Inspired by hummus, this recipe is not made with chickpea puree but rather with mung bean puree. In fact, any legume can replace chickpea. Therefore, we can simply no longer call our dip “hummus”. Why? Because the term “hummus” means “chickpea” in Arabic!

But you understand, I was inspired by the same recipe but simply changed the chickpea by the mung bean. So if you don’t have mung on hand but let’s say white beans … well you will get an equally excellent dip.

Benefits of legumes

Mung beans, like most legumes, are rich in nutrients for our health such as fiber, carbohydrates and antioxidants. They also contain important minerals such as iron, zinc, copper and potassium. The mung bean is particularly rich in folate or vitamin B9. In addition, legumes are not expensive at all. It’s great to have in your pantry during this time of confinement. Dry food is a durable and economical commodity.

Mung bean dip

To make this recipe, you need …

• 250ml mung beans, cooked and drained (keep some of the cooking or canned water)
• 30ml sesame puree or tahini
• 15 to 30 ml olive oil
• 15ml lemon juice
• 1 clove of garlic
• 3 ml cumin powder
• 3 ml salt

—

1. Put all the ingredients in a food processor except the olive oil. Pulse to obtain a homogeneous puree. Add the olive oil in a drizzle.
2. If the dip is too dry, add a little cooking water and / or olive oil.
3. Serve with raw vegetables and pita breads

Health!

Chantal

Inspirée de l’houmous, cette recette n’est pas faite avec de la purée de pois chiche mais bien avec de la purée d’haricots mungo. En fait, n’importe quelle légumineuse peut remplacer le pois chiche. Dès lors, on ne peut tout simplement plus appeler notre trempette “houmous”. Pourquoi? Parce que le terme “houmous” signifie “pois chiche” en arabe!

Mais tu l’auras compris, je me suis inspiré de la même recette puis j’ai simplement changé le pois chiche par le mungo. Donc, si tu n’as pas de mungo sous la main mais disons des haricots blancs… et bien tu obtiendras une trempette tout aussi excellente.

Bienfaits des légumineuses

L’haricot mungo, comme la plupart des légumineuses, est riche en éléments nutritifs pour notre santé comme des fibres, des glucides et des antioxydants. Elles contiennent aussi d’importants minéraux tels que le fer, le zinc, le cuivre et le potassium. L’haricot mungo est particulièrement riche en folate ou vitamine B9. En plus, les légumineuses ne coûtent pas cher du tout. C’est excellent à avoir dans son garde-manger en cette période de confinement. Les aliments secs sont de denrées durables et économiques.

Trempette d’haricots mungo

Pour faire cette recette, tu as besoin de…

• 250ml haricots mungo, cuits et égouttés (conserver un peu d’eau de cuisson ou de la conserve)
• 30ml purée de sésame ou tahini
• 15 à 30ml huile olive
• 15ml jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 3ml cumin en poudre
• 3ml sel

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1. Mettre tous les ingrédients dans un hachoir (food processor) sauf l’huile d’olive. Pulser pour obtenir une purée homogène. Ajouter, en filet, l’huile d’olive.
2. Si la trempette est trop sèche, ajouter un peu d’eau de cuisson et/ou de l’huile d’olive.
3. Servir avec crudités et pains pita

Santé!

Chantal