lors de vos déplacements ou prenez votre temps, peux importe, il est satisfaisant!

Les avocats sont très riches en vitamines et minéraux essentiels, y compris les fibres, la vitamine K, les vitamines B5, B6 et C, l’acide folique et le potassium. Grande source de bons gras mono-insaturés.

Les concombres sont pleins d’eau et de fibres. C’est génial pour l’hydratation!

Les épinards sont riches en niacine et en zinc, en protéines, fibres, vitamines A, C, E et K, thiamine, vitamine B6, folates, calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, cuivre et manganèse. En d’autres termes, il est chargé de bonnes choses!

La poudre crue Green Mix est un mélange de chlorelle, de spiruline, d’herbe de blé et d’herbe d’orge. Tous sont riches en vitamines et minéraux. Cette super poudre est alcalinisante, détoxifiante et énergisante.

La mangue a plus de 20 vitamines et minéraux différents!

Donc, avec tous ces ingrédients, le dernier, le jus de citron vert, est également bénéfique, mais qui s’en soucie maintenant, non? Il ajoute du “punch” dans ce smoothie!

Santé!

Chantal

Spinach and Kale Juice

This juice is made with

  • Kale
  • Spinach
  • Carrots
  • Cucumber
  • Fennel
  • Beet
  • Ginger root
  • Turmeric root

put each ingredient through the slow cold press juicer and enjoy!

If you don’t own a juicer and want to drink this juice, just ask me and order one here. (Only in Liege city)

Buy local produce and organic when possible.