Almond mini Treats / Mini bouchées aux amandes

I like simple recipes, easy to make and super tasty. Here is one that will please you, I’m sure!

I did it in the form of mini cupcakes / muffins but it could very well be done in a cookie shape.

The raspberry in the center was added just because I had a few left. So it’s optional but, you can put a strawberry, a blueberry or even a big piece of chocolate! It’s up to you to see what you prefer!

Dessert, snacks, lunch … these mini bites are perfect for any occasion!

To make them, you need …

  • 375ml almond flour / ground almonds
  • 45ml of coconut oil, melted / liquid
  • 35ml of chocolate chips
  • 30ml of maple syrup
  • 3ml of vanilla extract

  1. Preheat the oven to 150 degrees.
  1. Mix all the ingredients except the chocolate to have a dough.
  1. Add the chocolate and mix again.
  1. Scoop the preparation with a teaspoon and put in the mini muffin cups or put on a baking sheet and flatten.
  1. Bake 20-30 min or until bites are browned.

Enjoy with your favorite drink!

In health,

Chantal

J’aime les recettes simples , facile à réaliser et super goûteuses. En voici une qui saura te plaire, j’en suis sûr!

Je l’ai fait en forme de mini cupcakes/muffins mais elle pourrait très bien se faire en cookies.

La framboise au centre a été ajoutée simplement parce qu’il m’en restait quelques unes. C’est donc optionnel mais, tu peux très bien mettre une fraise, un bleuet ou même un gros morceau de chocolat! À toi de voir ce que tu préfères!

Dessert, en-cas, déjeuner… ces mini bouchées sont parfaites pour toutes les occasions!

Pour les faire, tu as besoins…

  • 375ml de farine d’amandes/amandes moulues
  • 45ml d’huile coco, fondue/liquide
  • 35ml de pépites de chocolat
  • 30ml de sirop d’érable
  • 3ml d’extrait de vanille

  1. Préchauffez le four à 150 degrés.
  1. Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat afin d’avoir une pâte.
  1. Ajouter le chocolat et mélanger de nouveau.
  1. Prendre la préparation avec une petite cuillère et mettre dans les moules à mini muffins ou mettre sur une plaque à cuisson et aplatir.
  1. Enfourner 20-30 min ou jusqu’à ce que les bouchées soient dorées.

Dégustez avec votre boisson préférée!

Santé!

Chantal

Pecan Pie Bliss Balls Tarte aux pacanes

Pecan pie was THE pie that was always eaten in my family when I was younger.

Many memories come to mind when I think about it. My grandmother made this pie when the whole family was gathered. It was also Grandpa’s favorite pie. He always added vanilla ice cream to his piece. – “Honey, do not forget to put a scoop of ice cream,” he said.

This version is way healthier… no corn syrup, no wheat and no shortening. Sorry grandma 😉

To make this version you need

  • 500ml of medjool dates, pitted
  • 375ml of pecans
  • 125ml of rolled oats
  • 5ml of cinnamon
  • 30ml of pure maple syrup

  1. Blend all ingredients and form into balls
  1. Store in an air-tight container in the fridge for up to a week.

I enjoy eating them while remembering our great family reunions.

In health,

Chantal


La tarte aux noix de pécan était LA tarte qui se mangeait systématiquement dans ma famille quand j’étais plus jeune. On l’appelait plutôt “tarte aux pacanes”.

Beaucoup de souvenirs me viennent à l’esprit en y repensant. Ma grand-mère fabriquait cette tarte lorsque toute la famille était rassemblée. C’était aussi la tarte favorite de grand-papa. Lui, il ajoutait toujours de la glace à la vanille sur son morceau. -“chérie, n’oublie pas de mettre une boule de crème à glace”, disait-il.

Cette version est beaucoup plus saine … pas de sirop de maïs, pas de blé et pas de shortening. Désolé grand-maman 😉

Pour faire cette version vous avez besoin de

  • 500ml de dattes medjool, dénoyautées
  • 375ml de noix de pécan
  • 125ml d’avoine
  • 5ml de cannelle
  • 30ml de sirop d’érable pur

  1. Mélanger tous les ingrédients et former des boules.
  2. Stocker dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur et conserver jusqu’à une semaine.

J’aime bien les manger tout en me souvenant de nos grandes réunions familiales.

Santé!

Chantal

Almond Bon Bons aux amandes

This version of bonbons has nothing to do with the commercial version of sweets coated with chocolate or any other sugar coloured coating.

This version is naturally sweetened and nutritious!

Almond flour and almond butter are the two main ingredients of these wonderful bonbons. Packed with healthy monounsaturated fat, almonds (in form of flour and butter) increases the level of antioxidants in your bloodstream.

These bonbons are a good source of vitamin E, iron, manganese, magnesium, potassium and calcium.

The almond flour and almond butter are combined with dates. Dates are packed with fiber, vitamins and minerals. So, this bonbon combination is a real nutritious treat. Just control yourself and don’t eat too much (if you can!) Dates are sugary and will increase your insulin level!

To make them, you need…

  • 12 pitted medjol dates
  • 500ml of almond flour
  • 45ml of almond butter

  1. Mix all ingredients together until dates are broken into either little pieces or paste.
  1. Roll into ball shape or pat into a mold lined with parchment paper (or pre-greased).
  1. Put in the freezer for at least an hour.
  1. If in a mold, cut into bite size.
  1. Store in the fridge or freeze.

Enjoy!

In health,

Chantal


Cette version des bonbons n’a rien à voir avec la version commerciale des bonbons enrobés de chocolat ou de tout autre colorants sucrés.

Cette version est naturellement sucrée et nutritive!

La farine d’amande et le beurre d’amande sont les deux principaux ingrédients de ces merveilleux bonbons. Doté de gras monoinsaturés sains, les amandes (sous forme de farine et de beurre) augmentent le niveau d’antioxydants dans votre circulation sanguine.

Ces bonbons sont une bonne source de vitamine E, de fer, de manganèse, de magnésium, de potassium et de calcium.

La farine et le beurre d’amande sont ici associés à des dattes. Les dattes regorgent de fibres, de vitamines et de minéraux.

Donc, cette combinaison d’ingrédients font de ces bonbons un véritable en-cas nutritif. Contrôlez-vous et ne mangez pas trop (si vous le pouvez!) Les dattes sont sucrées et augmenteront votre niveau d’insuline!

Pour les fabriquer, il faut …

  • 12 dates medjol dénoyautées
  • 500 ml de farine d’amande
  • 45ml de beurre d’amande

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que les dates soient divisées en petits morceaux ou en pâte.
  1. Rouler en forme de boule ou tapoter dans un moule recouvert de papier sulfurisé (ou pré-graissé).
  1. Mettez au congélateur pendant au moins une heure.
  1. Si dans un moule, couper en bouchées.
  1. Conservez au réfrigérateur ou congelez.
  • Santé!
  • Chantal
  • Almond Torte / Cake aux amandes

    Simple. Versatile. Tasty. Only 3 ingredients. Gluten free.

    To bake it, you need…

    • 400ml of almond flour
    • 65ml to 100ml of maple syrup
    • 3 eggs
    • Vanilla extract (optional)

    1. Preheat oven to 180 degrees.
    1. Mix all ingredients.
    1. Pour into a previously greased baking dish or limed with parchment paper.
    1. Bake for 20-25min.

    Eat it just like that, with fruits or any other topping.

    Health!

    Chantal

    Simple. Versatile. Goûteux. Seulement 3 ingredients. Sans gluten.

    Pour se faire, tu as besoin de…

    • 400ml de Farine d’amande
    • 65ml à 100ml de Sirop d’érable
    • 3 oeufs
    • Extrait de vanille (optionnel)

    1. Préchauffer le four à 180 degrés.
    1. Mélanger tous les ingrédients.
    1. Verser dans un moule préalablement graissé ou ayant un papier sulfurisé.
    1. Enfourner pour 20-25min.

    À déguster comme ça, avec des fruits ou n’importe quelle autre garniture.

    Santé!

    Chantal

    Raw Almond Fudge Bites / Bouchées « Fudge » aux amandes crues

    The main ingredient of this recipe is almond butter.

    Almond butter’s health benefits come from its calcium and copper content.

    But it also contains beneficial magnesium, vitamin E, fiber and unsaturated fatty acids.

    Make sur to select an all-natural one that’s free of sugar, hydrogenated fats and other additives.

    Almond butter is simply ground almonds, so it is very easy to make yourself with a food processor. Be careful not to overheat though.

    To make these fudge bites, you need…

    • 250g of Whole almond butter
    • 50g of Cold press coconut oil
    • 45ml of Maple syrup
    • 1ml of salt

    Topping

    • 125ml of dark chocolate chips

    1. Cream all ingredients together in a bowl
    2. Pour mixture into a parchment paper lined small baking dish (8×6)
    3. Top with chocolate chips and freeze for at least 2 hours
    4. When set, carefully remove fudge (lift parchment paper) and cut in nice squares
    5. Store in freezer in an airtight container

    In health,

    Chantal

    *Recipe inspired by the Food Babe.


    L’ingrédient principal de cette recette est le beurre d’amande.

    Les bienfaits du beurre d’amande proviennent de sa teneur en calcium et en cuivre.

    Mais il contient également du magnésium, de la vitamine E, des fibres et des acides gras insaturés.

    Assurez-vous d’en choisir un naturel qui est exempt de sucre, de graisses hydrogénées et d’autres additifs.

    Le beurre d’amande est simplement composé d’amandes moulues. Il est donc très facile à faire soi-même avec un robot culinaire. Veillez à ne pas surchauffer cependant.

    Pour faire ces bouchées au fudge, vous avez besoin de …

    • 250g de beurre d’amande entière
    • 50g d’huile de noix de coco pressé à froid
    • 45ml de sirop d’érable
    • 1ml de sel

    Garniture

    • 125ml de pépites de chocolat noir

    1. Crémé tous les ingrédients ensemble dans un bol
    2. Verser le mélange dans un petit plat doublé de papier parchemin(8 × 6)
    3. Garnir de pépites de chocolat et congeler pendant au moins 2 heures
    4. Une fois figé, retirer délicatement le fudge (soulever le papier parchemin) et le couper en jolis carrés
    5. Conserver au congélateur dans un récipient hermétique

    Santé!

    Chantal

    * Recette inspirée de the Food Babe.

    Spicy Chai Bliss Ball au Masala

    Even though the word “chai” means tea, I use it here to talk about the spices that are usually used with tea and that I used in those bliss balls.

    The “masala” spice blend most often contains ginger, cinnamon, cardamom, star anise, fennel, pepper, cloves, or even coriander, nutmeg or cumin .

    In my recipe, I used only 5 of them. It’s up to you to vary according to your tastes and the season!

    In Ayurvedic medicine, the spices I chose are most often used in winter and sometimes in autumn and spring, when the temperature changes. In keeping with the different shades of the seasons, you can make different mixes.

    To make them, you need

    • 250ml of oatmeal or almond flour
    • Mix of spices Chai *
    • 125ml of nut butter or seeds (almonds, sunflowers, peanuts)
    • 65ml of honey or maple syrup
    • 5ml vanilla
    • Coconut flakes to coat (optional)

    Chai Spice blend:

    • 5ml ground cinnamon
    • 2.5ml ground cardamom
    • 1ml ground ginger
    • 1 / 2ml allspices
    • 1 / 2ml ground clove
    • 1 / 2ml ground nutmeg

    1. Blend all ingredients in a food processor until smooth.
    2. Take a spoonful and roll in little balls between your hands.
    3. Do it until there is no more preparation.
    4. You can leave them like that or roll them in coconut flakes.
    5. Store in an airtight container in the refrigerator.

    In health,

    Chantal


    Même si le mot “chai” veut dire thé, je l’emploi ici pour parler des épices qui sont généralement utilisés avec le thé et que j’ai utilisé dans ces boules d’énergie.

    Le mélange d’épices “masala” contient le plus souvent du gingembre, de la cannelle, de la cardamome, de l’anis étoilé, du fenouil, du poivre, des clous de girofle voire de la coriandre, de la muscade ou du cumin.

    Dans ma recette, j’ai utilisé que 5 d’entre eux. Libre à toi de varier selon tes goûts et la saison!

    Dans la médecine ayurvedique, les épices que j’ai choisi sont le plus souvent utilisés en hiver et parfois en automne et au printemps, lorsque la température change. En accord avec les différentes nuances des saisons, tu peux faire différent mélange.

    Pour les faire, tu as besoin de

    • 250ml de farine d’avoine ou d’amandes
    • Mix d’épices Chai *
    • 125ml de beurre de noix ou de graines (amandes, tournesols, cacahouètes)
    • 65ml de miel ou de sirop d’érable
    • 5ml de vanille
    • Noix de coco râpée pour enrober (optionnel)

    *Mix d’épices Chai :

    • 5ml de cannelle moulue
    • 2.5ml de cardamom moulue
    • 1ml de gingembre moulu ground ginger
    • 1/2ml de tout épices (allspice)
    • 1/2ml de clou de girofle moulu
    • 1/2ml de muscade moulue

    1. Mixer tous les ingrédients dans un robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
    2. Prendre une cuillerée et rouler en petites boules entre vos mains.
    3. Faites-le jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de préparation.
    4. Vous pouvez les laisser comme ça ou les rouler dans des flocons de noix de coco.
    5. Conserver dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.

    Santé!

    Chantal

    Doughnut Macaroon

    This is a raw vegan treat that tastes like heaven!

    It is a great doughnut alternative. All made with real whole foods.

    The Doughnut Macaroon are made with

    • 170ml of Rolled Oats
    • 170ml of Raw cashews
    • 170ml of Dates
    • Pinch of Salt

    Topping Glaze

    • 30ml of Cold press coconut oil
    • 30ml of Maple syrup
    • 1ml of Vanilla

    To make the dough:

    1. grind all the ingredients into a thick, moist dough in a high speed blender or food processor.
    2. Roll into balls and put in the freezer until cold and firm, around 20 minutes.

    To make the glaze:

    1. melt the coconut oil on low heat, turn off the heat then whisk in the syrup and vanilla. It will take a second or two but pretty quickly it’ll combine into a thin caramel-y consistency.
    2. Dip the solid donut holes into the glaze, covering each one completely. Put them back in the freezer until the glaze has hardened, then repeat until you use up all the glaze (you will probably have to re-whisk the glaze every time before re-dipping). I dipped them and put them back in the freezer three times total.

    Store the doughnuts in the fridge for up to a week.

    In health,

    Chantal


    C’est un macaron végétalien et cru qui vient tout droit du paradis!

    C’est une excellente alternative au beignet. Tout est fait avec de vrais aliments entiers.

    Le Macaron Beignet est fait avec

    • 170ml d’avoine
    • 170ml de noix de cajou
    • 170ml de dattes
    • Pincée de sel

    Glaçage

    • 30ml d’huile de noix de coco pressée à froid
    • 30ml de sirop d’érable
    • 1ml de vanille

    Pour faire le beignet :

    1. Passer tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et humide.
    2. Rouler en boules et mettre au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient gelées et fermes, environ 20 minutes.

    Pour faire le glaçage :

    1. Faire fondre l’huile de noix de coco à feu doux, éteindre le feu puis incorporer le sirop et la vanille. Cela prendra une seconde ou deux, mais assez rapidement, il se combinera en une fine consistance de caramel.
    2. Trempez les macarons dans la glaçure, couvrant chacun complètement.
    3. Remettez-les au congélateur jusqu’à ce que le glaçage ait durci, puis répétez jusqu’à ce que vous utilisiez tout le glaçage (vous devrez probablement re mélanger le glaçage à chaque fois avant de tremper à nouveau). Je les ai trempés et remis au congélateur trois fois au total.

    Conserver les beignets au réfrigérateur pendant une semaine.

    Santé!

    Chantal

    Ayurvedic Middle Eastern Bliss Balls

    To help with digestion and boost your immune system, these Ayurvedic bliss Balls are source of antioxidants, iron, fiber and anti inflammatory compounds.

    Just mix

    • 1ml Cumin, ground (or ground ginger)
    • 1ml Cinnamon, ground
    • 100g Date paste
    • 40g Roasted nuts (mix of walnuts, pecans, almonds and hazelnuts)

    in a food processor.

    1. Scoop some of it and roll into small balls in between your hands.
    2. Do this until there is no more preparation.
    3. You can leave them like that or roll them in sesame seeds or coconut flakes.
    4. Store in an airtight container in the fridge.

    In health,

    Chantal


    Pour aider à la digestion et stimuler votre système immunitaire, ces boules d’énergie ayurvédiques sont une source d’antioxydants, de fer, de fibres et de composants anti-inflammatoires.

    Simplement mélanger

    • 1ml Cumin moulu (ou gingembre moulu)
    • 1ml Cannelle moulue
    • 100g Pâte de datte
    • 40g Noix grillées (mélange de noix, de pacanes, d’amandes et de noisettes)

    dans un robot culinaire.

    1. Prendre une cuillerée et rouler en petites boules entre vos mains.
    2. Faites-le jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de préparation.
    3. Vous pouvez les laisser comme ça ou les rouler dans des graines de sésame ou des flocons de noix de coco.
    4. Conserver dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.

    Santé!

    Chantal

    Superfood (little pies) Tartelettes

    Super Green Key lime or Maca Blueberry

    The choice is yours…

    They are healthy vegan little treats that satisfy your hunger either as a desert, a snack or even as breakfast…

    BASE

    • 250ml of almonds
    • 250ml of dates
    • 60ml of coconut oil
    • 60ml of shredded coconut

    1. Place all ingredients into a food processor and blitz until fine and combined.
    2. Divide the base in mini moulds (line molds with baking paper or use silicone molds)
    3. Press down evenly. Place in freezer to set while you make the filling.

    FILLING

    • 500ml of raw cashews, soaked overnight
    • 250ml of coconut cream
    • 65ml of maple syrup

    For the green version

    • Juice and zest of 1 lime
    • 2.5ml of Super Green Mix (wheat grass, Barley Grass, Spirulina, Chlorella)

    For the purple version

    • 130ml of frozen Blueberries
    • 2.5ml of maca powder

    1. Place cashews, coconut cream and maple syrup into the food processor and process until you have a smooth, silky texture.
    2. Split in two different bowls.
    3. Add the green ingredients into one and mix until well combined.
    4. Add the purple ingredients and the rest of the first preparation into the food processor. Process until smooth.
    5. Take the bases out of freezer and scoop one of the two mixtures and put over half the bases. Do the same for the second mixture and the rest of the bases.
    6. Let them set in the freezer for at least 3 hours.
    7. Keep the tartelettes (little pies) in the freezer until 10-15 minutes prior to serving.

    In health,

    Chantal


    Super Green lime ou Maca myrtilles (bleuets)

    Fait ton choix…

    Ce sont des bouchées santé végétaliennes qui satisferont votre faim soit en tant que dessert ou collation (en-cas). soit en tant que petit déjeuner.

    BASE

    • 250ml d’amandes
    • 250ml de dattes
    • 60ml d’huile de noix de coco
    • 60ml de noix de coco râpée

    Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger.

    Divisez la base en mettre dans de mini-moules (avec du papier sulfurisé ou utilisez des moules en silicone). Appuyez uniformément.

    Placer au congélateur pendant que vous faites le remplissage.

    REMPLISSAGE

    500ml de noix de cajou, trempées toute une nuit

    250ml de crème de coco

    65ml de sirop d’érable

    Pour la version verte

    Jus et zeste de 1 lime (citron vert)

    2.5ml de Super Green Mix (herbe de blé, herbe d’orge, spiruline, chlorelle)

    Pour la version mauve

    130ml de myrtilles (bleuets) congelés

    2.5ml de poudre de maca

    Placer les noix de cajou, la crème de noix de coco et le sirop d’érable dans le robot culinaire et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et soyeuse.

    Séparer dans deux bols différents.

    Ajouter les ingrédients verts dans un des bols et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

    Ajouter les ingrédients mauve et le reste de la préparation dans le robot culinaire.

    Mélanger jusqu’à consistance lisse.

    Retirer les bases du congélateur.

    Ajouter l’un des deux mélanges dans la moitié des bases.

    Faites de même pour le deuxième mélange.

    Placer-les au congélateur pendant au moins 3 heures.

    Laisser les tartelettes dans le congélateur et les sortir 10-15 minutes avant de servir.

    Santé!

    Chantal

    Curcumin and Maca Bark / Bouchées au curcuma et maca

    These treats are extremely healthy and make a perfect snack when you’re on the go. They are packed with healthy fats, fiber and protein, and they’re a great source of many important nutrients and antioxidants.

    If you want extra crunch and taste, you can dry roast the nuts first. But this is an optional step because it shortens their conservation time.

    125ml hazelnut

    125ml almonds

    125ml pecans or walnuts

    60ml Coconut oil

    45ml Carob or cacao powder

    10ml Curcumin powder

    10ml Maca powder

    Pinch of salt

    If you what to do the roasted version. Otherwise go to step 4.

    1. Reheat oven up to 150.
    2. Put all the nuts on a cooking sheet and dry roast in oven for 20-30min.
    3. Let them cool.
    4. Chop roughly the nuts. Set aside.
    5. On stove top, melt coconut oil in a bain marie.
    6. Once melted, add curcumin, maca and salt. Mix.
    7. Add nuts to the oil and spices and mix until all nuts are well coated.
    8. Transfer in a glass (pirex style) container and freeze overnight.
    9. Then, just put a thin knife around to unlock the block of nuts.
    10. Put on a cutting board and cut as you can, it will separate on its own a little bit but try to make bite size pieces.
    11. Store in an airtight container in the fridge.

    Will last one week if you roasted the nuts and around two weeks for the non roasted version… if you haven’t eaten them all before!


    Ces bouchées sont extrêmement saines et constituent une collation parfaite lorsque vous êtes en déplacement. Elles sont remplies de bons gras, de fibre et de protéine. Plus, elles sont une excellente source de nombreux nutriments et antioxydants.

    Antioxydants, ces gâteries sont pleines d’eux! En outre, ils sont pleins de bon gras et bon goût!

    Si vous voulez plus de croquant et de goût, vous pouvez d’abord faire rôtir les noix. Mais ceci est une étape optionnelle car elle raccourcit leur temps de conservation.

    • 125ml noisettes
    • 125ml d’amandes
    • 125ml noix de pécan ou de noix de cerneaux
    • 60ml huile de noix de coco
    • 45ml de poudre de caroube ou de cacao
    • 10ml de curcuma en poudre
    • 10ml poudre de Maca
    • Pincée de sel

    Si vous voulez faire la version rôtie. Sinon, passez à l’étape 4.

    1. Préchauffez le four à 150.
    2. Mettez toutes les noix sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 20-30min.
    3. Laisse-les refroidir.
    4. Hacher grossièrement les noix. Mettre de côté.
    5. Sur la cuisinière, faire fondre l’huile de noix de coco dans un bain-marie.
    6. Une fois fondu, ajouter le curcuma, la maca et le sel. Mélanger.
    7. Ajouter les noix à l’huile et aux épices et mélanger jusqu’à ce que toutes les noix soient bien enrobées.
    8. Transférer dans un récipient en verre (style pirex) et congeler toute une nuit.
    9. Ensuite, il suffit de mettre un couteau mince pour débloquer le bloc de noix.
    10. Mettre sur une planche à découper et couper comme vous le pouvez, il va se séparer un peu, mais essayez de faire des morceaux de petite taille (bouchées).
    11. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

    Le temps de conservation sera d’une semaine si vous avez grillé les noix et environ deux semaines pour la version non rôtie … si vous ne les avez pas tous mangés avant!