GF Pumpkin Date CAKE sans gluten au potiron et dattes

This cake is gluten free and has no added sugar.

Soft, sweet and sticky

My freezer often contains prepared, cut fruits and vegetables. Before losing them because they are at the maximum of their life and having to throw them away, I prepare and freeze them. As you already know, I do not like to throw away and I try to throw as little food as possible.

Ready to use

It happened that I had cooked and ready to use pumpkin puree. So why not prepare this bread, this cake to go with my cup of tea at breakfast? It comforts and lends itself well to the gloomy and wintry weather right now.

It can just as easily be served as a snack or dessert.

Gluten-free, no added sugar

This bread has a texture and taste that would qualify it just as much as a cake. Soft and almost sticky! What makes it interesting is that it contains no gluten or added sugar. No! No flour, only powdered almonds. No sugar, only dates. These give this bread its cake taste!

Gluten-free pumpkin and date cake

  • 500ml cooked pumpkin (grated if raw)
  • 250ml dates, pitted and cut
  • 500ml ground almond flour
  • 3 eggs or vegan egg replacer
  • 60ml coconut oil
  • 10ml ground cinnamon
  • 3ml ground ginger
  • Pumpkin seeds to garnish

  1. Preheat oven 180 C .
  2. Combine pumpkin, eggs, coconut oil, spices and dates. Add the almond flour and mix well.
  3. Pour into a cake pan covered with baking paper. Sprinkle over pumpkin seeds.
  4. Put in the oven and cook for 1 hour or until it is completely cooked. Remove and allow to cool for 20 minutes before returning on a cooling rack.

Do you like this association, pumpkin and dates? Comforting, I think! Anyway, if you decide to make this recipe, tell me what you think of it and don’t forget to take pictures and post them on Facebook and Instagram using @chantalhealthylifestyle and #chantalhealthylifestyle. Thanks!

In Health!

Chantal

Ce gâteau ou cake est sans gluten et sans sucre ajouté.

Moelleux, doux, sucré

Mon congélateur contient souvent des fruits et des légumes préparés, coupés. Avant de les perdre parce qu’ils ils sont au maximum de leur vie et de devoir les jeter, je les prépare et les congèle. Comme tu le sais déjà, je n’aime pas jeter et fais attention pour jeter le moins de nourriture possible.

Prêt à utiliser

Justement, j’avais de la purée de potiron cuite et prête à l’emploi. Alors, pourquoi ne pas préparer ce pain, ce cake pour accompagné ma tasse de thé au petit déjeuner? Il réconforte et se prête bien au temps maussade et hivernal d’en ce moment. Il peut tout aussi bien être servie en en-cas ou en dessert.

Sans gluten, sans sucre ajouté

Ce pain a une texture et un goût qui le qualifierait tout autant de cake que de gâteau. Moelleux et presque collant! Ce qui le rend intéressant est qu’il ne contient aucun gluten ni sucre ajouté. Non! Pas de farine, seulement des amandes en poudre. Pas de sucre mais des dattes. Celles-ci donnent à ce pain son goût de cake / gâteau!

Cake sans gluten au potiron et dattes

  • 500ml potiron cuit (râpé si cru)
  • 250ml dattes, dénoyautées et coupées
  • 500ml farine amandes moulue
  • 3 oeufs
  • 60ml huile de coco
  • 10ml cannelle moulue
  • 3ml gingembre moulu
  • Graines de potiron pour garnir

  1. Préchauffer le four 180 C.
  2. Mettre ensemble le potiron, les oeufs, l’huile de coco, les épices et les dattes. Ajouter la farine d’amandes et bien mélanger.
  3. Verser dans un moule à cake recouvert d’un papier cuisson. Parsemer par-dessus des graines de potiron.
  4. Enfourner et cuire 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Retirer et laisser refroidir 20 minutes avant de retourner sur un support ou une grille pour finir de refroidir.

Aimes-tu cette association, potiron et dattes? Réconfortant, je trouve! En tout cas, si tu fais cette recette, donne-moi tes impressions et n’oublie pas de prendre des photos et de les ajouter sur Facebook et Instagram en mettant @chantalhealthylifestyle et #chantalhealthylifestyle! Merci!

Santé !
Chantal

Pumpkin Soup and Loaf / Soupe et pain au potiron (citrouille)

Fall is almost always associated with pumpkin and pumpkin spices.

These recipes are my interpretations of this cucurbitaceae 🎃 and the craze it raises in this period. Promised, they are the only ones!

If you had enough of pumpkin recipes, do not read further. Go checkout my other recipes!

Soup recipe

  • 400ml Broth
  • 250ml Pumpkin, Puréed or cubed
  • 1/4 medium Onion, chopped
  • 2 cloves Garlic, minced
  • 3ml Salt
  • 3ml Pepper
  • 3ml Freshly Minced Ginger
  • 1ml Cinnamon
  • 1ml Coriander
  • 1/2ml Nutmeg
  • 1 Bay Leaf

  1. Cook the onions, garlic, and ginger in a pan. Let cook for 2-3 minutes.
  1. Once onions are translucent, add spices and stir in well.
  1. Let this cook for 1-2 minutes, then add pumpkin and the broth into the pan. Stir in well.
  1. Bring to boil, then turn to low and allow to simmer at least for 20 minutes.
  1. After, use immersion blender to puree everything smooth.
  1. Let simmer for an additional 20 minutes.

Serve with a slice of pumpkin loaf!

Loaf recipe

  • 500ml raw grated pumpkin
  • 250ml dates, chopped
  • 500ml almond meal
  • 3 eggs
  • 65ml coconut oil
  • 10ml ground cinnamon
  • 3ml ground ginger
  • Pumpkin seeds to garnish (optional)

  1. Preheat your oven to 170 degrees.
  1. Combine pumpkin, eggs, coconut oil, cinnamon, ginger and dates. Add almond meal and mix through.
  1. Pour into a loaf tin lined with baking paper and sprinkle pumpkin seeds on the top.
  1. Bake for 1 hour or until cooked through. Remove from the oven and let cool for 20 minutes before turning out onto a cooling rack.

Spread butter (vegan or cow), eat hot or cold, toasted or not, with the above pumpkin soup or anything else you like!

In health,

Chantal


L’automne est presque toujours associée à la citrouille (potiron) et ses épices.

Ces recettes-ci sont mes interprétations de ce cucurbitaceae 🎃 et de l’engouement qu’il soulève en cette période. Promis, ce sont les seules!

Si tu en as assez des recettes à la citrouille, ne lis pas davantage. Va voire mes autres recettes! 😉

Recette de la Soupe

  • 400 ml de bouillon
  • 250 ml de potiron, en purée ou en dés
  • 1/4 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 3ml Sel
  • 3ml poivre
  • 3ml de gingembre fraîchement haché
  • 1ml Cannelle
  • 1ml Coriandre
  • 1/2ml muscade
  • 1 feuille de laurier

  1. Cuire les oignons, l’ail et le gingembre dans une casserole. Laisser cuire pendant 2-3 minutes.
  1. Une fois que les oignons sont translucides, ajoutez les épices et remuez bien. Laissez cuire pendant 1-2 minutes, puis ajoutez le potiron et le bouillon dans la casserole. Incorporer bien.
  1. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter au moins 20 minutes.
  1. Après, utilisez un mélangeur à immersion pour réduire tout en purée.
  1. Laisser mijoter pendant 20 minutes supplémentaires.
  • Servir avec du pain à la citrouille!
  • Recette de pain

    • 500ml de citrouille râpée crue
    • 250ml de datte hachée
    • 500ml de farine d’amande
    • 3 œufs
    • 1/4 tasse d’huile de coco
    • 2 c. À thé de cannelle moulue
    • 1/ 2 c.
    1. Préchauffez le four à 170.
    1. Mélanger la citrouille, les œufs, l’huile de noix de coco, la cannelle, le gingembre et les dattes.
    1. Ajouter la farine d’amande et bien mélanger.
    1. Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et parsemer de graines de citrouille.
    1. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à cuisson complète.
    1. Retirer du four et laisser refroidir pendant 20 minutes avant de démouler sur une grille.

    Tartinez de beurre (végétalien ou pas), mangez chaud ou froid, grillé ou pas, accompagnez le de la soupe ci-haut ou avec ce que vous voulez!

    Santé!

    Chantal