Apple Scrap Jelly / GelĂ©e de trognons de pommes

Why throw away the cores and peels of your apples when you can make a jelly?

You had not thought about it? Well, now that you know, you will not waste anymore!

Since my son loves applesauce, I have (again!) made some lately. As I remove the cores, I get a nice pile of waste … this time, I decided to make a jelly with it.

It’s simple and it’s zero waste… everything I like!

Use your apple scraps

You need the cores, peels and all the apple waste including the tail and seeds that you put in a saucepan.

You add enough water to cover. Put on the stove and let it boil gently until everything is soft, almost pureed.

Transfer the liquid into a measuring cup while filtering the pieces into a colander. Crush a little to get all the juice.

Measure the remaining liquid.

Put it back in the pan with half of sugar and 15ml of lemon juice. For example, 300ml of liquid will require 150ml of sugar. It’s a lot of sugar you’ll tell me … and you’re right. You can put less huh! 😉 Know that the role of sugar is to activate the pectin of your apples … so it takes some!

Jellification

Boil again until the pectin of your apples turns this juice into jelly. The time varies according to the amount of “waste” that you had. Mix regularly and especially towards the end, when the jelly will form.

Patience, patience

Be patient, it can be long. The liquid will reduce a lot. It is necessary to reach 105 degrees so that the jellification is done. If you do not have a thermometer, you can dip a cold metal spoon and when you take it out (away from the steam) it must come off like a leaf.

Spice it up

You can add spices like cinnamon at the end of cooking. I did not since I wanted a basic version.

Bottle it up

When ready, pour it into an airtight container and wait for it to cool completely before refrigerating. Keeps for several weeks.

In Health!

Chantal


Pourquoi jeter les trognons et les pelures de vos pommes quand on peut faire une super gelée?

Tu n’y avait pas pensĂ© hein? Ben voilĂ , maintenant que tu sais, tu ne gaspilleras plus!

Puisque mon fils adore la compote de pommes, j’en ai (encore!) fait derniĂšrement. Comme j’enlĂšve les trognons, ça fait un jolie paquet de dĂ©chet… cette fois-ci, j’ai dĂ©cidĂ© de faire une gelĂ©e avec.

C’est simple et c’est anti gaspillage… tout ce que j’aime!

Utilise tes déchets de pommes

Tu as besoin des trognons, des pelures et de tout tes déchets de pommes incluant les queues et les pépins que tu mets dans une casserole.

Tu ajoute de l’eau juste assez pour couvrir. Mets sur le feu et laisse bouillir gentiment jusqu’Ă  ce que tout soit bien mou, presqu’en purĂ©e.

Transvide le liquide dans une tasse à mesurer tout en filtrant les morceaux dans une passoire. Écraser un peu pour obtenir tout le jus.

Mesurer le liquide restant.

Remettre dans la casserole avec la moitiĂ© de sucre et 15ml de jus de citron. Par exemple, pour 300ml de liquide on ajoute 150ml de sucre. C’est beaucoup de sucre, tu me diras… et tu as raison. Tu peux en mettre moins hein! 😉 Sache que le rĂŽle du sucre est d’activer la pectine de tes pommes… donc il en faut!

GĂ©lification

Refait bouillir jusqu’Ă  ce que la pectine de tes pommes transforme ce jus en gelĂ©e. Le temps varie selon la quantitĂ© de “dĂ©chet” que tu avais. MĂ©lange rĂ©guliĂšrement et particuliĂšrement vers la fin, lorsque la gelĂ©e se formera.

Patience, patience

Soit patient-e, ça peut ĂȘtre long. Le liquide rĂ©duira beaucoup. Il faut atteindre 105 degrĂ©s pour que la gĂ©lification se fasse. Si tu n’as pas de thermomĂštre, tu peux plonger ta cuillĂšre en mĂ©tal froide dedans et lorsque tu la sort (en dehors de la vapeur) elle doit se dĂ©tacher comme une feuille.

Ajoute-lui des Ă©pices

Tu peux y ajouter des Ă©pices comme de la cannelle en fin de cuisson. Ce que je n’ai pas fait puisque je voulais une version basique.

Mettre en pot

Lorsqu’elle est prĂȘte, transvide la dans un contenant hermĂ©tique et attends qu’elle soit complĂštement refroidie avant de la rĂ©frigĂ©rer.

Santé!

Chantal

6 ways to Reuse Potato Peels / 6 façons de rĂ©utiliser les pelures de pommes de terre

You wonder how you could reuse the potato skins? You peel potatoes to make mashed potatoes or purĂ©e and you think it’s a pity to throw the peel?

You can honestly leave the peel in your mashed potatoes, it will make it rustic!

If not, here are 6 ideas for reusing them.

6 Ways to Reuse Potato Skins

  1. Grilled or roasted in the oven with oil, they become a potato crisps.
  2. Grilled or roasted in the oven, they become croutons that are added to salads, soups, etc.
  3. Dried and crushed they become a flour that can be used in baking.
  4. Combined with other vegetables peels to make a broth.
  5. Home remedy for removing warts.
  6. Removing dark circles under the eyes.

In health,

Chantal

Potato Peels Crisps / Chips de pelures de patates

Tu te demande comment tu pourrais rĂ©utiliser les pelures de pommes de terre? Tu pĂšles des pommes de terre pour faire une purĂ©e et tu te dis que c’est tout de mĂȘme dommage de jeter la pelure?

Tu peux franchement laisser la pelure dans ta purée, ça la rendra rustique!

Si non, voici 6 idées pour les réutiliser.

6 façons de réutiliser les pelures de pommes de terre

  1. GrillĂ©es ou rĂŽtir au four avec de l’huile, elles deviennent un chips.
  2. GrillĂ©es ou rĂŽties au four, elles deviennent des croĂ»tons que l’on ajoute dans les salades, les soupes, etc.
  3. SĂ©chĂ©es et broyĂ©es elles deviennent une farine que l’on peut utiliser dans la fabrication de pĂątisseries.
  4. CombinĂ©es avec des pelures d’autres lĂ©gumes pour faire un bouillon.
  5. RemĂšde maison pour enlever les verrues.
  6. Enlever les cernes sous les yeux.

Santé!

Chantal

Carrot Cake, 2 ways / GĂąteaux aux carottes, 2 façons

My son kept asking me to do a juicing workshop in his classroom (making a fruit juice). After talking to his teacher, we found a moment to do it. Finally, according to my son!

The plan was to make a simple juice combining a fruit and a vegetable. (I just can’t do only fruits 😜) In this case, we did apple and carrot juice. Boys where bringing carrots, girls apples.

During the workshop, I talked about the differences between commercial boxed juices and fresh ones and the health benefits of the fresh ones. Then, each kid cut his fruit or veggie and then came to juice it. See how the extractor, which’s a slow mastication juicer, extracted the juice. They where impressed and laughing at the pulp coming out. They thought it was funny and weird looking!

Once they all came through, I made them taste both the leftover pulp/fiber and the juice itself. It was a success! They loved the juice, the pulp… well not as much!

I also talked about the leftover pulp and the fact that we can do many things with it… that it is important not to trow it away. Feeding the earth, the animals and most certainly, reusing it. Particularly with carrots, I love to make cakes. Regular cakes and raw vegan cakes.

So, after the workshop, I took the leftover pulp and I baked a carrot cake and I also made a raw vegan version. The next day, I gave my son the baked version for him and his classmates to taste. They also loved it! Making and tasting… What a great way to learn about health! Don’t you think?

Here’s how I did the baked version…

  • 375 ml spelt flour
  • 10 ml baking powder
  • 1 ml salt
  • 2 eggs
  • 180 ml sugar
  • 125 ml coconut oil, melted
  • 375 ml carrot pulp from your juicing (or grated fresh ones)

  1. Preheat the oven at 180 °C.
  2. Grease a mold of 23 x 13 cm.
  3. In a bowl , mix flour, baking powder and salt together.
  4. In an other bowl, cream the eggs and sugar with an electrical batter, about 10 minutes. Add oil in a filet.
  5. Add dry ingredients, carrots and mix well.
  6. Transfer in the mold.
  7. Bake in the oven for about 1 hour or until a toothpick come out clean.
  8. Let it cool and then unmold.
Raw vegan carrot cake / Gùteau aux carottes cru et végétalien

The raw vegan version is made as so…

FROSTING

  • 500ml cashews, soaked overnight
  • 125ml fresh lemon juice
  • 65ml pure maple syrup
  • 15ml vanilla
  • 125ml coconut oil, melted
  • Water

CARROT CAKE

  • 250ml cashews
  • 125ml macadamia
  • 125ml pecans
  • 500ml shredded coconut
  • 250ml almond meal
  • 250-500ml carrot pulp (or 2 large carrots, peeled & grated)
  • 10ml cinnamon
  • 10ml nutmeg
  • 5ml vanilla
  • 125ml Medjool dates
  • 65ml maple syrup
  • 65ml coconut oil

FROSTING

  1. In a food processor, mix together cashews, lemon juice, maple syrup, vanilla, adding water until nice and smooth.
  2. while processor running, slowly pour in coconut oil.
  3. Let set in fridge for 30 mins so it will be easy to spread. Meanwhile, make the carrot cake.

CARROT CAKE

  1. In the food processor, pulse the cashews, macadamias, pecans and half the coconut to a crumble, transfer to a large mixing bowl.
  2. In that bowl, add in almond meal, remaining coconut, carrot pulp, cinnamon, nutmeg and vanilla.
  3. In the food processor, pulse dates, sweetener and coconut oil.
  4. Add wet mixture to the dry mixture in the large bowl and mix.
  5. Line a 20cm cake tin with parchment paper or grease it with coconut oil.
  6. Remove the cashew cream from the fridge and begin to layer your cake, starting with the carrot cake mix. Push half of it down tight and evenly. Then add a layer of cashew cream. Half of the recipe. Smooth it up and place in the freezer for about 15 minutes or until the cashew layer is hardened.
  7. when hard enough, remove from the freezer and add the last cake layer. Make sure to pat it down tight. Finish with the rest of the cashew cream preparation.
  8. Replace in the freezer to set. Cut into squares and de freeze 5 minutes before serving.
  9. Store in the freezer and keeps for at least a few weeks.

In health,

Chantal


Mon fils me demandait sans cesse de faire un atelier de jus dans sa classe (fabrication d’un jus de fruit). AprĂšs avoir parlĂ© Ă  son professeur, nous avons trouvĂ© un moment pour le faire. Enfin, selon mon fils!

Le plan était de faire un jus simple combinant un fruit et un légume. (Je ne peux pas faire que des fruits) Donc, nous avons fait un jus de pomme et carotte. Les garçons apportaient des carottes, les filles, des pommes.

Au cours de l’atelier, j’ai parlĂ© des diffĂ©rences entre les jus en boĂźte commerciaux et les jus frais, ainsi que des avantages pour la santĂ© des jus frais. Ensuite, chaque enfant a coupĂ© son fruit ou son lĂ©gume puis est venu le presser. Voir comment l’extracteur, qui est un extracteur Ă  mastication lente, extrait le jus. Ils Ă©taient impressionnĂ©s et se moquaient de la pulpe qui en sortait. Ils ont pensĂ© que c’Ă©tait drĂŽle et bizarre!

Une fois qu’ils sont tous passĂ©s Ă  l’extracteur, je leur ai fait goĂ»ter les restes de pulpe / fibre et le jus lui-mĂȘme. C’Ă©tait un succĂšs! Ils ont adorĂ© le jus, la pulpe … enfin pas autant!

J’ai Ă©galement parlĂ© des restes de pulpe et du fait que nous pouvons faire beaucoup de choses avec … qu’il est important de ne pas la jeter Ă  la poubelle. Nourrir la terre, les animaux et trĂšs certainement la rĂ©utiliser.

En particulier avec les carottes, j’aime faire des gĂąteaux. GĂąteaux rĂ©guliers et gĂąteaux vĂ©gĂ©taliens crus. Ainsi, aprĂšs l’atelier, j’ai pris les restes de pulpe et j’ai cuit un gĂąteau aux carottes et j’ai Ă©galement fabriquĂ© une version vĂ©gĂ©talienne crue.

Le lendemain, j’ai donnĂ© Ă  mon fils la version cuite au four pour que lui et ses camarades de classe puissent le goĂ»ter. Ils ont aussi adorĂ©!

PrĂ©parer et goĂ»ter … Quelle belle façon d’apprendre sur la santĂ©! Tu ne penses pas?

Voici comment j’ai fait la version cuite au four …

  • 375 ml de farine d’Ă©peautre
  • 10 ml de poudre Ă  pĂąte ou Ă  lever
  • 1 ml de sel
  • 2 oeufs
  • 180 ml de sucre
  • 125 ml d’huile de coco, fondu
  • 375 ml de pulpe de carottes de votre jus (ou des fraĂźches pelĂ©es et rĂąpĂ©es)

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Beurrer un moule de 23 x 13 cm.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pùte et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre au batteur Ă©lectrique jusqu’à ce qu’ils forment le ruban, environ 10 minutes. Ajouter l’huile en un filet.
  5. Ajouter les ingrédients secs, les carottes et bien mélanger.
  6. Verser dans le moule.
  7. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insĂ©rĂ© au centre du cake en ressorte propre.
  8. Laisser tiédir et démouler.

La version cru vĂ©gĂ©talienne est faite comme suit…

GLAÇAGE

  • 500ml cajous, trempĂ©s toute une nuit
  • 125ml jus de citron frais
  • 65ml sirop d’Ă©rable
  • 15ml vanille
  • 125ml huile de coco, fondue
  • eau

GÂTEAU AUX CAROTTES

  • 250ml cajous
  • 125ml macadamia
  • 125ml pĂ©cans
  • 500ml noix de coco rĂąpĂ©e
  • 250ml farine d’amandes
  • 250-500ml pulpe de carottes (ou 2 grandes carottes, pelĂ©es et rĂąpĂ©es)
  • 10ml cannelle
  • 10ml muscade
  • 5ml vanille
  • 125ml dates
  • 65ml sirop d’Ă©rable
  • 65ml huile de coco

GLAÇAGE

  1. Dans un hachoir ou un blender, broyer ensemble les cajous, le jus de citron, sirop d’Ă©rable, vanille tout en ajoutant de l’eau jusqu’Ă  ce que ce soit lisse et onctueux.
  2. Tout en mixant, ajouter lentement l’huile de coco.
  3. Laisser figer au frigo environ 30 min pour qu’il soit facile Ă  Ă©tendre. Pendant ce temps, faire le gĂąteau.

GÂTEAU AUX CAROTTES

  1. Dans un hachoir électrique, pulser les cajous, macademia, pécans et la moitié de la noix de coco rùpée puis, transférer dans un grand bol à mélanger.
  2. Dans celui-ci, ajouter la farine d’amandes, le reste de la noix de coco, la pulpe de carottes, la cannelle, la muscade et la vanille.
  3. Dans un hachoir, pulser les dates, le sirop d’Ă©rable et l’huile de coco.
  4. Ajouter les ingrédients liquides au secs puis mélanger.
  5. Dans un moule Ă  gĂąteau de 20cm mettre un papier parchemin ou graisser avec de l’huile de coco.
  6. Retirer la crĂšme de cajous du frigo et commencer Ă  Ă©tager le gĂąteau en commençant par la couche gĂąteau. Étendre uniformĂ©ment et bien tasser la moitiĂ© de la prĂ©paration.
  7. Ensuite, ajouter la couche de la crĂšme de cajous. La moitiĂ© de la prĂ©paration. Étendre uniformĂ©ment et mettre au congĂ©lateur environ 15 minutes ou jusqu’Ă  ce que ce soit durci.
  8. Lorsque durcit, retirer du congélateur et ajouter la derniÚre couche de gùteau. Assurez-vous the bien tasser, aplatir. Finir le reste de la crÚme de cajous.
  9. Remettre au congélateur pour faire figer. Couper en carré et décongeler 5 minutes avant de servir.
  10. Se conserve au congélateur quelques semaines.
  • SantĂ©!
  • Chantal
  • Whey / Petit lait ou lactosĂ©rum

    Whey is what’s left after making cheese.

    Recently, I made paneer. An Indian soft cheese used in saag and other tasteful recipes!

    The process is simple, heat cow milk (1L) with (1) lemon juice. When curds are forming, you keep the curds to make soft cheese and keep the whey (the acid yellow liquid you are left with). Once the curds and whey are separated, continue to strain the curds for a couple of hours so you’ll have paneer.

    What to do with the whey obtained? Is it worth keeping and reusing? The answer is YES! It is a high value food product and contains many nutritional components which can improve or support health.

    Whey is a high-quality protein, containing all nine essential amino acids. It has a little saturated fat (0,89g/250ml) and is high in carbohydrates (13g/250ml). But it is rich in quite a few vitamins and minerals such as vitamin C, B-vitamins and vitamin E. Liquid whey also contains the minerals calcium, iron, magnesium, phosphorous, potassium, zinc, copper, manganese and selenium.

    Whey can be used in human or animal food including in making lacto-fermented vegetables, condiments or beverages; soaking and sprouting nuts or grains; or as an additive to smoothies, sauces and stocks. It also can be used as a skin toner.


    Le lactosérum est ce qui reste aprÚs la fabrication du fromage.

    RĂ©cemment, j’ai fabriquĂ© du “Paneer”. Un fromage indien Ă  pĂąte molle utilisĂ© dans le saag et autres bonnes recettes indiennes!

    Le processus est simple, il s’agit de chauffer le lait de vache (1L) avec du jus de (1) citron. Lorsque le caillĂ© se forme, vous le conservez pour faire du fromage Ă  pĂąte molle ainsi que le lactosĂ©rum (le liquide jaune acide qui vous reste).

    Une fois que le lait caillĂ© et le lactosĂ©rum sont sĂ©parĂ©s, continuez Ă  tamiser le lait caillĂ© pendant quelques heures pour que vous ayez du fromage ou “paneer”.

    Que faire du lactosĂ©rum ou du petit lait qu’il reste? Vaut-il la peine de le garder et de le rĂ©utiliser? La rĂ©ponse est OUI! C’est un produit alimentaire de grande valeur qui contient de nombreux composants nutritionnels qui peuvent amĂ©liorer ou favoriser la santĂ©.

    Le lactosérum est une protéine de haute qualité contenant les neuf acides aminés essentiels. Il contient un peu de graisse saturée (0,89 g / 250 ml) et est riche en glucides (13 g / 250 ml). Mais il est riche en plusieurs vitamines et minéraux tels que la vitamine C, la vitamine B et la vitamine E. Le lactosérum liquide contient également les minéraux suivants: calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, cuivre, manganÚse et sélénium.

    Le lactosĂ©rum peut ĂȘtre utilisĂ© dans l’alimentation humaine ou animale, notamment pour la fabrication de lĂ©gumes, condiments ou boissons lacto-fermentĂ©s; faire tremper et faire germer des noix ou des cĂ©rĂ©ales; ou comme additif aux smoothies, sauces et bouillons. Il peut Ă©galement ĂȘtre utilisĂ© comme tonifiant pour la peau.