Maple Vanilla Cream (Panna Cotta) Crème érable vanille

Super simple and only 4 ingredients! And, you can vary them as desired! It all depends on your tastes!

What makes up a cream or Panna Cotta or Pudding? Milk or cream, a thickener or gelling agent, a sweetener as well as a flavor enhancer.

By changing these 4 ingredients, you get very different variants and surprising tastes. I therefore suggest ideas for ingredients. It’s up to you to play and combine to create your perfect cream!

Variations

The flavors are as numerous as there are tastes in this world!

Vary the milk: cow’s milk, plant milk, dairy or plant cream, flavored milk.

Vary the thickener or gelling agent: gelatin, agar agar, arrowroot, cornstarch, potato starch, carrageenan.

Vary the sweetener: maple syrup, honey, cane sugar, coconut blossom sugar, rapadura, agave syrup, date syrup.

Vary the flavor enhancer: vanilla, citrus zest, cardamom, cinnamon, cumin, a mix of nutmeg and cloves, coffee, mint, cocoa.

Maple Vanilla Cream or Panna Cotta

To make this recipe, here is a base for 4 people. Modify according to the ingredients chosen.

⚠️ Pay attention to the proportions of liquid versus starchy or gelling agent.

  • 400ml milk or cream
  • 20g to 30g arrowroot or 6g to 8g of gelatin
  • 30 to 60g sugar or 30 to 60ml of maple syrup
  • 5ml vanilla
  • Pinch of salt

Using starch:

  1. In a saucepan, dilute starch and sugar in milk or cream over low heat.
  2. Slowly increase the heat to bring to a boil.
  3. Add the flavors and adjust to taste.
  4. Transfer to ramequins and refrigerate at least 3 hours before serving.

If gelatin is used:

  1. Soak the gelatin sheets in cold water.
  2. In a saucepan, dilute the sugar in the cream or the milk over low heat. Slowly increase the heat to bring to a boil. Remove from heat and add the gelatin while mixing.
  3. Add the flavours and adjust to taste.
  4. Transfer to ramequins and refrigerate at least 3 hours before serving.

What variations or tastes do you like?

Do you make the recipe? Remember to tag me @chantalhealthylifestyle and #chantalhealthylifestyle

In Health!

Chantal


Super simple et seulement 4 ingrédients! En plus, ceux-ci sont variables à souhaits! Tout dépend de tes goûts!

Qu’est-ce qui compose une crème ou Panna Cotta ou Pudding? Du lait ou de la crème, un épaississant ou gélifiant, un élément sucrant ainsi qu’un rehausseur de goût.

En changeant ces 4 ingrédients, on obtient des variantes très différentes et des goûts surprenants.

Je vous suggère donc des idées d’ingrédients. À vous de jouer et de combiner pour créer votre crème parfaite!

Variantes

Les saveurs de cette crème sont aussi nombreuses qu’il y a de goûts dans ce monde!

Varier le lait: lait de vache, lait végétal, crème laitière ou végétale, lait aromatisé.

Varier l’épaississant ou le gélifiant: gélatine, agar agar, arrowroot, maïzena, fécule de pomme de terre, carrageenan.

Varier l’élément sucrant: du sirop d’érable, du miel, du sucre de canne, du sucre de fleur de coco, rapadura, du sirop d’agave, du sirop de dattes.

Varier le rehausseur de goût : de la vanille, des zestes d’agrumes, de la cardamome, de la cannelle, du cumin, un mix de muscade et clou de girofle, du café, de la menthe, du cacao.

Crème ou Panna Cotta érable vanille

Pour faire cette recette, voici une base pour 4 personnes. Modifier selon les ingrédients choisi.

⚠️ Attention aux proportions de liquide versus féculent ou gélifiant.

  • 400ml lait ou crème
  • 20g à 30g arrowroot ou 6g à 8g de gélatine
  • 30 à 60g sucre ou 30 à 60ml de sirop d’érable
  • 5ml vanille
  • Pincée de sel

Dans le cas d’utilisation d’un féculent:

  1. Dans une casserole, diluer le féculent et le sucre dans le lait ou la crème sur feu doux.
  2. Augmenter tranquillement le feu pour amener à ébullition.
  3. Ajouter les saveurs et rectifier au goût.
  4. Transférer dans des raviers ou ramequins et réfrigérer au moins 3h avant de servir.

Dans le cas d’utilisation de gélatine:

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Dans une casserole, diluer le sucre dans la crème ou le lait sur feu doux. Augmenter tranquillement le feu pour amener à ébullition.
  3. Retirer du feu et ajouter la gelatine tout en mélangeant.
  4. Ajouter les saveurs et rectifier au goût.
  5. Transférer dans des raviers ou ramequins et réfrigérer au moins 3h avant de servir.

Quels sont les variantes ou les goûts que t’aimes bien?

Tu fais la recette? Pense à me taguer @chantalhealthylifestyle et #chantalhealthylifestyle

Santé!

Chantal

GF Pumpkin Date CAKE sans gluten au potiron et dattes

This cake is gluten free and has no added sugar.

Soft, sweet and sticky

My freezer often contains prepared, cut fruits and vegetables. Before losing them because they are at the maximum of their life and having to throw them away, I prepare and freeze them. As you already know, I do not like to throw away and I try to throw as little food as possible.

Ready to use

It happened that I had cooked and ready to use pumpkin puree. So why not prepare this bread, this cake to go with my cup of tea at breakfast? It comforts and lends itself well to the gloomy and wintry weather right now.

It can just as easily be served as a snack or dessert.

Gluten-free, no added sugar

This bread has a texture and taste that would qualify it just as much as a cake. Soft and almost sticky! What makes it interesting is that it contains no gluten or added sugar. No! No flour, only powdered almonds. No sugar, only dates. These give this bread its cake taste!

Gluten-free pumpkin and date cake

  • 500ml cooked pumpkin (grated if raw)
  • 250ml dates, pitted and cut
  • 500ml ground almond flour
  • 3 eggs or vegan egg replacer
  • 60ml coconut oil
  • 10ml ground cinnamon
  • 3ml ground ginger
  • Pumpkin seeds to garnish

  1. Preheat oven 180 C .
  2. Combine pumpkin, eggs, coconut oil, spices and dates. Add the almond flour and mix well.
  3. Pour into a cake pan covered with baking paper. Sprinkle over pumpkin seeds.
  4. Put in the oven and cook for 1 hour or until it is completely cooked. Remove and allow to cool for 20 minutes before returning on a cooling rack.

Do you like this association, pumpkin and dates? Comforting, I think! Anyway, if you decide to make this recipe, tell me what you think of it and don’t forget to take pictures and post them on Facebook and Instagram using @chantalhealthylifestyle and #chantalhealthylifestyle. Thanks!

In Health!

Chantal

Ce gâteau ou cake est sans gluten et sans sucre ajouté.

Moelleux, doux, sucré

Mon congélateur contient souvent des fruits et des légumes préparés, coupés. Avant de les perdre parce qu’ils ils sont au maximum de leur vie et de devoir les jeter, je les prépare et les congèle. Comme tu le sais déjà, je n’aime pas jeter et fais attention pour jeter le moins de nourriture possible.

Prêt à utiliser

Justement, j’avais de la purée de potiron cuite et prête à l’emploi. Alors, pourquoi ne pas préparer ce pain, ce cake pour accompagné ma tasse de thé au petit déjeuner? Il réconforte et se prête bien au temps maussade et hivernal d’en ce moment. Il peut tout aussi bien être servie en en-cas ou en dessert.

Sans gluten, sans sucre ajouté

Ce pain a une texture et un goût qui le qualifierait tout autant de cake que de gâteau. Moelleux et presque collant! Ce qui le rend intéressant est qu’il ne contient aucun gluten ni sucre ajouté. Non! Pas de farine, seulement des amandes en poudre. Pas de sucre mais des dattes. Celles-ci donnent à ce pain son goût de cake / gâteau!

Cake sans gluten au potiron et dattes

  • 500ml potiron cuit (râpé si cru)
  • 250ml dattes, dénoyautées et coupées
  • 500ml farine amandes moulue
  • 3 oeufs
  • 60ml huile de coco
  • 10ml cannelle moulue
  • 3ml gingembre moulu
  • Graines de potiron pour garnir

  1. Préchauffer le four 180 C.
  2. Mettre ensemble le potiron, les oeufs, l’huile de coco, les épices et les dattes. Ajouter la farine d’amandes et bien mélanger.
  3. Verser dans un moule à cake recouvert d’un papier cuisson. Parsemer par-dessus des graines de potiron.
  4. Enfourner et cuire 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Retirer et laisser refroidir 20 minutes avant de retourner sur un support ou une grille pour finir de refroidir.

Aimes-tu cette association, potiron et dattes? Réconfortant, je trouve! En tout cas, si tu fais cette recette, donne-moi tes impressions et n’oublie pas de prendre des photos et de les ajouter sur Facebook et Instagram en mettant @chantalhealthylifestyle et #chantalhealthylifestyle! Merci!

Santé !
Chantal

GF Vegan Almond Cookies aux amandes sans gluten et végétalien

Simplicity should this recipe be named. Few ingredients are needed and it’s so tasty! Gluten-free as well!

This recipe is a basic to keep close to you and to modulate according to the moment and your taste.

Several variations possible

I give you the basic recipe but it is possible to vary the flavors and create unique, original and really good cookies! For example, adding lemon or orange juice and zest. By replacing cinnamon with cardamom. By replacing maple syrup with agave syrup or honey. Adding grated dried coconut. Oh my!

In short, let your imagination run wild! If you are too lazy, they are perfect as is.

Gluten-free and vegan almond cookies

To make these cookies, you need …

  • 230g almond flour
  • 3ml baking powder
  • 100g maple syrup
  • 10ml vanilla extract
  • 3ml cinnamon

  1. Preheat oven to 180 C.
  2. In a bowl, mix the almond flour with the baking powder. Eliminate lumps.
  3. Add the syrup, vanilla and cinnamon. Mix in order to obtain a homogeneous paste which is holding when pressed.
  4. With a spoon, take the dough and add it to a baking mat previously placed on a cookie sheet. Press down with your fingers.
  5. Repeat until the dough is used up.
  6. Bake for 12 min or until lightly browned.

Do you like basic recipes with variations or alternatives that can be changed to suit your mood? If you do and bake them, give me your impressions. And take photos! Add them to social media by tagging me @chantalhealthylifestyle on instagram and Facebook and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal


Simplissime devrait s’appeler cette recette. Peu d’ingrédients et tellement bon au goût! Sans gluten en plus.

Cette recette est un basique à conserver tout près de soi et à moduler selon le moment et l’envie.

Plusieurs variations possibles

Je te donne la recette de base mais il est possible de varier les saveurs et de créer des biscuits uniques, originaux et vachement bon! Par exemple, en ajoutant du jus et du zestes de citron ou d’orange. En remplaçant la cannelle par de la cardamome. En remplaçant le sirop d’érable par du sirop d’agave ou du miel. En ajoutant de la noix de coco séchée râpée. Oh là là!

Bref, laisse aller ton imagination! Si tu as la flemme, tels quels, ils sont juste magnifiques.

Biscuits aux amandes sans gluten et végétaliens

Pour faire ces biscuits, tu as besoins de…

  • 230g farine d’amandes
  • 3ml poudre à lever
  • 100g sirop d’érable
  • 10ml extrait vanille
  • 3ml cannelle

  1. Préchauffer le four à 180 C.
  2. Dans un bol, mélanger la farine d’amandes avec la poudre à lever. Éliminer les grumeaux.
  3. Ajouter le sirop, la vanille et la cannelle. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène qui se tient lorsque pressée.
  4. Avec une cuillère, prendre de la pâte et l’ajouter sur un tapis cuisson préalablement mis sur une plaque à biscuits. Écraser avec les doigts.
  5. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
  6. Enfourner pendant 12 min ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Aimes-tu les recettes basique avec des variations ou alternatives modifiables à ton humeur et ton envie du moment? Si tu les fais, donne-moi tes impressions. Et, prends des photos! Ajoute-les aux réseaux sociaux en me taguant @chantalhealthylifestyle sur instagram et Facebook et utilise le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Caramels (sugar free/sans sucre)

You know how I love simple, quick and easy recipes that are delicious. Well this one is just like that! It is perfect! Not only it’s assembled quickly but it is good for your health!

How is it possible for Caramels to be healthy? Because they are without added sugar. Because they are rich in fiber, nutrients and antioxidants.

No added sugar nor cream.

These caramels are therefore without added sugar. The secret? Dates. These are dates caramels but, we can easily confuse them with the classic caramels. This recipe is one of those culinary magic! It must be done then tasted to be bluffed!

Be careful, even if these caramels are without added sugar, the dates are naturally sweet. This makes it a sweet candy. But since dates are high in fiber, your system is better at absorbing its fructose.

Although dates are good for the balance of blood sugar, they are also very caloric and therefore better to consume them in moderation.

Easy, simple, fast … Perfection in a small square.

In just 30 minutes, you can cut soft and fluffy Caramels. In addition, you do not even need to light the stove!

But the ease of preparation of date caramels is not the best part. These caramel are incredibly delicious. Rich and creamy like classic caramels. Since they do not contain cream, this makes it a vegan friendly snack.

They are the perfect little gift to share with friends or to offer!

Soft, sweet, rich and creamy Date caramels

  • 600g paste dates or dates medjool pitted and chopped (soak in water if too hard)
  • 85ml almond flour
  • 45ml almond butter
  • 15ml vanilla extract
  • 5ml salt
  • Flaky salt to garnish

  1. If you use whole dates that you have pitted and chopped, pass them to the food processor to obtain a paste.
  2. In a mixing bowl, put all the ingredients and mix well.
  3. In a 10x10cm mold lined with a baking paper, pour the preparation then press well to obtain an even layer.
  4. Put in the freezer at least 1h.
  5. Unmould then cut in small squares.
  6. To give as a gift, cut squares of baking paper and wrap each caramel square individually so that they do not stick together.
  7. For oneself, separate them well and put baking paper between the layers so that they do not stick together.
  8. Keep in the freezer for up to 3 months.
  9. You can leave them in the refrigerator or at room temperature but in these cases, the caramels will be much softer and will be less like the classic ones.

You want to try these? Go ahead! They are worthwhile! If you do so, let me know your impressions. And, take pictures! Add them to social media and tag me @chantalhealthylifestyle on instagram and Facebook and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In health,

Chantal

Date Caramels as a Gift / Caramels aux dattes comme cadeau

Tu sais comme jaime les recettes simples, vite faites ET qui sont délicieuses. Et bien celle-ci est une perle rare! Elle est parfaite! Non seulement elle se réalise rapidement mais elle est bonne pour ta santé!

Comment est-ce possible que des caramels soient santé? Parce qu’ils sont sans sucre ajouté. Parce qu’ils sont riches en fibres, en valeurs nutritives et en antioxydants.

Sans sucre ajouté et sans crème.

Ces caramels sont donc sans sucre ajouté. Le secret? Les dattes. Ce sont des caramels de dattes mais, on peut facilement les confondre avec les caramels classiques. Cette recette est l’une de ces magie culinaire! Il faut la réaliser puis la goûter pour être bluffer!

Attention, même si ces caramels sont sans sucre ajouté, les dattes sont naturellement sucrées. Cela en fait un bonbon sucré. Mais, comme les dattes sont riches en fibres alimentaires ton système assimile mieux sa fructose. Même si les dattes sont bonnes pour l’équilibre de la glycémie, elles sont aussi très caloriques et donc vaut mieux les consommer avec modération.

Facile, simple, rapide… La perfection dans un petit carré.

En 30 minutes seulement, tu peux découper des caramels doux et moelleux. En plus, tu n’as même pas besoin d’allumer le poêle!

Mais la facilité de préparation des caramels aux dattes n’est pas la meilleure partie. Ces caramels de dattes sont incroyablement délicieux. Riches et crémeux comme les caramels classiques. Puisqu’ils ne contiennent pas de crème, cela en fait un en-cas végétalien.

Ils sont le petit cadeau idéal à partager avec des amis ou à offrir!

Moelleux, doux, riche et crémeux Caramels de dattes

  • 600g pâte de dattes ou dattes medjool dénoyautées et hachées (tremper dans l’eau si trop dures)
  • 85ml farine d’amandes
  • 45ml purée ou beurre d’amandes complètes
  • 15ml extrait vanille
  • 5ml sel
  • Fleurs de sel ou sel feuilleté pour garnir

  1. Si tu utilises des dates entières que tu auras dénoyautées et hachées, passe les au robot hachoir pour obtenir une pâte.
  2. Dans un bol à mélanger, mettre tous les ingrédients et bien les mélanger.
  3. Dans un moule 10x10cm tapissé d’un papier cuisson, verser la préparation puis bien appuyer pour obtenir une couche uniforme.
  4. Mettre au congélateur au moins 1h.
  5. Démouler puis couper en petit carré.
  6. Pour offrir en cadeau, couper des carrés de papier cuisson et emballer chaque carré individuellement pour ne pas qu’ils collent entre eux.
  7. Pour soi-même, bien les séparer et mettre du papier cuisson entre les couches de caramels pour ne pas qu’ils collent entre eux.
  8. Se conserve au congélateur jusqu’à 3 mois. Tu peux les laisser au réfrigérateur ou à la température de la pièce mais dans ces cas, les caramels seront beaucoup plus mou et auront moins l’aspect bluffant du caramel classique.

Tu as envie de les essayer? Allez, vas y, ils en valent la peine! Si tu les fais, donne-moi tes impressions. Et, prends des photos! Ajoute les aux réseaux sociaux en me taguant @chantalhealthylifestyle sur instagram et Facebook et utilise le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

2019 Christmas Series : Vanilla-Chocolate Yule Log with caramelized tangerines / Série Noël 2019: Bûche vanille-chocolat, tangerines caramélisées

To close this Holiday menu, here is a classic yule log recipe with a vanilla sponge cake, dark chocolate ganache and decorated with caramelized tangerine zest.

Caramelized zest

The zest of clementines or tangerines add punch to this classic, heightening its taste to make it a little more “adult”, more “sophisticated”. If you have made the previous recipes (cruciferous salad with citrus vinaigrette and Stuffed Patidou squash with freekeh, wild mushrooms and cranberries) you already have the needed zest ready to make garnish for this log.

Preparation in stages, in advance

This log must be made in stages and it is therefore preferable to do 1 to 2 days ahead. It keeps very well in the refrigerator and will in no case be altered.

You must start with the garnish since it will keep as long as you want. Then you have to prepare the ganache since it takes a while to “take”. The sponge cake must be molded to roll up well and be completely cooled to receive the ganache. As you can see, these steps have to be done even before assembling it all. We must therefore plan and, for me, 2 days are a minimum to be well prepared.

Here are, in details the different stages.

Vanilla-Chocolate Yule Log with Caramelized Tangerines

Caramelized tangerines

  • Zests of at least 2 tangerines
  • 150g Sugar

  1. Remove the white part of the tangerine or clementine peels. Leave in large pieces.
  2. Put the sugar in a thick-bottomed saucepan over medium-high heat and melt. Add the zests and bring to a boil for 5-10 minutes or until reaching 170-180 C.
  3. Immediately pour onto a baking paper or silpat to allow to cool and harden.
  4. Once cooled, chop to obtain granules.
  5. Reserve in an airtight container.

Dark chocolate ganache

  • 250g dark chocolate
  • 250ml milk

  1. In a double boiler, melt the chocolate.
  2. In a saucepan, heat the milk until boiling. From the first broths, pour gently or in 3 batches into the chocolate. Whisk well each time.
  3. Refrigerate and whisk regularly until the ganache hardens. It should be smooth and creamy. It can take up to 2 hours.

Sponge or vanilla cake

  • 180ml spelt flour
  • 1ml baking powder
  • A pinch of salt
  • 5 eggs
  • 125ml sugar
  • 30ml vegetable oil
  • 2.5ml vanilla

  1. In a bowl, put the dry ingredients and set aside.
  2. In another mixing bowl, beat the eggs and sugar until the mixture is blanched, has doubled or tripled in size and made a ribbon at the end of the whisk when you lift it. From then on, you can add the oil and the vanilla.
  3. Add the liquid ingredients to the dry ingredients, making sure to mix well.
  4. Spread on a baking sheet on which you previously put a silpat or baking paper.
  5. Bake for about 10 min in an oven preheated to 180 C or until a toothpick comes out clean.
  6. Once out and cooled a few minutes, place on a clean cloth and roll the narrowest part and allow to finish cooling completely.

Final assembly

  1. Unroll and peel the sponge cake delicately while leaving it on its baking paper. If it is not straight or perfectly rectangular, cut it so that it is!
  2. Coat the sponge cake with cold ganache.
  3. Using the baking paper (but without going towards the inside of the sponge cake) roll again without over-tightening or pushing the ganache outwards.
  4. Place on the platter or serving plate. Remove the baking paper.
  5. Coat the exterior with ganache, covering everything including the ends.
  6. Spread the caramelized zest over it and refrigerate until ready to serve.
  7. When you take the log out of the fridge and just before serving, you can sprinkle with icing sugar to make a snow effect!

Have a great meal ending!

Chantal

Pour clôturer ce menu de réveillon, voici une recette de bûche classique avec une génoise (gâteau) à la vanille, une ganache au chocolat noir et décoré de zestes de tangerine caramélisés.

Zestes caramélisés

Les zestes de clémentines ou de tangerines donnent du punch à ce classique, viennent surélever son goût pour le rendent un peu plus “adulte”, plus “sophistiqué”. Si tu as fait les recettes précédentes (salade de crucifères à la vinaigrette aux agrumes et Patidou farcie au freekeh, champignons des bois et canneberges) tu as donc déjà les zestes prêts pour réaliser la garniture de cette bûche.

Préparation par étapes, d’avance

Cette bûche doit être réalisée par étapes et il est donc préférable de s’y prendre 1 à 2 jours avant. Elle se conserve très bien et ne sera en aucun cas altérée par ce temps au frais. Il faut commencer par la garniture puisqu’elle se conservera aussi longtemps que tu le souhaites. Ensuite, il faut préparer la ganache puisqu’il lui faut un certain temps pour “prendre”. La génoise doit être moulée pour bien s’enrouler et être complètement refroidies pour recevoir la ganache. Comme tu peux le constater, il y a ces étapes avant même l’assemblage. Il faut donc prévoir ce temps et, 2 jours sont pour moi un minimum pour être bien préparé.

Voici, en détails les différentes étapes.

Bûche vanille-chocolat, tangerines caramélisés

Tangerine caramélisées

  • Zestes d’au moins 2 tangerines
  • 150g Sucre

  1. Bien retirer la partie blanche des pelures de tangerines ou clémentines. Laisser en gros morceaux.
  2. Mettre le sucre dans une casserole à fond épais sur feu moyen-fort et faire fondre.
  3. Ajouter les zestes et porter à ébullition pendant 5-10 minutes ou jusqu’à atteindre 170-180 C.
  4. Verser immédiatement sur un papier cuisson ou silpat pour laisser refroidir et figer.
  5. Une fois refroidis, hacher pour obtenir des granulés.
  6. Réserver dans un contenant hermétique.

Ganache au chocolat de noir

  • 250g chocolat noir
  • 250ml lait

  1. Dans un bain marie, faire fondre le chocolat.
  2. Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu’à ébullition. Dès les premiers bouillons, verser doucement ou en 3 fois dans le chocolat. Bien fouetter à chaque fois.
  3. Réfrigérer et fouetter régulièrement jusqu’à ce que la ganache se fige. Elle doit être lisse et onctueuse. Cela peut prendre jusqu’à 2h.

Génoise ou gâteau à la vanille

  • 180ml farine épeautre
  • 1ml poudre à lever
  • Une pincée de sel
  • 5 oeufs
  • 125ml sucre
  • 30ml huile végétale
  • 2,5ml vanille

  1. Dans un bol, mettre les ingrédients secs et réserver.
  2. Dans un autre bol à mélanger, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit blanchie, ait doublé voir triplé de volume et fasse un ruban au bout du fouet lorsque tu le soulève. Dès lors, tu peux ajouter l’huile et la vanille.
  3. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs en s’assurant de bien mélanger.
  4. Étaler sur une plaque de cuisson sur laquelle tu as préalablement mis un silpat ou un papier cuisson.
  5. Enfourner pour environ 10 min dans un four préchauffé à 180 C ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en sorte propre.
  6. Une fois sortie et refroidie quelques minutes, déposer sur un torchon propre et rouler la partie la plus étroite et laisser finir de refroidir complètement.

Assemblage final

  1. Dérouler et décoller la génoise délicatement tout en la laissant sur son papier cuisson. Si celle-ci n’est pas droite ou parfaitement rectangulaire, couper-là pour qu’elle le soit!
  2. Enduire la génoise de la ganache froide.
  3. À l’aide du papier cuisson (mais sans aller vers l’intérieur de la genoise) rouler à nouveau sans trop serrer et ni pousser la ganache vers l’extérieur.
  4. Déposer sur le plateau ou l’assiette de service. Retirer le papier cuisson.
  5. Enduire l’extérieur de ganache en couvrant tout incluant les bouts.
  6. Repartir les zestes caramélisés dessus puis réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  7. Au moment de sortir la bûche du frigo et juste avant de servir, tu peux saupoudrer de sucre glace pour faire un effet de neige!

Bonne fin de repas!

Chantal