Hazelnut Truffles / Truffes aux noisettes

To impress your guests, serve these truffles. Either to accompany tea or coffee or just like that, because who needs an occasion to have truffles anyway!?!

This recipe takes a little time to make. But, it is soooo worth it.

You need…

• 150 g dark veganchocolate ( at least 70% cacao)

• 125ml full-fat coconut milk

• 65ml maple syrup

• Pinch of fine sea salt

• 190ml cup hazelnut butter

• Bunch of roasted hazelnuts or/and cacao powder or/and coconut flakes (for coating)

• 5ml hazelnut extract or vanilla extract


  1. Boil a pot of water.
  2. Roughly chop the chocolate and place in a bowl over the hot water bath. Once the chocolate has melted, remove the pot from the heat but keep the bowl over the hot water.
  3. While you melt the chocolate, place the coconut milk in a small pot and warm it up a little bit.  Add in a generous pinch of salt.
  4. Slowly add warm coconut milk to the melted chocolate while continuously whisking.
  5. Whisk in the maple syrup, hazelnut butter and extract.
  6. Allow the mixture to cool and place in the fridge overnight for it to harden.
  7. Before taking the mixture out of the fridge, chop the hazelnuts finely.
  8. Spread the chopped hazelnuts (or coconut flakes, or cacao powder) on a tray or baking sheet.
  9. Scoop portions of the ganache mixture. Use a melon scoop if you have one.
  10. Roll between the palms of your hands and then roll the truffle in the chopped hazelnuts or/and cacao powder or/and coconut flakes. Continue until all of the mixture is gone.
  11. Store in the fridge or freezer.

Pour impressionner vos invités, servez ces truffes.

Soit pour accompagner thé ou café soit, comme ça parce qu’on n’est pas obligé d’avoir une raison pour manger des truffes!

Cette recette demande un peu de temps à confectionner. Mais, elle en vaut la peine.

Il vous faut…

  • 150 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao et végétalien)
  • 125ml de lait de coco entier
  • 65ml de sirop d’érable
  • Pincée de sel fin
  • 190ml de beurre (purée) de noisettes
  • Une poignée de noisettes grillées et / ou poudre de cacao et / ou flocons de noix de coco (pour l’enrobage)
  • 5 ml d’extrait de noisette ou d’extrait de vanille


  1. Faire bouillir une casserole d’eau.
  2. Hacher grossièrement le chocolat et le placer dans un bol au-dessus du bain marie d’eau chaude. Une fois que le chocolat a fondu, retirez de la chaleur, mais gardez le bol au-dessus de l’eau chaude.
  3. Pendant que vous faites fondre le chocolat, placez le lait de coco dans une petite casserole et réchauffez-le un peu.
  4. Ajouter dans une pincée (généreuse) de sel de mer.
  5. Ajouter lentement le lait de coco chaud au chocolat fondu tout en fouettant continuellement.
  6. Incorporer le sirop d’érable, le beurre de noisette et l’extrait.
  7. Laisser le mélange refroidir et placer au réfrigérateur pendant la nuit pour qu’il durcisse.
  8. Avant de sortir le mélange du réfrigérateur, hacher finement les noisettes. Répartir les noisettes hachées (ou la noix de coco ou le cacao) sur un plateau ou une plaque à pâtisserie propre.
  9. Prendre une cuillère du mélange de ganache. Utilisez une cuillère à melon si vous en avez une.
  10. Rouler entre les paumes de vos mains puis rouler la truffe dans les noisettes hachées et / ou la poudre de cacao et / ou les flocons de noix de coco. Continuez jusqu’à ce que tout le mélange soit parti.
  11. Stocker dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Coco Pancakes

These are the best Weekend pancakes recipe. They are gluten/grain free, keto, paleo.

Full of fiber, protein and low in carbohydrates. But mostly very tasteful!😍

To make these wonderful pancakes you need…

  • 125ml coconut flour
  • 85ml almond meal
  • 8ml baking powder
  • a pinch of sea salt
  • 4 eggs
  • 45ml coconut oil, melted + more for frying
  • 125ml coconut milk
  • 5ml vanilla extract

  1. Mix all dry ingredients together in a bowl.
  2. Mix all wet ingredients in a second bowl. Pour it and mix in the dry ingredients.
  3. Heat a pan, add some coconut oil. Put a spoonful of the pancake preparation onto the pan and pat it to spread a little bit.
  4. Wait a minute or two then flip. Let it cook for a minute or two on that second side.
  5. Do this for all the batter, which will give you around 12-15 pancakes depending on the size you make them.

Serve with maple syrup, berries or any toppings you like!

In health,


C’est la meilleure recette de pancake pour les week-ends. Ils sont sans gluten / céréales, kéto, paléo.

Plein de fibres, de protéines et faible en glucides. Mais surtout, ils ont très bon goût! 😍

Pour faire ces merveilleux pancakes vous avez besoin …

  • 125ml farine de noix de coco
  • 85ml farine d’amande
  • 8ml de poudre à lever
  • pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 45ml huile de noix de coco fondu + plus pour la cuisson
  • 125ml lait de coco
  • 5ml extrait de vanille

  1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.
  2. Mélanger tous les ingrédients humides dans un deuxième bol. Verser et mélanger dans les ingrédients secs.
  3. Chauffer une poêle, ajouter un peu d’huile de coco. Mettez une cuillerée de la préparation de pancake sur la poêle et tapotez-la pour étaler un peu.
  4. Attendez une minute ou deux puis retournez. Laissez-le cuire pendant une minute ou deux sur ce deuxième côté.
  5. Faites-ceci pour toute la pâte, ce qui vous donnera environ 12-15 crêpes en fonction de la taille que vous faites.

Servir avec du sirop d’érable, des baies ou n’importe quelle garniture que vous aimez!



Coco Pineapple Cream

This super easy, super tasteful creamy treat is just fabulous!

Fabulous because it’s sooooo easy to make, it’s creamy like in a dream and it’s exotic enough to imagine you are on a sandy beach, feet in the ocean.🏝

Are you ready? Get your notepad…. kidding! 😜

Take Coconut cream and pieces of fresh pineapple and mix them together. Either with a blender or food processor.

Transfer mixture into bowls or little “pots de crème”.

Let it sit in the fridge for an hour or more.

When ready, sit comfortably and enjoy day dreaming!

Oh, I almost forgot that you can top it off with anything you like. Such as flax, hemps seeds, Poppyseed, sesame seeds, coconut flakes, chocolate flakes, etc.

Perfect for breakfast, snack, dessert, as a topping, etc.

In health,


Christmas Milk

After the golden milk, here is the Christmas milk!

This milk is a real treat. It can be added to your morning latte, spiked with rhum or bourbon. It can make delicious French toast and even cakes. Truly, it can be added in almost everything! It is sort of a vegan eggnog.

The creaminess, oh my! Its richness, its body… and the flavour of those spices, just truly decadent.

Easy to make and lasts a week in the fridge. It is a great staple to have on hand during holiday season.

Here is how to make this Christmas versatile milk.

250ml of hazelnut (or any other nuts)

500ml of water

1 can of full fat coconut milk (400ml)

3 dates or coconut sugar

10ml of vanilla extract

5ml of ground cinnamon

3ml of ground nutmeg

1ml of ground cloves

Soak the hazel nuts overnight. Next day, discard the soaking water and rinse thoroughly.

In a blender, add 250ml of fresh water, the coconut milk and the nuts. Blend a few minutes or until well combined.

Strain through a fine mesh sieve, then return to blender. Add remaining ingredients and blend until smooth.

Pour into a storage jar and refrigerate until cold and thick. Keeps up to 1 week.

Serve cold and top each glass with a pinch of nutmeg. Cheers!

In health,


Gingerbread Smoothie

Banana, oatmeal, coconut milk, gingerbread spice mix, water.

For me, Holiday season goes hand in hand with gingerbread spices. It makes me think of gingerbread houses that I use to make with mom or the neighbours. I was always impatient to break the cookies and eat them! I don’t anymore but I love healthy alternatives that brings back great and comforting memories.

One of the alternative that I appreciate is this super simple gingerbread Smoothie.

In your blender, pour

200ml of full fat coconut milk

200ml of water

1 banana

30-40g of already made oatmeal (optional)

10ml (or more if you like!) of gingerbread spice mix *

And blend until smooth. Enjoy!

In health,


Gingerbread spice mix

*to make gingerbread spice mix you need

30ml of ground ginger,

30ml of ground cinnamon

10ml of ground cloves,

10ml of ground nutmeg

Mix and store in airtight container.