GF Veggies Loaf / Pain aux légumes SG

Here is a bread that is not really one. It can act as the main element on your plate or be a side dish. It can be eaten as is or with a spread (or butter, cheese). But to be perfect, you must grill the slices. This little touch is a necessary step to its success!

Suitable for vegetarians, ketogenic diet and gluten free.

To do it, you need …

  • 1 onion, finely chopped
  • 2 cloves garlic, crushed
  • 30ml dried rosemary
  • 450g zucchini, grated
  • 250g sweet potato, peeled and grated
  • 150g almond meal
  • 5ml baking powder
  • salt and pepper
  • 5 eggs, lightly beaten
  • 65ml nutritional yeast
  • 8 to 10 cooked cauliflower florets
    1. Preheat oven to 200°C and line baking dish with parchment paper.
    1. Grate sweet potato, zucchini, onion and garlic.
    2. Mix grated vegetables with almond meal, rosemary, nutritional yeast, baking powder and salt and pepper in a large bowl.
    1. Make well in the mixture, add eggs and mix well.
    1. Spread evenly in baking tin (20cm x 30cm), or whatever you have. I used a silicone loaf/bread tin.
    2. Squeeze or push in the mixture all the cauliflower florets. Make sure they are well distributed.
    3. Bake 40-50 minutes. This will depend on the dish you used, the loaf is cooked once you insert a skewer and it comes out clean.
    4. Let cool
    5. When ready to eat, slice it and grill each one either in the oven (on top shelf, on grill – don’t burn them!) or in a toaster.

    In health,

    Chantal

    Veggie Loaf / Pain aux legumes

    Voici un pain qui n’en est pas un. Qui peut très bien agir comme élément principal dans votre assiette ou être un accompagnement. Il peut être mangé tel quel ou avec une tartinade ( ou du beurre, du fromage). Mais pour être parfait, il faut absolument griller les tranches. Cette petite touche est une étape nécessaire à son succès!

    Convient aux végétariens, au régime cétogène et est sans gluten.

    Pour le faire, tu as besoin de…

    • 1 oignon, finement haché
    • 2 gousses d’ail, écrasées
    • 30ml romarin séché
    • 450g courgettes, râpées
    • 250g patates douces, pelées et râpées
    • 150g farine d’amande
    • 5ml poudre à lever
    • sel et poivre
    • 5 oeufs, légèrement battu
    • 65ml levure noble
    • 8 à 10 bouquets de chou-fleur cuits
    1. Préchauffez le four à 200°C et au besoin, mettre du papier cuisson dans votre moule/plat.
    1. Râpez la patate, la courgette, l’oignon et l’ail.
    2. Mélangez dans un grand bol les légumes râpés avec la farine d’amande, le romarin, la levure, la poudre à lever, le sel et le poivre.
    1. Faire un trou au centre de la mixture, ajoutez les oeufs et bien mélanger.
    1. Verser uniformément dans le moule à cuisson/plat (20cm x 30cm). J’ai utilisé mon moule à pain/cake en silicone.
    2. Insérez, dans la mixture, les bouquets de chou-fleur. Assurez vous de bien les répartir.
    3. Cuire 40-50 minutes. Cela dépend du plat/moule que vous utilisez. Il est cuit lorsque le couteau ou le cure-dent ressort propre.
    4. Laissez refroidir
    5. Lorsque prêt à manger, trancher et griller au four (sur la grille du haut sur grill – attention de ne pas brûler) ou au grille-pain.

    Santé!

    Chantal

    Paleo GF Bread

    This is the best gluten free bread!

    You can use it just as you would other breads; toasted, sandwiches, sweet or savoury toppings.

    It keeps well on the counter for about a week. You can freeze it for a month. Then, slice it before for a more convenient use!

    To make this great bread, you will need

    200g almond meal

    85g tapioca starch/arrowroot flour

    30 ml flax meal

    15ml chia seeds

    5ml baking soda

    Pinch of salt

    3 eggs or egg replacement

    60ml coconut milk

    60ml coconut oil

    15ml pure maple syrup

    5ml apple cider vinegar

    Preheat oven to 180º C and line a loaf tin with parchment paper or grease it with coconut oil.

    Combine the dry ingredients together in one bowl and whisk the wet ingredients together in another bowl.

    Combine both wet and dry ingredients together and pour into loaf tin.

    Place the loaf tin in the oven for 30 to 40 mins or until golden brown on top and cooked through. (Test with a skewer).

    Enjoy!

    In health,

    Chantal

    This recipe as adapted from Rachel Morrow.