Kale Love / Amour du Chou Kale (frisé)

Do you like “Kale” cabbage? You know that cabbage whose edges of leaves are curly. Its virtues are multiple. Very good for health, it is the most nutrient dense food. It is loaded with antioxidants and is an excellent source of vitamins C and K.

Love or hate

I think there are two categories of people; those who hate and those who love. I have rarely seen people indifferent to a dish including this cabbage. However, I know who does not like but who, after having tasted some recipes that I presented to them, said “finally, kale is not that bad”!

In my opinion, it is a matter of preparation and layout, presentation and seasoning. That’s true for many foods!

Raw and cooked

If I eat it raw, I found that chopping and massaging it with oil and salt made it more enjoyable. If I eat it cooked, I make a cooking al dente which is in my opinion the perfect cooking in order to preserve its taste, its color (its deep green) and its crunchy under the tooth without that it is too much.

Recipes for you

Today, I give you two new recipes and many links to recipes that I have made in recent years. If you do not like Kale, try at least one of them and tell me which one you made and especially if it made you change your mind about Kale! If you like Kale, which of these recipes makes you want it the most?

Recipe: Kale Salad (raw and cold)

Take 3-4 large washed kale leaves and chop them finely.

In a large bowl, with chopped cabbage, add olive oil and salt. Just enough to coat. Then massage with your hands. Let stand at least 30min.

Add a handful of chopped fresh parsley and fresh coriander, a large handful of arugula, a drizzle of olive oil, a drizzle of balsamic vinegar, a dash or mayonnaise and two to three pinches of ground cumin.

Mix and serve.

Can be accompanied by diced tomatoes, sesame seeds, avocado slices or anything else that appeals to you and adds color, texture and taste!

Recipe: Kale and sautéed mushrooms

Take 4-5 large Kale leaves washed and chopped. Cut oyster mushrooms or any kind of mushrooms and saute them with the cabbage, salt, pepper and a pressed clove of garlic in a pan on medium heat. When cooked, transfer to a plate or bowl.

Dice a tomato and spread over the cooling Kale-mushrooms mixture.

In an non-stick frying pan, over low heat, add a drizzle of avocado oil and cook an egg. To taste, add salt and pepper. Then when the white is cooked but the yellow still running, put over the mix on the plate.

The runny yellow egg will bind and make everything smooth.

Recipe : Kale and Witloof Salad, warm vinaigrette / Salade de chou et witloof, vinaigrette tiède

Recipe : Roasted veggies Bowl aux légumes grillés

Recipe : Keto Lunch

Recipe : Jus Spinach and Kale Juice

Recipe : Mean Green Juice

Recipe : Big Red Juice

Recipe : Triple C Vegetable Juice

Recipe : Purple Smoothie

Recipe : Green and Purple Kale Juice

So, which one are gonna try? Let me know your thoughts and please take pictures and post them on social media while tagging me @chantalhealthylifestyle on instagram and Facebook and using the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In health,

Chantal


Aimes-tu le chou frisé “Kale”? Tu sais ce chou dont les rebords de feuilles sont frisés. Ses vertus sont multiples. Très bon pour la santé, il est l’aliment le plus dense en nutriments. Il est chargé en antioxydants et est une excellente source de vitamines C et K.

Aimer ou détester

Je pense qu’il y a deux catégories de gens ; ceux qui détestent et ceux qui aiment. J’ai rarement constaté des gens indifférents face à un plat incluant ce chou. Pourtant, j’en connais qui n’aime pas mais qui, après avoir goûté certaines recettes que je leur ai présentées, ont dit “finalement, c’est bon le chou kale”!

Selon moi, c’est une question de préparation et d’agencement, de présentation et d’assaisonnement. C’est vrai pour beaucoup d’aliments!

Cru et cuit

Si je le mange cru, j’ai constaté que le hacher et le masser avec de l’huile et du sel le rendait plus agréable sous la dent. Si je le mange cuit, je fais une cuisson al dente qui est à mon sens la cuisson parfaite afin de conserver son goût, sa couleur (son vert profond) et son craquant sous la dent sans que ce ne le sois trop.

Recettes pour toi

Je te propose ainsi deux nouvelles recettes ainsi que des liens vers des recettes que j’ai réalisées ces dernières années. Si tu n’aimes pas le chou Kale, essais en une et dit-moi laquelle tu as faites et surtout si elle t’as fait changé d’avis! Si tu aimes le Kale, laquelle de ces recettes te fait le plus envie?

Recette : Kale en salade (cru et froid)

Prends 3-4 grandes feuilles de chou Kale lavées puis les hacher finement.

Dans un grand bol, avec le chou haché, ajouter de l’huile d’olive et du sel. Juste assez pour enduire. Ensuite, masser avec tes mains. Laisser reposer au moins 30min.

Ajouter une poignée de persil frais et de coriandre fraîche hachée, une grosse poignée de roquette, un filet d’huile d’olive, un filet de vinaigre balsamique, un trait ou filet de mayonnaise et deux trois pincées de cumin.

Mélanger et servir.

Peut être accompagné de tomates, graines de sésames, de tranche d’avocat ou n’importe quoi d’autre qui te plaît et qui ajoute de la couleur, de la texture et du goût!

Recette : Kale et champignons sautés

Prendre 4-5 grandes feuilles de Kale lavées et hachées. Couper des pleurotes ou n’importe quelle sorte de champignons puis les faire sauter avec le chou, du sel, du poivre et une gousse d’ail pressée dans une poêle sur feu moyen. Lorsque cuit, transvaser dans une assiette ou un bol.

Couper une tomate en dés et répartir sur le mélange Kale-champignons refroidissant.

Dans une poêle anti adhésive, sur feu doux, ajouter un filet d’huile d’avocat et faire cuire un œuf au plat. Saler, poivrer. Puis lorsque le blanc est cuit mais le jaune toujours bien coulant, mettre sur le mix chou-champi dans l’assiette.

Le jaune coulant viendra lier et rendre le tout onctueux.

Recette : Kale and Witloof Salad, warm vinaigrette / Salade de chou et witloof, vinaigrette tiède

Recette : Roasted veggies Bowl aux légumes grillés

Recette : Keto Lunch

Recette : Jus Spinach and Kale Juice

Recette : Mean Green Juice

Recette : Big Red Juice

Recette : Triple C Vegetable Juice

Recette : Purple Smoothie

Recette : Green and Purple Kale Juice

Alors, laquelle vas-tu essayer? Fais-moi connaître tes opinions et s’il vous plaît prends des photos en les ajoutant sur les réseaux sociaux et me taguant @chantalhealthylifestyle sur instagram et Facebook et en utilisant le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

North Sea Shrimp Tartare de crevettes de la Mer du Nord

The shrimps of the North Sea, also called gray shrimps, are shrimps of sand. They have a pronounced taste and are sublime arranged like a tartare.

Here is my version …

  • 400g shrimp from the North Sea, cooked (or raw) and drained
  • 1/4 red onion, finely chopped
  • 4-5 (+ or – depending on size) Italian tomatoes, detailed in small cubes
  • 1/4 cucumber, cut into small cubes
  • 1 avocado, cut into small cubes
  • 1 pressed garlic clove
  • 1/2 cm fresh ginger, grated or squeezed
  • 1/2 lemon juice
  • 2-3 pinches of mushroom umami mix
  • salt and pepper to taste

Garnish (optional)

  • 3-4 leaves of lettuce
  • 1 grated carrot

  1. Drain shrimp and put in a bowl.
  2. Stir in all the ingredients and mix well.
  3. Let stand 10-15 min in the refrigerator.
  4. Serve on a lettuce leaf and accompanied with grated carrots.

If you make this recipe, tell me what you think of it and take a picture. Then tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In health,

Chantal


Les crevettes de la mer du nord, aussi appelées crevettes grises, sont des crevettes de sable. Elles ont un goût prononcé et sont sublimes en salade arrangé comme un tartare.

Voici ma version…

  • 400g de crevettes de la mer du nord, cuites (ou crues) et égouttées
  • 1/4 oignon rouge, haché finement
  • 4-5 (+ ou – selon leur grosseur) tomates italiennes, détaillées en petits cubes
  • 1/4 concombre, coupé en petits cubes
  • 1 avocat, coupé en petits cubes
  • 1 gousse ail pressée
  • 1/2 cm gingembre frais, râpée ou pressé
  • Jus 1/2 citron
  • 2-3 pincées de mix umami de champignons
  • sel, poivre au goût
  • Garniture (optionnel)

  • 3-4 feuilles de laitue frisée
  • 1 carotte râpée

—-

  1. Égoutter les crevettes et les mettre dans un saladier.
  2. Incorporer tous les ingrédients et bien mélanger.
  3. laisser reposer 10-15 min au réfrigérateur.
  4. Servir sur une feuille de laitue et accompagner de carottes râpées.

Si tu fait cette recette, dit moi comment tu la trouve et n’oublie pas de la prendre en photo et de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et utilise le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Herbal Rice Salad / Salade de riz aux herbes

If you’re like me, in summer when it’s hot, I’m looking for ideas of dishes not too complicated, refreshing, without much cooking. If they can be easily brought to friends or stored in a cooler, these recipes earn points!

Inspired by Yotam Ottolenghi’s Grilled Chicken Salad and 3 Rice recipe, this version is simplified to become a fresh and tasty accompaniment!

Made in advance, assembled at the last minute

This salad is practical because it can be done in stages the day before, arranging each of the elements separately and is quickly assembled when you are ready to serve it.

Use your leftovers!

In addition, you can use your leftover rice (unflavoured) from the day before. What a good idea to reuse and waste not!

Which rice to use?

For this recipe, I used basmati rice but you can use a rice mixture as in the original recipe; basmati rice, brown rice or whole and wild rice.

Make it vegetarian or vegan

Unfortunately, this salad is not vegetarian nor vegan friendly. It is recommended that if you don’t have fish sauce instead use a mix of Worcestershire sauce and soy sauce. Yes, Worcestershire is also made with anchovies. But it wouldn’t stop me to replace this “fishy” option with a salty broth made with dried shiitake mushrooms and soy sauce.

To make the salad, you need …

  • 250g rice of your choice, cooked according to the manufacturer’s recommendations
  • 1 medium red or yellow onion, finely chopped
  • 3 large spring onions
  • 1 bunch fresh coriander
  • 2 handfuls arugula
  • 1 handful fresh mint
  • Salt, pepper

For the sauce / vinaigrette

  • juice of 1 lemon (about 60ml)
  • 30ml olive oil
  • 30ml sesame oil
  • 30ml Thai fish sauce

  1. Have the rice cooked and cooled ready.
  2. Fry the onion with salt in some olive oil until golden brown. Let cool.
  3. Chop young onions and set aside.
  4. Chop the fresh herbs and arugula finely. Reserve.
  5. Make the sauce by vigorously mixing all the ingredients. Reserve.
  6. When ready, put all ingredients prepared in steps 1 to 5 in a large serving bowl and mix well to distribute evenly.

If you make this Salad, tell me about it and do not forget to take pictures and tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In health,

Chantal

Rice Salad / Salade de riz

Si tu es comme moi, en période estivale où il fait bien chaud, je cherche des idées de plats pas trop compliqués, rafraîchissants, sans trop de cuisson. Si en plus ils peuvent s’apporter facilement chez des amis ou se conserver dans une glacière, ces recettes gagnent des points!

Inspirée de la recette Salade de Poulet grillé et de 3 riz de Yotam Ottolenghi, cette version est simplifiée pour devenir un accompagnement frais et goûteux!

Fait d’avance, assemblée à la dernière minute

Cette salade est pratique puisqu’elle peut être faite en étapes le jour avant en rangeant chacun des éléments séparément et est rapidement assemblée lorsque tu es prêt.e à la servir.

Utilise tes restes!

En plus, tu peux utiliser ton restant de riz (nature) de la veille. Quelle bonne idée pour ne pas gaspiller!

Quels riz?

Pour cette recette, j’ai utilisé du riz basmati mais tu peux utiliser un mélange de riz comme dans la recette originale ; riz basmati, riz brun ou complet et riz sauvage.

Rend-la végétarienne ou végétalienne

Malheureusement, cette salade n’est ni végétarienne ni végétalienne. Si vous n’avez pas de sauce de poisson, il est recommandé d’utiliser un mélange de sauce Worcestershire et de sauce soja. Oui, la sauce Worcestershire est également fabriqué avec des anchois. Mais cela ne m’empêcherait pas de remplacer cette option “poisson” par un bouillon salé à base de champignons shiitake séchés et de sauce soja.

Pour faire la salade, tu as besoin de…

  • 250g riz de ton choix, cuit selon les recommandations du fabricant
  • 1 moyen oignon rouge ou jaune, haché finement
  • 3 gros oignon jeunes
  • 1 bouquet coriandre fraîche
  • 2 poignée roquette
  • 1 poignée menthe fraîche
  • Sel, poivre

Pour la sauce/vinaigrette

  • jus de 1 citron (environ 60ml)
  • 30ml huile olive
  • 30ml huile sésames
  • 30ml sauce de poisson thaï

  1. Avoir le riz cuit et refroidit prêt.
  2. Faire revenir l’oignon avec du sel dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser refroidir.
  3. Ciseler les oignons jeunes et réserver.
  4. Hacher les herbes fraîches et la roquette finement. Réserver.
  5. Faire la sauce en mélangeant vigoureusement tous ses ingrédients. Réserver.
  6. Lorsque prêt, mettre tous les ingrédients préparés aux étapes 1 à 5 dans un grand bol de service puis bien mélanger pour qu’ils soient répartis de manière homogène.

Si tu fait cette salade, dit-le moi et n’oublie pas de la prendre en photo et de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et utilise le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Six Bean Salad / Salade Six légumineuses

Did you know that legumes are one of the foods most associated with longevity?

Yes, researcher and author Dan Buettner (The Blue Zones: Lessons for Living Longer from the People Who Have Lived the Longest) says that companies that regularly consume beans and legumes every day live longer.

Health Benefits

Black bean to chickpeas, cannellini to kidney beans, as well as other legumes (such as lentils and split peas) are an easy and affordable way to get many of the essential nutrients you need.

For optimal health, Dan Buettner recommends eating a cup of beans each day. Beans can be one of the best sources of clean and complete vegetable protein. For people, like athletes and seniors who may need to increase their protein intake, eating beans at most meals can be a great idea.

Beans are not only an excellent source of protein but also provide fiber, iron, and a variety of micronutrients and phytochemicals.

Recipe Six Bean Salad

  • 540ml legume mix (chickpea, kidney beans, black eye beans, kidney beans, kidney beans, lima beans)
  • 1/4 red onion, roughly chopped
  • 1 garlic clove, squeezed
  • 1 handful of fresh coriander, roughly chopped
  • 1 handful of fresh parsley, roughly chopped
  • Juice of 1/2 lemon
  • 30ml olive oil
  • 5ml ground cumin
  • Salt, pepper

  1. Combine all ingredients.
  2. Refrigerate at least 1 hour before serving.

Do you regularly eat beans and legumes? Which ones are your favorite? How do you prepare them? Tell me here in the comments and do not forget to take pictures and tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.


Savais-tu que les légumineuses sont l’un des aliments le plus associé à la longévité?

Oui, le chercheur et auteur Dan Buettner (The Blue Zones: Lessons for Living Longer from the People Who’ve Lived the Longest) affirme que les sociétés qui consomment régulièrement voir tout les jours des haricots et légumineuses vivent plus longtemps.

Que des bénéfices pour la santé

Des haricots noirs aux pois chiches, des cannellinis aux haricots rouges, ainsi que les autres légumineuses (comme les lentilles et les pois cassés) constituent un moyen facile et abordable d’obtenir de nombreux nutriments essentiels dont tu as besoin.

Pour une santé optimale, Dan Buettner recommande de manger une tasse de haricots chaque jour. Les haricots peuvent constituer l’une des meilleures sources de protéines végétales propres et complètes. Pour les personnes, comme les athlètes et les personnes âgées qui pourraient avoir besoin d’augmenter leur apport en protéines, manger des haricots à la plupart des repas peut être une excellente idée.

Les haricots sont non seulement une excellente source de protéines mais fournissent aussi des fibres, du fer, ainsi qu’une variété de micronutriments et de composés phytochimiques.

Recette Salade Six légumineuses

  • 540ml mix légumineuses (pois chiche, haricots rouges, haricots à oeil noir, haricots blancs, haricots romains, haricots de lima)
  • 1/4 oignon rouge, haché grossièrement
  • 1 gousse ail, pressé
  • 1 poignée coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • 1 poignée de persil frais, haché grossièrement
  • Jus 1/2 citron
  • 30ml huile olive
  • 5ml cumin moulu
  • Sel, poivre

  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Réfrigérer au moins 1h avant de servir.

Manges-tu régulièrement des haricots et légumineuses? Lesquelles sont tes préférées? De quelle façon les prépares tu? Raconte-moi ici dans les commentaires et n’oublie pas de prendre des photos et de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Cruciferous Salad / Salade de Crucifères

The Cruciferae family includes several varieties of vegetables that are low in calories but rich in vitamins, minerals and antioxidants. In addition, these vegetables distinguish themselves from other types because they contain many health-promoting compounds such as glucosinolates which it’s compound contains sulfur and are proven to possess anticancer properties.

The family of cruciferous vegetables

  1. Arugula
  2. Bok choy
  3. Broccoli
  4. Cabbage
  5. Kale
  6. Brussel Sprouts
  7. Cauliflower
  8. Chou-rave
  9. Mizuna
  10. Rutabaga
  11. Radish
  12. Watercress
  13. Navet
  14. Maca
  15. Etc.

Pre and probiotics

Since this salad contains not only raw cruciferous vegetables but also fermented ones, it is even more beneficial for health than a simple salad! Indeed, sauerkraut and kimchi are two forms of fermented cabbage that produce vitamins and enzymes beneficial to digestion and intestinal health. The microflora that lives in fermented foods creates a protective membrane in the intestines and protects it against pathogenic factors.

The recipe, the salad

For 1 pers. / 1 bowl.

  • 1 handful of arugula
  • 3-4 broccoli florets, cut into small bites
  • 30ml of Kimchi
  • 50ml of red cabbage sauerkraut
  • 1 carrot, grated
  • 1 avocado, cut into cubes
  • 30ml olive oil
  • Salt, pepper to taste

  1. Put the arugula in the bottom of the bowl, add broccoli, kimchi, sauerkraut, carrot, avocado.
  2. Add the oil, salt and pepper.
  3. Mix everything.

I do not add other spices or seasoning since kimchi gives a lot of taste.

If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures!

In health,

Chantal

Cruciferous Salad / Salade de Crucifères
Cruciferous Salad / Salade de Crucifères

La famille des Crucifères comporte plusieurs variétés de légumes qui sont pauvres en calories mais riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants. De plus, ces légumes se distinguent des autres types car ils contiennent de nombreux composés bénéfiques pour la santé comme des composés contenant du soufre appelé glucosinolates qui sont prouvé posséder des propriétés anticancéreuses.

La famille des Crucifères

  1. Roquette
  2. Bok choy
  3. Broccoli
  4. Chou
  5. Chou frisé
  6. Chou de Bruxelles
  7. Chou-fleur
  8. Chou-rave
  9. Mizuna
  10. Rutabaga
  11. Radis
  12. Cresson
  13. Navet
  14. Maca
  15. Etc.

Pré et probiotics

Puisque cette salade contient non seulement des légumes crucifères crus mais aussi des fermentés, elle est encore plus bénéfique pour la santé qu’une simple salade!

En effet, la choucroute et le kimchi sont deux formes de chou fermenté qui produisent des vitamines et des enzymes bénéfiques à la digestion et à la santé intestinale. La microflore qui vit dans les aliments fermentés crée une membrane protectrice dans les intestins et le protège contre les facteurs pathogènes.

La recette, la salade

Pour 1 pers. / 1 bol.

  • 1 poignée de roquette
  • 3-4 fleurs de brocoli, découpé en petites bouchées
  • 30ml de Kimchi
  • 50ml de choucroute de chou rouge
  • 1 carotte, râpée
  • 1 avocat, coupé en dé
  • 30ml huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

  1. Mettre la roquette dans le fond du bol, ajoute le brocoli, le kimchi, la choucroute, la carotte, l’avocat.
  2. Ajouter l’huile en filet. Saler et poivrer au goût.
  3. Mélange tout.

Je n’ajoute pas d’autres épices ou assaisonnement puisque le kimchi donne beaucoup de goût.

Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais la voir en photo!

Santé!

Chantal