Leafy Green Juice / Jus aux feuilles vertes

There is nothing better than a good green juice to perk up and boost your immune system.

Green leafy vegetables

Green leafy vegetables are the best vegetables because they are full of vitamins, minerals and fiber and contain few calories. Adding them daily to your diet will bring you multiple health benefits including reducing the risk of obesity, heart disease, high blood pressure and mental decline.

Zero waste in the kitchen

As you know, I like to reuse all the scraps, peels and peels. Juices are a great way to use what I might otherwise throw away. In this juice, I use the trunk of a broccoli and the radish tops/leaves. These two ingredients are easy to use otherwise, but today they are part of my vegetable juice.

Leafy Green Juice

  • 3 Swiss chard (leaves and stems)
  • 1 bunch Radish leaves
  • 1 broccoli trunk (not the florets)
  • 10cm Cucumber
  • 1 Carrot
  • 1 / 2 peeled lime
  • 3cm fresh ginger
  • 1 granny-smith apple (optional)

  1. Add all the ingredients, one to the following the other and in order, in the extractor.
  2. Drink slowly and accompanied by a food that contains fat to improve the absorption of nutrients.

In Health!

Chantal

Il n’y a rien de mieux qu’un bon jus vert pour se requinquer et booster son système immunitaire.

Les légumes à feuilles

Les légumes à feuilles vertes sont les meilleurs légumes puisqu’ils sont remplis de vitamines, de minéraux et de fibres et contiennent peu de calories. Les ajouter quotidiennement dans ton alimentation t’apporteront multiples bienfaits sur ta santé y compris la réduction du risque d’obésité, de maladies cardiaques, d’hypertension artérielle et de déclin mental.

Zéro déchet en cuisine

Comme tu le sais, j’aime réutiliser tous les bouts, épluchures et pelures. Les jus sont une excellente façon d’utiliser ce qu’autrement je pourrais jeter. Dans ce jus-ci, j’utilise le tronc d’un brocoli et les fanes de radis. Ce sont deux ingrédients facile à utiliser autrement mais, aujourd’hui ils constituent une partie de mon jus de légumes.

Jus aux feuilles vertes

  • 3 Bettes à carde (feuilles et tiges)
  • 1 bouquet Fanes de radis
  • 1 tronc de brocoli (pas les bouquets)
  • 10cm Concombre
  • 1 Carotte
  • 1/2 lime épluchée
  • 3cm gingembre frais
  • 1 pomme granny-smith (optionnel)

  1. Mettre tous les ingrédients, un à la suite de l’autre et dans l’ordre, dans l’extracteur.
  2. Boire lentement et accompagné d’un aliment qui contient du gras pour améliorer l’absorption des éléments nutritifs.

Santé!

Chantal

Frosted Orange Sorbet « CREAMSICLES » Oranges givrées

Another recipe “Zero waste in the kitchen”. A simple and tasty tip that kids love!

Creamsicle

Making your pressed juice / Presser son jus frais

Do you make freshly squeezed orange juice? Then keep the pulp that your juicepress accumulates and some of the half empty oranges peels. It will be that less in your compost bin or your trash! Long live the “almost” zero waste in the kitchen!

And what to do with emptied orange peels and its pulp? Frosted Oranges Sorbet! If you know the commercial “creamsicle”, well, this is its French version and it tastes way better! Plus, it’s rich in fiber!

Reusing the pulp from you juice press / Réutiliser la pulpe de ton pressoir à jus
Reusing orange peels / Réutiliser la pelure d’orange

Few ingredients and simple to make

Add a little sugar (or not if your oranges are very sweet) and milk (of your choice; plant or animal). Pass everything in a blender to obtain a homogeneous mixture. Be careful that it is not too liquid!

For the juice of 5-6 oranges, I make 4 half frosted oranges. I put 3 teaspoons of sugar and about 80ml of milk. Adjust quantities according to the pulp you got and the consistency you want!

Orange Sorbet / Oranges frosted

Pour the preparation into the half oranges and put them the freezer.

Wait at least 4-6 hours for them to be well “frosted”! Take them out 10-15 min before eating.

If you do not want ice cream or sorbet to form crystals, you need to stir (mix) them from time to time at the begining of its freezing time. Personally, I don’t think it’s worth it … the children don’t notice anything and gobble them up in less than a minute so … why bother with additional steps?
In health,
Chantal


Une autre recette “Zéro déchet en cuisine”. Une astuce simple et goûteuse que les enfants adorent!

Creamsicle

Making your pressed juice / Presser son jus frais

Tu te fais du jus d’orange fraîchement pressé? Alors conserve bien la pulpe que ton pressoir accumule et quelques 1/2 oranges vides (pelures). Ce sera ça de moins dans ton bac à composte ou ta poubelle! Vive le “presque” zéro déchet en cuisine!

Et que faire avec des pelures d’oranges vidées et de la pulpe? Des oranges givrées! Si tu connais les “creamsicle” commerciaux, et bien, c’est sa version française et elle goûte bien meilleure! En plus, elle est riche en fibre!

Reusing the pulp from you juice press / Réutiliser la pulpe de ton pressoir à jus
Reusing orange peels / Réutiliser la pelure d’orange

Peu d’ingrédients et simple à réaliser

Ajoute un peu de sucre (ou pas si tes oranges sont bien sucrées) et du lait (de ton choix ; végétal ou animal). Passe le tout dans un mixeur pour obtenir un mélange homogène. Attention qu’il ne soit pas trop liquide!

Pour 5-6 oranges à jus, je fais 4 demie oranges givrées. Je mets 3 c à thé de sucre et environ 80ml de lait. Ajuster les quantités selon la pulpe récupérée et la consistance désirée!

Orange Sorbet / Oranges givrées

Verser la préparation dans les demies oranges et mettre au congélateur.

Attendre au moins 4-6 h pour qu’elles soient bien “givrées”! Les sortir 10-15 min avant de manger.

Si tu ne veux pas que la crème glacée ou le sorbet forme des cristaux, tu dois les touiller (mélanger) de temps en temps au début de leur congélation. Perso, je ne trouve pas que ça vaut la peine… les enfants ne remarquent rien et les engloutissent en moins d’une minute alors… pourquoi m’embarrasser d’étapes supplémentaires?

Santé!
Chantal

The 4 categories of food to have to survive in confinement / Les 4 catégories d’aliments à avoir pour survivre en période de confinement

The few times that we leave our home is mainly to go and do our food shopping. How to choose well so that they do not perish, so that they are nutritious and so that they allow us to make a variety of dishes. These are the questions we ask ourselves. I will try to help you!

Think differently

It is better to plan in advance the dishes you want to prepare and buy accordingly. You have everything you need, without wasting or having too much. But, it is not always possible to predict and in quarantine or confinement, we have to think a little differently.

Eating fresh requires more planning and frequent visit at the market / merchant / supermarket. We must think longer terms and therefore have ingredients that do not perish as quickly.

Thinking conservation

What are the best foods to buy? Which ones have an interesting conservation time for our situation? To help you make choices, I have listed below 4 categories of foods in which I suggest a few ingredients that are easy to store and use.

1. Frozen food

Obviously, you must have a freezer. Its capacity determines the quantities that you can store there. Ideally, I prefer vegetables and fruits. If there is room, I add meat, fish or shellfish. So when my fresh products are eaten, I still have alternatives.

2. Canned foods

I like preserves less and try as much as possible to choose them in glass jars rather than aluminum. Here, I prefer tomatoes, corn (my children are fans), tuna, mackerel, sardines, anchovies. There could be legumes too but I buy them dry and cook them myself.

3. Dry food

So this is the category where you can store large quantities. These are legumes such as chickpeas and lentils, cereals such as quinoa and freekeh, flours such as sorghum, chickpea and almond flour, corn tortilla bread, nuts and dried fruit.

4. Fresh food

Besides fruits and vegetables or meat and fish, I advise you to especially favor products that keep for a long time and that give a lot of nutritional values to your dishes, that is to say leeks, onions, garlic and sweet potato. But also certain vegetables such as beets, parsnips, carrots and cabbage.

Well, I hope this list will help you make your next purchases. Obviously, I did not list all the different ingredients for each category knowing that I would forget some and that my choices would not be the same as yours. But don’t hesitate to tell me about your choices and recommendations!

Happy shopping!

Chantal


Les quelques fois que l’on sort de chez soit c’est surtout pour aller faire ses achats alimentaires. Comment bien choisir pour que ceux-ci ne périssent pas, pour qu’ils soient nutritifs et pour qu’ils permettent de faire une variété de plats. Voilà les questions que l’on se posent. Je vais tenter de t’aider!

Penser différemment

Vaut mieux prévoir d’avance les plats que l’on veut préparer et ainsi acheter en fonction. Tu as ainsi tout ce qu’il te faut, sans gaspiller ni sans avoir de trop. Mais, ce n’est pas toujours possible de prévoir et en période de quarantaine ou de confinement, nous devons penser un peu différemment.

Manger frais exige une planification et une fréquence plus accrue au marché/marchand/supermarché. On doit penser pour du plus long terme et donc avoir des ingrédients qui ne périssent pas aussi rapidement.

Penser conservation

Quels sont les meilleurs aliments à acheter? Quels sont ceux qui ont une durée intéressante pour notre situation? Pour t’aider à faire des choix, j’ai listé ci-dessous 4 catégories d’aliments dans lesquelles je te suggère quelques ingrédients faciles à conserver et à utiliser.

1. Les aliments surgelés

Bien évidemment, tu dois posséder un congélateur. Sa capacité détermine les quantités que tu peux y stocker. Idéalement, je privilégie les légumes et les fruits. S’il reste de la place, j’y ajoute de la viande, du poisson ou des crustacés. Ainsi, quand mes produits frais sont consommés, j’ai encore des alternatives.

2. Les aliments en conserves

J’aime moins les conserve et j’essaie autant que possible de les choisir dans des bocaux en verre plutôt qu’en aluminium. Ici, je privilégie les tomates, le maïs (mes enfant sont fans), le thon, le maquereau, la sardine, les anchois. Il pourrait y avoir les légumineuses aussi mais je les achète sèches et les fait cuire moi-même.

3. Les aliments secs

Alors là, c’est la catégorie où l’on peut stocker des quantités importantes. Il s’agit des légumineuses comme les pois chiche et les lentilles, de céréales comme le quinoa et le freekeh, de farines comme la farine de sorgo, de pois chiche et d’amandes, de pain de type tortillas au maïs, de noix et de fruits secs.

4. Les aliments frais

Outre les fruits et légumes ou la viande et le poisson, je te conseille de surtout privilégier des produits qui se conservent longtemps et qui donnent beaucoup de valeurs nutritives à tes plats c’est-à-dire les poireaux, les oignons, l’ail, la pomme de terre douce. Mais aussi certains légumes racines comme la betterave, le panais, la carotte et le chou.

Voilà, j’espère que cette liste t’aidera à faire tes prochains achats. Évidemment, je n’ai pas tout listé les différents ingrédients pour chaque catégorie sachant que j’en oublierais et que mes choix ne seraient pas les mêmes que les tiens. Mais, n’hésite pas à me faire part de tes choix et recommandations!

Bon shopping!

Chantal

Kale and Egg Buddha Bowl Kale et oeuf

I really like Buddha Bowls for their simplicity and ease of making. Especially if you do like me and you practice “batch cooking” or “zero waste in the kitchen”. The Buddha Bowl is ideal for using pre-cooked and leftover foods. Just assemble everything.

Assemble different foods to discover new tastes … nice, right?

Practical meal

The Buddha Bowl is practical for quick lunches. For people in a hurry who don’t have time to prepare a meal. Also useful to make sure you eat a healthy, varied and complete meal. Because yes, the Buddha Bowl can be a complete and balanced meal. It is a question of creating it well. Assemble it with a variety of foods so that it is balanced and satisfying.

Balanced meal

When you assemble your different ingredients, make sure you have lots of vegetables (vitamins) fibers (vegetables, cereals, legumes…) good fats (olives, vegetable oils, avocados …) and proteins (plant or animal based) to create a complete meal. The choices are varied and these allow an assortment of nutritional values. It also creates an interesting blend of flavor and texture.

Here’s how to prepare this kale and egg bowl

Kale and Egg Buddha Bowl

On a base of finely chopped Kale, I add pre-cooked green beans, pre-cooked pink beans, pre-cooked green lentils and a freshly fried egg. I add a drizzle of olive oil, salt, pepper and sprinkle the crumbs from the end of my Juice Pulp crackers container.

What do you do in advance in large quantities and use in your Bowls?

In health,

Chantal


J’aime beaucoup les Buddha Bowl pour leur simplicité et leur facilité de réalisation. Surtout si tu fais comme moi et que tu pratiques le “batch cooking” ou le “zéro déchet en cuisine”. Le Buddha Bowl est idéal pour utiliser les aliments préparés d’avance ou précuits. Il suffit d’assembler.

Assembler différents aliments pour découvrir de nouveaux goûts… sympa, non?

Repas pratique

Le Buddha Bowl est pratique pour les lunch sur le pouce. Pour les gens pressés, qui n’ont pas le temps de se faire un repas. Pratique aussi pour s’assurer de manger sain, varié et complet. Parce que oui, le Buddha Bowl peut être un repas complet et équilibré. Il s’agit de bien le composer/créer. De l’assembler avec une variété d’aliments pour qu’il soit équilibré et satisfaisant.

Repas équilibré

Lorsque tu assemble tes différents ingrédients, assure-toi d’avoir beaucoup de légumes (vitamines) de fibres (légumes, céréales, légumineuses…) de bons gras (olives, huiles végétales, avocats…) et des protéines (végétales ou animales) pour ainsi créer un repas complet.

Les choix sont variés et ceux-ci permettent un assortiment de valeurs nutritives. Cela crée aussi un mélange intéressant de saveurs et de texture.

Voici comment préparer ce Bowl au chou frisé (kale) et oeuf.

Buddha Bowl au chou Kale et oeuf

Sur une base de chou frisé Kale haché ou découpé finement, j’ajoute des haricots verts précuits, des haricots roses précuits, des lentilles vertes précuites et un oeuf fraîchement cuit au plat. J’ajoute un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et je parsème le tout des miettes du fond de mon contenant à craquelins à la pulpe de jus de légumes .

Que fais-tu d’avance en grande quantité et que tu utilise dans tes Bowls?

Santé!

Chantal

Fishy Salad Bowl de salade au poisson

Here’s a simple Bowl made with leftover salmon sticks and homemade tartar sauce.

When there are small portions left over from the night before, the next day, I like to make Buddha Bowls or salads. And you? What do you like to do with your leftovers?

Fish sticks and sauce

The salmon sticks are breaded with almond powder / flour, Panko breadcrumbs, parsley and salt and pepper. The tartar sauce is made with mayonnaise, lemon juice, pickles and old-fashioned mustard.

Composition of the Salad Bowl

So to make this Fish Salad Bowl I first used a mix of salads. I added pumpkin, sesame and sunflower seeds, a kale puree (steamed and mashed then emulsified with olive oil) and diced avocados. I added the warm salmon sticks as well as the tartar sauce over it.

This is an excellent quick meal, which reuses the leftovers from the previous day and is therefore not only nutritious but zero waste!

And you, how do you reuse your leftover fish? Tell me in the comments and show me a photo.

In Health!

Chantal


Voici un Bowl tout simple fait avec des restes de bâtonnets de saumon et de la sauce tartare, fait maison.

Lorsqu’il reste de petites portions du repas de la veille, le lendemain, j’aime me composer des Bowls ou des salades. Et toi? Qu’aimes-tu faire de tes restes?

Poisson en bâtonnets et sa sauce

Les bâtonnets de saumon sont panés avec de la poudre/farine d’amandes, de la chapelure Panko, du persil et du sel et poivre. La sauce tartare est faite de mayonnaise, de jus de citron, de cornichons et de la moutarde à l’ancienne.

Composition du Salad Bowl

Alors pour faire ce Bowl de salade de poisson j’ai d’abord utilisé un mélange de salade. J’ai ajouté des graines de potirons, de sésames et de tournesols, une purée de chou frisé (cuit vapeur et réduit en purée puis émulsionné avec de l’huile d’olive) ou Kale et des dés d’avocats. J’ai ajouté par dessus celle-ci les bâtonnets de saumon tiède ainsi que la sauce tartare.

Voilà un excellent repas vite fait, qui réutilise les restants de la veille et est ainsi non seulement nourrissant mais zéro déchet!

Et toi, comment réutilises tu tes restes de poisson? Dit-moi dans les commentaires et le montre-moi en photo.

Santé!

Chantal