Leafy Green Juice / Jus aux feuilles vertes

There is nothing better than a good green juice to perk up and boost your immune system.

Green leafy vegetables

Green leafy vegetables are the best vegetables because they are full of vitamins, minerals and fiber and contain few calories. Adding them daily to your diet will bring you multiple health benefits including reducing the risk of obesity, heart disease, high blood pressure and mental decline.

Zero waste in the kitchen

As you know, I like to reuse all the scraps, peels and peels. Juices are a great way to use what I might otherwise throw away. In this juice, I use the trunk of a broccoli and the radish tops/leaves. These two ingredients are easy to use otherwise, but today they are part of my vegetable juice.

Leafy Green Juice

  • 3 Swiss chard (leaves and stems)
  • 1 bunch Radish leaves
  • 1 broccoli trunk (not the florets)
  • 10cm Cucumber
  • 1 Carrot
  • 1 / 2 peeled lime
  • 3cm fresh ginger
  • 1 granny-smith apple (optional)

  1. Add all the ingredients, one to the following the other and in order, in the extractor.
  2. Drink slowly and accompanied by a food that contains fat to improve the absorption of nutrients.

In Health!

Chantal

Il n’y a rien de mieux qu’un bon jus vert pour se requinquer et booster son système immunitaire.

Les légumes à feuilles

Les légumes à feuilles vertes sont les meilleurs légumes puisqu’ils sont remplis de vitamines, de minéraux et de fibres et contiennent peu de calories. Les ajouter quotidiennement dans ton alimentation t’apporteront multiples bienfaits sur ta santé y compris la réduction du risque d’obésité, de maladies cardiaques, d’hypertension artérielle et de déclin mental.

Zéro déchet en cuisine

Comme tu le sais, j’aime réutiliser tous les bouts, épluchures et pelures. Les jus sont une excellente façon d’utiliser ce qu’autrement je pourrais jeter. Dans ce jus-ci, j’utilise le tronc d’un brocoli et les fanes de radis. Ce sont deux ingrédients facile à utiliser autrement mais, aujourd’hui ils constituent une partie de mon jus de légumes.

Jus aux feuilles vertes

  • 3 Bettes à carde (feuilles et tiges)
  • 1 bouquet Fanes de radis
  • 1 tronc de brocoli (pas les bouquets)
  • 10cm Concombre
  • 1 Carotte
  • 1/2 lime épluchée
  • 3cm gingembre frais
  • 1 pomme granny-smith (optionnel)

  1. Mettre tous les ingrédients, un à la suite de l’autre et dans l’ordre, dans l’extracteur.
  2. Boire lentement et accompagné d’un aliment qui contient du gras pour améliorer l’absorption des éléments nutritifs.

Santé!

Chantal

Frosted Orange Sorbet « CREAMSICLES » Oranges givrées

Another recipe “Zero waste in the kitchen”. A simple and tasty tip that kids love!

Creamsicle

Making your pressed juice / Presser son jus frais

Do you make freshly squeezed orange juice? Then keep the pulp that your juicepress accumulates and some of the half empty oranges peels. It will be that less in your compost bin or your trash! Long live the “almost” zero waste in the kitchen!

And what to do with emptied orange peels and its pulp? Frosted Oranges Sorbet! If you know the commercial “creamsicle”, well, this is its French version and it tastes way better! Plus, it’s rich in fiber!

Reusing the pulp from you juice press / Réutiliser la pulpe de ton pressoir à jus
Reusing orange peels / Réutiliser la pelure d’orange

Few ingredients and simple to make

Add a little sugar (or not if your oranges are very sweet) and milk (of your choice; plant or animal). Pass everything in a blender to obtain a homogeneous mixture. Be careful that it is not too liquid!

For the juice of 5-6 oranges, I make 4 half frosted oranges. I put 3 teaspoons of sugar and about 80ml of milk. Adjust quantities according to the pulp you got and the consistency you want!

Orange Sorbet / Oranges frosted

Pour the preparation into the half oranges and put them the freezer.

Wait at least 4-6 hours for them to be well “frosted”! Take them out 10-15 min before eating.

If you do not want ice cream or sorbet to form crystals, you need to stir (mix) them from time to time at the begining of its freezing time. Personally, I don’t think it’s worth it … the children don’t notice anything and gobble them up in less than a minute so … why bother with additional steps?
In health,
Chantal


Une autre recette “Zéro déchet en cuisine”. Une astuce simple et goûteuse que les enfants adorent!

Creamsicle

Making your pressed juice / Presser son jus frais

Tu te fais du jus d’orange fraîchement pressé? Alors conserve bien la pulpe que ton pressoir accumule et quelques 1/2 oranges vides (pelures). Ce sera ça de moins dans ton bac à composte ou ta poubelle! Vive le “presque” zéro déchet en cuisine!

Et que faire avec des pelures d’oranges vidées et de la pulpe? Des oranges givrées! Si tu connais les “creamsicle” commerciaux, et bien, c’est sa version française et elle goûte bien meilleure! En plus, elle est riche en fibre!

Reusing the pulp from you juice press / Réutiliser la pulpe de ton pressoir à jus
Reusing orange peels / Réutiliser la pelure d’orange

Peu d’ingrédients et simple à réaliser

Ajoute un peu de sucre (ou pas si tes oranges sont bien sucrées) et du lait (de ton choix ; végétal ou animal). Passe le tout dans un mixeur pour obtenir un mélange homogène. Attention qu’il ne soit pas trop liquide!

Pour 5-6 oranges à jus, je fais 4 demie oranges givrées. Je mets 3 c à thé de sucre et environ 80ml de lait. Ajuster les quantités selon la pulpe récupérée et la consistance désirée!

Orange Sorbet / Oranges givrées

Verser la préparation dans les demies oranges et mettre au congélateur.

Attendre au moins 4-6 h pour qu’elles soient bien “givrées”! Les sortir 10-15 min avant de manger.

Si tu ne veux pas que la crème glacée ou le sorbet forme des cristaux, tu dois les touiller (mélanger) de temps en temps au début de leur congélation. Perso, je ne trouve pas que ça vaut la peine… les enfants ne remarquent rien et les engloutissent en moins d’une minute alors… pourquoi m’embarrasser d’étapes supplémentaires?

Santé!
Chantal

The 4 categories of food to have to survive in confinement / Les 4 catégories d’aliments à avoir pour survivre en période de confinement

The few times that we leave our home is mainly to go and do our food shopping. How to choose well so that they do not perish, so that they are nutritious and so that they allow us to make a variety of dishes. These are the questions we ask ourselves. I will try to help you!

Think differently

It is better to plan in advance the dishes you want to prepare and buy accordingly. You have everything you need, without wasting or having too much. But, it is not always possible to predict and in quarantine or confinement, we have to think a little differently.

Eating fresh requires more planning and frequent visit at the market / merchant / supermarket. We must think longer terms and therefore have ingredients that do not perish as quickly.

Thinking conservation

What are the best foods to buy? Which ones have an interesting conservation time for our situation? To help you make choices, I have listed below 4 categories of foods in which I suggest a few ingredients that are easy to store and use.

1. Frozen food

Obviously, you must have a freezer. Its capacity determines the quantities that you can store there. Ideally, I prefer vegetables and fruits. If there is room, I add meat, fish or shellfish. So when my fresh products are eaten, I still have alternatives.

2. Canned foods

I like preserves less and try as much as possible to choose them in glass jars rather than aluminum. Here, I prefer tomatoes, corn (my children are fans), tuna, mackerel, sardines, anchovies. There could be legumes too but I buy them dry and cook them myself.

3. Dry food

So this is the category where you can store large quantities. These are legumes such as chickpeas and lentils, cereals such as quinoa and freekeh, flours such as sorghum, chickpea and almond flour, corn tortilla bread, nuts and dried fruit.

4. Fresh food

Besides fruits and vegetables or meat and fish, I advise you to especially favor products that keep for a long time and that give a lot of nutritional values to your dishes, that is to say leeks, onions, garlic and sweet potato. But also certain vegetables such as beets, parsnips, carrots and cabbage.

Well, I hope this list will help you make your next purchases. Obviously, I did not list all the different ingredients for each category knowing that I would forget some and that my choices would not be the same as yours. But don’t hesitate to tell me about your choices and recommendations!

Happy shopping!

Chantal


Les quelques fois que l’on sort de chez soit c’est surtout pour aller faire ses achats alimentaires. Comment bien choisir pour que ceux-ci ne périssent pas, pour qu’ils soient nutritifs et pour qu’ils permettent de faire une variété de plats. Voilà les questions que l’on se posent. Je vais tenter de t’aider!

Penser différemment

Vaut mieux prévoir d’avance les plats que l’on veut préparer et ainsi acheter en fonction. Tu as ainsi tout ce qu’il te faut, sans gaspiller ni sans avoir de trop. Mais, ce n’est pas toujours possible de prévoir et en période de quarantaine ou de confinement, nous devons penser un peu différemment.

Manger frais exige une planification et une fréquence plus accrue au marché/marchand/supermarché. On doit penser pour du plus long terme et donc avoir des ingrédients qui ne périssent pas aussi rapidement.

Penser conservation

Quels sont les meilleurs aliments à acheter? Quels sont ceux qui ont une durée intéressante pour notre situation? Pour t’aider à faire des choix, j’ai listé ci-dessous 4 catégories d’aliments dans lesquelles je te suggère quelques ingrédients faciles à conserver et à utiliser.

1. Les aliments surgelés

Bien évidemment, tu dois posséder un congélateur. Sa capacité détermine les quantités que tu peux y stocker. Idéalement, je privilégie les légumes et les fruits. S’il reste de la place, j’y ajoute de la viande, du poisson ou des crustacés. Ainsi, quand mes produits frais sont consommés, j’ai encore des alternatives.

2. Les aliments en conserves

J’aime moins les conserve et j’essaie autant que possible de les choisir dans des bocaux en verre plutôt qu’en aluminium. Ici, je privilégie les tomates, le maïs (mes enfant sont fans), le thon, le maquereau, la sardine, les anchois. Il pourrait y avoir les légumineuses aussi mais je les achète sèches et les fait cuire moi-même.

3. Les aliments secs

Alors là, c’est la catégorie où l’on peut stocker des quantités importantes. Il s’agit des légumineuses comme les pois chiche et les lentilles, de céréales comme le quinoa et le freekeh, de farines comme la farine de sorgo, de pois chiche et d’amandes, de pain de type tortillas au maïs, de noix et de fruits secs.

4. Les aliments frais

Outre les fruits et légumes ou la viande et le poisson, je te conseille de surtout privilégier des produits qui se conservent longtemps et qui donnent beaucoup de valeurs nutritives à tes plats c’est-à-dire les poireaux, les oignons, l’ail, la pomme de terre douce. Mais aussi certains légumes racines comme la betterave, le panais, la carotte et le chou.

Voilà, j’espère que cette liste t’aidera à faire tes prochains achats. Évidemment, je n’ai pas tout listé les différents ingrédients pour chaque catégorie sachant que j’en oublierais et que mes choix ne seraient pas les mêmes que les tiens. Mais, n’hésite pas à me faire part de tes choix et recommandations!

Bon shopping!

Chantal

Ateliers 2020 Série Zéro déchet

Pour la première partie de l’année 2020, je vous propose une série de 4 ateliers sur le thème du zéro déchet.

Le but de cette série d’ateliers est de t’aider à t’organiser différemment pour te permettre de réaliser ton objectif de zéro déchet ou presque!

Ils t’aideront à apprendre concrètement comment faire autrement pour réduire tes déchet, pour réutiliser et donner une deuxième vie à tes objets/choses/ingrédients.

1 jeudi par mois, de 18h30 à 21h à la Galerie Artor de la rue Neuvice à Liège.

6 février : Bee’s Wrap

Fabrication de pièces de tissus enduites de cire d’abeilles qui remplacent écologiquement le film alimentaire et le papier aluminium.

Lavable, réutilisable et à usage multiple.

26 mars : En cuisine, épluchures et cie

Trucs et astuces pour savoir comment utiliser les pelures, les épluchures et les restes de tes préparations culinaires.

30 avril : Savoir cuisiner ses restes

Préparation et dégustation d’un plat fait à partir de tes restes de table.

Mise en commun de restes, épluchures et autres pour réaliser une ou plusieurs recettes que l’on goûtera.

28 mai : Emballages cadeaux

Différentes astuces pour savoir comment emballer des cadeaux de toutes les formes en réutilisant des tissus, papiers et autres objets inusités.

Info pratico-pratique :

18:30@21:00

23, rue Neuvice, 4000 Liège

70€ pour la série de 4 ateliers, payable lors du 1er atelier

Ou

20€ par atelier, payable le jour même de l’atelier

Inscription obligatoire: chantalshealthylifestyle@gmail.com

Powdered Garlic Skins and Peels / Poudre de pelures d’ail

Another zero food waste idea that is easy to make yourself at home. Not only do you save money by not buying this seasoning but, you use what is too often considered waste. In addition, these peels are good for your health!

Nutritious they are

Garlic peels and skins are rich in vitamins A and C and contain anti-inflammatory antioxidants. Why throw them away if they are good for your health? Why throw them if you can use them and eat them?

It adds instant flavor to your dishes

Dried garlic powder is a wonderful complement to cooked dishes, salad dressings or soups. It’s good to have it on hand to add an extra flavor to what you cook.

Peels, skins and small pieces

To make homemade garlic powder, it is a question of keeping in a container the peels and other small bits that one usually throws away when cooking. You keep this one on the counter, near where you cut and make your preparations to think about keeping them. Keep them dry, away from moisture. Do not close your container as this will create moisture and make them rot.

Drying and grinding

Once you have a great amount, put them on a baking sheet and bake it at 150 degrees for 30 to 60 minutes. Once everything is dry, you let cool before reducing to powder.

Then you grind these peels and dried ends in a coffee or spice grinder or in your food processor until you get a fine powder. Be careful not to heat the powder (better pulse and be patient) and wait for the dust to come down before opening. If not, it goes up in your nose and makes you sneeze.

Keep the powder in an airtight container at room temperature for as long as your other seasonings!

Making this recipe ? Tell me if you liked it or not right here in the comments below. Take pictures and tag me @chantalhealthylifestyle on instagram and Facebook and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal

Powdered garlic skins / Poudre de pelures d’ail
Powdered Garlic Skins / Poudre de pelures d’ail

Encore une idée zéro déchet en cuisine, facile à réaliser soi-même à la maison. Non seulement tu économise de l’argent en n’achetant pas cet assaisonnement mais, tu utilises ce qui est trop souvent considéré comme déchet. En plus, ces pelures sont bonnes pour ta santé!

Nutritives ces pelures

Les pelures d’ail sont riches en vitamines A et C et contiennent des antioxydants anti-inflammatoires. Pourquoi les jeter si elles sont bonnes pour la santé? Pourquoi les jeter si on peut les utiliser et les manger?

Elle ajoute une saveur instantanée aux plats.

La poudre d’ail séché complète merveilleusement bien les plats cuisinés, les vinaigrettes ou les soupes. Il est bon de l’avoir sous la main pour ajouter une saveur supplémentaire à ce que tu cuisines.

Pelures et petits bout

Pour faire son ail en poudre maison, il s’agit de conserver dans un contenant les pelures et autres petits bouts que l’on jette normalement lorsqu’on cuisine. Tu garde celui-ci sur le comptoir, à proximité d’où tu découpe et fait tes préparations afin de penser à les conserver. Conserve les bien au sec, loin de l’humidité. Ne pas fermer ton contenant puisque cela créerait de l’humidité et les ferait pourrirent.

Sécher et broyer

Une fois que tu en as un bon paquet, tu les mets sur une plaque de cuisson et tu l’enfourne à 150 degrés pendant 30 à 60 minutes. Une fois que tout est bien sec, tu laisse refroidir avant de réduire en poudre.

Ensuite, tu broies ces pelures et bouts séchés dans un moulin à café ou à épices ou bien dans ton robot hachoir (food processor) jusqu’à obtention d’une poudre fine. Attention pour ne pas chauffer la poudre et, si tu utilise un robot hachoir, attends que la poussière ( poudre ) redescende avant d’ouvrir. Si non, ça monte au nez et ça fait éternuer.

Tu conserve dans un contenant hermétique à température ambiante et ce, aussi longtemps que tes autres assaisonnements!

Tu fais cette recette? Ce serait sympa que tu me dises si tu aimes ou pas ici-bas dans les commentaires. N’oublie pas de prendre des photos et mettre le tag @chantalhealthylifestyle sur instagram et Facebook et utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal