Crudités Bowl

Broccoli sprouts, avocado, green bell pepper, carrot, cherry tomatoes, curried cashews, peanuts, scallions.

Wash, cut and add to your favourite bowl! Don’t hesitate to add a sauce that you enjoy!

Crudités is a french word for raw vegetables. Raw veggies have higher water content. They give you more vitamin A and C which are heat sensitive and water soluble. AND They are a great source of fiber and enzymes.

Did you know that Broccoli sprout is a superfood? Because of its sulforaphane content, broccoli sprouts have antioxidant, antimicrobial, anticancer, anti-inflammatory, anti-aging, neuroprotective, and anti-diabetic properties.

Brocoli sprout, or any other sprouts, are super easy to grow yourself. Learn how to grow sprouts yourself with my guide.

With the avocado and the nuts, you get healthy fats.

Enjoy!

In health,

Chantal


Pousses de brocoli ou brocoli germé, avocat, poivron vert, carotte, tomates cerises, noix de cajou au curry, cacahuètes, oignons verts.

Laver, couper et ajouter à votre bol favoris ! N’hésite pas à ajouter ta sauce ou vinaigrette préférée!

Crudités est un mot français qui désigne les légumes crus. Ils ont une teneur en eau plus élevée. Ils vous donnent plus de vitamine A et C qui sont sensibles à la chaleur et hydrosolubles. ET Ils sont une excellente source de fibres et d’enzymes.

Saviez-vous que le brocoli germé est un super aliment? En raison de sa teneur en sulforaphane, les pousses de brocoli ont des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes, anticancéreuses, anti-inflammatoires, anti-âge, neuroprotectrices et antidiabétiques.

Les pousses de brocoli, ou d’autres graines germées, sont très faciles à cultiver. Apprenez à faire germer des graines vous-même en suivant mon guide .

Avec l’avocat et les noix, vous obtenez des graisses saines.

Bonne dégustation!

Santé!

Chantal

Mizuna Maxi Bowl

Red leaf salad, mizuna, avocado, sweet potatoes, green beans, barley, sunflower seeds, pumpkinseed, sesame seeds, parsley, curcuma, cumin, Himalayan salt.

Having cooked mixed with raw brings texture and different level of tastes.

For this Bowl, I lay a nest of red leaf and mizuna salad. Mizuna is a special winter lettuce/salad that comes from the cabbage family. Very rich in calcium, vitamin A and C. During summer time, replace it with arugula or any other leafs that you enjoy!

Then, I use from my batch cooking of the week some sweet potatoes, french green beans and a scoop of barley. All at room temperature.

Finally, I add the seeds, the fresh parsley and sprinkle powdered curcuma and cumin. They all add an extra layer of “punch” for my health.

Try it and tell me if you like it and what you think of it.

In health,

Chantal


Salade de feuilles rouges, mizuna, avocat, patates douces, haricots verts, orge, graines de tournesol, graines de citrouille, graines de sésame, persil, curcuma, cumin, sel de l’Himalaya.

Mélanger le cuit et le cru apporte de la texture et différents niveaux de saveurs.

Pour ce bol, je crée un nid de salade de feuilles de chênes et de mizuna. La Mizuna est une laitue / salade d’hiver spéciale qui vient de la famille du chou. Très riche en calcium, vitamine A et C. En été, elle peut être remplacée par de la roquette ou n’importe quelle autre laitue de ton goût!

Ensuite, j’utilise des ingrédients préalablement cuisinés (en quantité suffisantes pour plusieurs repas) dont des patates douces, des haricots verts et une cuillerée d’orge. Tous à température ambiante.

Finalement, j’ajoute les graines, le persil frais ainsi que le curcuma et le cumin en poudre. Ils apportent un niveau supérieur de «punch» à ma santé.

Essaye ce bowl et dit moi si tu l’aime, ce que tu en penses.

Santé!

Chantal

Refreshing Raw Carrot-Beetroot Salad / Salade rafraîchissante aux carottes-betteraves crues

It is such a simple, tasty and nutritious salad. Either as an appetizer, a main or a side dish, I love the light feeling and high energy I have after eating it.

Vitamin c, iron, fiber, folates, vitamin a, Antioxidant… it’s all the qualities this salad offers.

I usually make a big batch so I can have some more than once.

This time, I ate it as a main dish with an avocado and sprouted/micro greens.

An other time, I used it as a side dish. It goes well with almost everything. Meat, if you are a carnivore. If you eat cheese… it’s a great match with creamy goat or sheep cheese or tangy feta cheese.

Add nuts, walnuts, pine nuts…

Play with fresh herbs like cilantro, mint and parsley.

In other words, have fun!

Here is the recipe…

  • 4 raw beetroots
  • 2 raw carrots
  • 1/2 cucumber
  • 1/2 red onion
  • 30ml olive oil (optional)
  • 2 limes, juice (start with the juice from 1 lime and adjust to your taste)
  • sea salt & black pepper

Optional topping ideas:

  • Avocados
  • Cherry tomatoes
  • Handful of cilantro (coriander) or flat-leaf parsley or mint
  • Pine nuts, walnuts, pecans
  • Cheese (feta, creamy goat or sheep)
  • Sprouts or micro greens

  1. Peel beets and carrots and grate them.
  2. Chop the onion and cucumber very thinly.
  3. Prepare other “optional” ingredients accordingly.
  4. Place all prepared ingredients in a mixing bowl. Add olive oil, lime juice, salt and pepper and toss well so everything is coated in oil and lime and has a nice purple color.
  5. Serve immediately and/or keep refrigerated for up to 3 days.

In health,

Chantal


C’est une salade si simple, savoureuse et nutritive. Que ce soit en apéritif, en plat principal ou en plat d’accompagnement, j’adore la sensation de légèreté et l’énergie que j’ai après l’avoir mangé.

Vitamine C, Fer, Fibres, Vitamine A, Antioxydant … toutes les qualités de cette salade.

Je la fais habituellement en quantité suffisante afin que je puisse en avoir pour plus d’une fois.

Cette fois-ci, je l’ai fait comme plat principal avec un avocat et des graines germées.

Une autre fois, je l’ai utilisé comme plat d’accompagnement. Ça va bien avec presque tout. Viande, si vous êtes un carnivore. Si vous mangez du fromage … c’est un bon accord avec du fromage de chèvre ou de mouton crémeux ou du fromage feta acidulé.

Ajouter des noix, des cerneaux , des pignons de pin …

Jouez avec des herbes fraîches comme la coriandre, la menthe et le persil.

En d’autres termes, amusez-vous!

Pour la recette…

  • 4 betteraves crues
  • 2 carottes crues
  • 1/ 2 concombre
  • 1 / 2 oignon rouge
  • 30ml d’huile d’olive (facultatif)
  • 2 citrons verts, jus (commencez par le jus de 1 citron vert et réglez selon vos goûts)
  • sel de mer & poivre noir

Idées d’accompagnement:

  • Tomates cerises
  • Poignée de coriandre, de persil plat ou de menthe
  • Pignons de pin, noix de cerneaux, noix de pécan
  • Fromage (feta, chèvre crémeux)
  • Graines germées , jeunes pousses

  1. Peler les betteraves et carottes puis les râper.
  2. Hacher l’oignon et le concombre très finement.
  3. Préparer d’autres ingrédients “facultatifs” en fonction de ce qu’ils sont.
  4. Placez tous les ingrédients préparés dans un bol à mélanger.
  5. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre et bien mélanger pour que tout soit enrobé d’huile et de citron vert et qu’elle ait une belle couleur pourpre.
  6. Servir immédiatement ou garder au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Santé!

Chantal

Avocado Sauce

This sauce goes on almost everything!

Very versatile, creamy and zesty.

All you need is

  • 1 avocado
  • 125ml of water
  • 30ml of olive oil
  • Juice of 1 lemon or lime
  • 1 garlic
  • 5ml of dijon mustard
  • 5ml of onion powder
  • 5ml of salt
  • Pepper to taste

Blend and mix all ingredients until smooth and creamy.

Serve on salad, pasta, buddha bowl, be creative!

In health,

Chantal


Cette sauce va sur presque tout!

Elle est versatile, crémeuse et avec du “punch”

Pour la faire, tu as besoin de

  • 1 avocat
  • 125ml d’eau
  • Jus d’1 citron ou lime
  • 30ml d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 5ml de moutarde dijon
  • 5ml de poudre d’oignon
  • 5ml de sel
  • poivre au goût

Passe tous les ingrédients au mixeur jusqu’à obtention d’une crème mousseuse!

Servir sur de la salade, des pâtes, sur un Buddha Bowl, etc. Bref sois créative/créatif !

Santé!

Chantal

Roasted veggies Bowl aux légumes grillés

En français plus bas…

If you’re a roasted veggie fan, this one is for you! The combination of beets, sweet potatoes and their roasted flavour is stunning. A rainbow 🌈 of nutrients 🤩

This is a perfect complete meal salad. It is packed with greens, proteins and fiber.

To make this salad bowl you need…

  • 1 large sweet potato
  • 65ml chopped pecans
  • 4 beets, peeled
  • 1 bunch of kale, chopped
  • 125ml cooked quinoa (optional)
  • 30ml coconut oil
  • Salt and pepper, to taste

  1. Preheat oven to 180°C
  2. Dice sweet potato into 3cm cubes. Peel fresh beets dice into 3cm cubes.
  3. Toss on a baking sheet with coconut oil, salt, and pepper.
  4. Bake for about 40-45 minutes, tossing occasionally until the vegetables are soft.
  5. While the vegetables are cooking, blanch the kale (stir the chopped kale leaves into boiling water for 2-3 minutes, drain, then run under cold water to stop the cooking process).
  6. In a large bowl, toss together the sweet potato, beets, pecans, kale (and quinoa).
  7. Drizzle some olive oil and apple cider vinegar on top and toss well.

Inspired from Saimaa Miller’s recipe.

In health,

Chantal


Si vous êtes un fan de légumes rôtis, cette recette est pour vous! La combinaison betteraves, patates douces et leur saveur de rôtie est juste magnifique. Un arc-en-ciel 🌈 de nutriments 🤩

C’est une salade repas parfaite. Elle est remplie de légumes verts, de protéines et de fibres.

Pour faire ce bowl, il vous faut …

1 grosse patate douce

65ml de pacanes hachées

4 betteraves pelées

1 bouquet de chou frisé

125ml de quinoa cuit (facultatif)

30ml d’huile de coco

Sel et poivre, au goût

Préchauffer le four à 180 °

Coupez la patate douce en cubes de 3 cm. Épluchez les betteraves fraîches et coupez-les en cubes de 3 cm.

Mélanger sur une plaque allant au four avec de l’huile de noix de coco, du sel et du poivre.

Cuire au four environ 40-45 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant la cuisson des légumes, faire blanchir le chou frisé (mélanger les feuilles de chou frisé hachées dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, égoutter, puis passer sous l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson).

Dans un grand bol, mélanger la patate douce, les betteraves, les noix de pécan, le chou frisé (et le quinoa).

Arroser d’huile d’olive et de vinaigre de cidre de pomme et bien mélanger.

Inspiré de la recette de Saimaa Miller.

Santé,

Chantal