Cheesy Cauliflower Spread / Tartinade de chou-fleur fromagé

Zero food waste! Let’s reuse the remains smartly, originally.

You still have cauliflower and you do not know what to do with it? There is too little left for a second meal? Do not you want to add cauliflower florets to your Buddha bowl? Never mind! Here is a recipe that will please you.

Why throw away when we can reuse?

Often, I reuse the remains of the previous day in the composition of a Buddha bowl. But here is an alternative that is out of the ordinary.

In addition, you can turn this spread into sauce (hot or cold). Ideas, lots of ideas!

To make this spread, you need …

  • 300-400ml of leftover cauliflower, cooked
  • 150-200ml of cashew nuts
  • 1 clove of garlic
  • 1 / 2 onion
  • 30ml of nutritional yeast
  • 1/2 lime or lemon
  • Sel pepper , to taste
  • 30ml (or + depending on the desired consistency) nut Milk

  1. Mix all the ingredients in a food processor until you get a smooth puree of perfect consistency to spread it (on crackers or bread.)
  2. Add milk if you want it a little more liquid or if you make a sauce.

In health,

Chantal


Pas de déchet! Réutilisons les restes intelligemment, originalement.

Il te reste des chou-fleur et tu ne sais pas quoi en faire? Il en reste trop peu pour un second repas? T’as pas envie de les ajouter dans ton bowl? Qu’a cela ne tienne! Voici une recette qui va te plaire. Pourquoi jeter quand on peut réutiliser?

Souvent, je réutilise les restes de la veille dans la composition d’un bowl. Mais voici ici une alternative qui sort de l’ordinaire. En plus, on peut transformer cette tartinade en sauce (chaude ou froide). Des idées, plein d’idées!

Pour faire la tartinade, tu as besoin…

  • 300-400ml de Reste de Chou-fleur, cuit
  • 150-200ml de Noix cajous
  • 1 gousse d’Ail
  • 1/2 Oignon
  • 30ml de Levure noble (alimentaire ou de bière ou maltée)
  • Jus de 1/2 Lime ou citron
  • Sel poivre, au goût
  • 30ml (ou + selon la consistance désiré) de Lait végétal

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un food processor jusqu’à obtention d’une purée lisse d’une consistance parfaite pour pouvoir l’étendre (sur des craquelins ou du pain.)
  1. Rajoute du lait si tu veux un peu plus liquide ou si tu en fait une sauce.

Santé!

Chantal

Garlicky Crackers GF / Craquelins ailés SG

Good just as so or with something on top. Easy to make. Fast. Versatile.

Use…

  • 250ml blanched almond flour
  • 8ml olive oil
  • 30ml cold water
  • 1-2 cloves of garlic, minced
  • 1/2ml cayenne pepper
  • 3ml fine sea salt

Preheat the oven to 180.

Place all of the ingredients in a food processor and process until a “lumpy” dough is formed.

Remove the dough and form it into a ball with your hands. Place the ball of dough in between two sheets of parchment paper and use a rolling pin or a bottle of wine to roll the dough out into 1/2 centimetres thickness.

Use a sharp knife or a pizza cutter to cut uniform square crackers. If you want, you can take the extra scraps and re-roll them into more crackers. Otherwise, leave it like that and you will have a few crackers with a weird shape.

Carefully place the bottom layer of the parchment paper (holding the crackers) on a cookie sheet. Bake in the oven for about 15 minutes rotating the pan once. The crackers should be golden brown on both sides. If some crackers are smaller they will bake faster so remove them sooner.

In health,

Chantal

Recipe by Andrea Bemis


Bons juste comme ça ou avec quelque chose dessus. Facile et rapide à faire.

Pratique à avoir sous la main / dans vos armoires.

Utilisez…

  • 250ml de farine d’amande blanchie
  • 8ml d’huile d’olive
  • 30ml d’eau froide
  • 1-2 gousses d’ail, émincé
  • 1 / 2ml de poivre de Cayenne
  • 3ml sel de mer

Préchauffer le four à 180.

Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte «grumeleuse» se forme.

Retirez la pâte et formez-la en boule avec vos mains.

Placez la boule de pâte entre deux feuilles de papier parchemin et utilisez un rouleau à pâtisserie ou une bouteille de vin pour étendre la pâte (pas plus de 1/2cm d’épaisseur).

Utilisez un couteau tranchant ou un coupe-pizza pour couper les craquelins en carrés uniformes. Si vous voulez, vous pouvez prendre les restes supplémentaires et les reformer pour faire d’autres craquelins. Sinon, laissez-le comme ça et vous aurez quelques craquelins avec une forme bizarre.

Placez délicatement la couche inférieure du papier parchemin (en tenant les biscuits) sur une plaque à biscuits.

Faites cuire au four environ 15 minutes en tournant la plaque une fois. Les craquelins doivent être dorés des deux côtés. Si certains craquelins sont plus petits, ils cuisent plus vite, alors retirez-les plus tôt.

Santé!

Chantal

Recette d’Andrea Bemis

Wild garlic Pesto à l’Ail des ours

Wild garlic is a plant that has a subtle taste of garlic. We eat the leaf, the bulb and the flower.

Rich in vitamin C, the fresh leaves can be used as a spice, chopped like chives or parsley. We can make pesto as I did here or put in the soup, in a sauce, in a salad … in short where you like to have a subtle taste of garlic.

It is eaten raw or cooked. Be careful, when cooking at too high temperatures, it loses its nutritional value.

To make this pesto you need

  • A handful of fresh leaves of wild garlic
  • Fresh parsley (half less than wild garlic)
  • A handful of kernels (nuts of your choice)
  • Juice of half a lemon
  • 60ml of olive oil
  • Salt, pepper to taste

Mix all the ingredients together until you have a smooth sauce.

In health,

Chantal


L’ail des ours / ail des bois / ail sauvage sont les différents noms que l’on donne à cette plante au subtil goût d’ail. On mange la feuille, le bulbe et la fleur.

Très riche en vitamine C, les feuilles fraîches peuvent être utilisées comme épice, ciselées comme de la ciboulette ou du persil. On peut en faire du pesto comme j’ai fait ici ou en mettre dans la soupe, dans une sauce, dans une salade… bref là où t’aimes avoir un subtil goût d’ail.

Se consomme cru ou cuit. Fait attention, lors de la cuisson à trop haute température, elle perd de sa valeur nutritive.

Pour faire ce pesto tu as besoin

  • Une poignée de feuilles fraîches d’ail des ours
  • Du persil frais (la moitié moins que l’ail des ours)
  • Une poignée de cerneaux (noix de ton choix)
  • Jus d’un demi citron
  • 60ml d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

Mixer tous les ingrédients ensembles jusqu’à obtention d’une sauce homogène.

Santé!

Chantal

Juice pulp Crackers / Craquelins à la pulpe de jus de légumes

En français plus bas…

You are fond of vegetable juice and do not know what to do with the pulp? This is a recipe that will allow you not to throw it away. Take advantage of this pulp!

Zero waste. No waste! I like to limit my food waste.

But you have to have ideas to reuse these remains. Here is one!

Mix the pulp with

5ml of powdered onions

5ml garlic powder

5ml of salt

45ml ground flaxseed

45ml of sesame seeds

45ml of sunflower seeds and pumpkins

Spread the mixed mixture in a thin layer on a silpat or parchment paper previously put on a baking sheet. Bake for 60 min or + at 150 degrees. Turn off the oven and leave another hour before cutting into pieces.

In health,

Chantal


Vous êtes amateur de jus de légumes et ne savez pas quoi faire avec la pulpe? Voilà une recette qui vous permettra de ne pas la jeter et de mettre à profit cette pulpe.

Zéro déchets. Pas de déchets! J’aime bien limiter mes déchets de nourriture.

Mais il faut avoir des idées pour réutiliser ces restes. En voici une!

Mélangez la pulpe avec

5ml d’oignons en poudre

5ml d’ail en poudre

5ml de sel

45ml de graines de lin moulues

45ml de graines de sésames

45ml de graines de tournesols et de potirons

Étendre la préparation mélangée en une fine couche sur un silpat ou un papier parchemin préalablement mis sur une plaque allant au four. Enfournez pour 60 min ou + à 150 degrés. Éteindre le four et laissez encore une heure avant de découper en morceaux.

Santé!

Chantal

Avocado Feta Spread

Avocado, Feta cheese, garlic and salt.

This spread is so easy and so good! It is packed with good fat !

Mash you avocado with 100g of feta cheese (I used one made with organic sheep and goat milk)

Add crushed garlic and salt. Voilà! Spread on your favorite crackers!

The crackers on the pic are whole grains store bought but here is a great cracker recipe.