Moroccan Meatloaf / Pain de viande marocain

For me, meatloaf is a dish that can be enjoyed hot or cold and as a main dish, in a sandwich, in a Buddha Bowl. Not only the spices but also the uses are endless.

My suggestion is to make a big portion that you use first as a main course with green vegetables. Then you keep the rest for the following days in a sandwich, a Buddha Bowl or a salad. Even reheated, it’s very good!

Infinite possibilities

As you can see, the possibilities of flavor of a meatloaf are endless. The choice of meat is as vast as the choices offered by your butcher. Beef, veal, lamb, pork … with or without giblets. Then the aromatics; spices or fresh herbs, dried fruits, nuts or seeds, cheeses, etc.

Breadcrumbs, the essential

The breadcrumbs are essential for the meat loaf to be less dense. Here, the choice to use a mix of bread crumbs is ideal since it offers an extra level of taste. To do so, ask your baker to give you the crumbs of his bread slicing machine. You’ll get a mix of cereals and seeds. In addition, it reuses the leftovers that are usually thrown away. You can also use your own leftovers!

The recipe for Moroccan meatloaf

To make this recipe you need …

  1. 800g Minced meat of your choice (ideally lamb)
  2. 1 onion, finely chopped
  3. 100g Green olives, whole and pitted
  4. 75g Dried apricots, chopped
  5. 75g Peeled pistachios
  6. Mix of Moroccan spices (30ml cumin, 30ml coriander, 15ml cinnamon)
  7. 50g Breadcrumbs
  8. 1 Egg

  1. Preheat the oven to 180.
  2. In a large bowl, put all the ingredients and mix well to distribute them evenly.
  3. Cover a baking tray with a silpat or baking paper.
  4. Place the preparation on the tray and form a rectangular “bread” of a maximum of 5cm thick. Pack well so that the preparation is held in bread and does not crumble.
  5. Bake for about 45 minutes or until well roasted and well cooked.
  6. Slice according to the thickness that you like and serve immediately with crisp green vegetables.
  7. Once cooled, it cuts more easily and finely.
  8. Can be kept at least 1 week in the refrigerator.

Which variant of meatloaf do you prefer? Take a picture and tag me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In health,

Chantal


Pour moi, le pain de viande est un plat qui peut se déguster chaud ou froid et ce, en plat principal, dans un sandwich, dans un Buddha Bowl. Non seulement les aromates mais les utilisations aussi sont infinies.

Ma suggestion est d’en faire une grosse portion que tu utilise d’abord comme plat principal accompagné de légumes verts. Puis tu conserves le reste pour t’en servir les jours suivants dans un sandwich, dans un Buddha Bowl ou dans une une salade. Même réchauffé, c’est succulent!

Possibilités infinies

Tu l’auras compris, les possibilités de saveurs d’un pain de viande sont infinies. Le choix de viande est aussi vaste que les choix offerts par ton boucher. Boeuf, veau, agneau, porc… avec ou sans abats. Ensuite, les aromates ; épices ou herbes fraîches, fruits secs, noix ou graines, fromages, etc.

La chapelure, l’indispensable

Ce qui est indispensable est la chapelure ou la mie de pain pour que le pain de viande soit moins dense. Ici, le choix d’utiliser un mix de miettes de pain est idéal puisqu’il offre un niveau supplémentaire de goût. Pour se faire, il faut demander à ton boulanger de te donner les miettes de sa machine à trancher. Tu obtiens ainsi un mix de céréales et de graines. En plus, cela récupère les restes qui sont généralement jetés. Tu peux aussi utiliser tes restes à toi!

La recette du pain de viande à la marocaine

Pour faire cette recette tu as besoin de…

  • 800g Viande hachée de ton choix (idéalement de l’agneau)
  • 1 oignon, finement haché
  • 100g Olive verte, entières et dénoyautées
  • 75g Abricots séchés, hachés
  • 75g Pistaches décortiquées
  • Mix épices marocaines (30ml cumin, 30ml coriandre, 15ml cannelle)
  • 50g Chapelure ou miettes de pain
  • 1 Oeuf

  1. Préchauffer le four à 180.
  2. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients et bien mélanger pour bien les répartir.
  3. Parer une plaque de cuisson d’un silpat ou d’un papier cuisson.
  4. Déposer la préparation sur la plaque et former un “pain” rectangulaire d’un maximum de 5cm d’épaisseur. Tasser bien pour que la préparation se tienne en pain et ne s’effrite pas.
  5. Enfourner pour environ 45 min ou jusqu’à ce qu’il soit bien rôti et le coeur bien cuit.
  6. Trancher de l’épaisseur qui te plaît et servir immédiatement avec des légumes verts croquants.
  7. Une fois refroidis, il se tranche plus facilement et plus finement.
  8. Se conserve au moins 1 semaine au réfrigérateur.

Quelle variante de pain de viande préfères tu? Prends la en photo et tag moi sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et tu utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal