Zero Waste Biscottis Zéro déchet

Do you make your own nut milk?

Do not throw away the pulp! You can use it to make, among other things, biscotti.

Yes, even if the pulp has served once, it will still render taste. It’s surprising, but I guarantee it!

Here is a recipe for biscottis made from nut milk pulp.

To make, you need…

  • Nut milk pulp left over from making nut milk (almond, pistachio, hazelnut…)
  • 500ml flour (you can use whole spelt, wheat or oat flour)
  • 5ml baking powder
  • 2ml salt
  • 250ml coconut palm sugar
  • 125ml butter or coconut oil
  • 2 eggs
  • 5ml vanilla
  • zest of one lemon*
  • 250ml almonds or any other nuts, toasted*

* optional

  1. Preheat oven to 350 degrees
  2. On a large baking pan toast almonds for about 10 mins as the oven is warming
  3. In one bowl add all dry ingredients (flour, salt, baking powder) and set aside
  4. In another bowl, cream together sugar and butter/oil using an electric mixer
  5. Add eggs one at a time, vanilla and lemon zest to sugar mixture and mix well
  6. Add pistachio pulp and flour mixture alternatively until well combined
  7. Stir in toasted almonds
  8. Split dough into two uniform logs and place them on a large baking sheet lined with a silpat or parchment paper
  9. Bake logs for 35 mins
  10. Cool logs for about 5 mins, and then cut each log into diagonal pieces
  11. Lay each piece back down on baking sheet (unbaked side up) for an additional 10 -15 mins each side or until golden brown
  12. Cool completely before serving

In health,

Chantal

Tu fais du lait végétal toi-même? Ne jette pas la pulpe!

Tu peux l’utiliser pour faire, entre autre, des biscottis.

Oui, même si la pulpe a servie une fois, elle donnera encore du goût. C’est surprenant mais, je te le garantis!

Voici donc une recette de biscotti fait à partir de pulpe de lait végétal.

Pour se faire, tu as besoin de…

  • La pulpe restante de votre lait végétal
  • 500ml farine épautre ou avoine ou blé entier
  • 5ml poudre à lever Ou levure chimique
  • 2ml sel
  • 250ml sucre de fleur de coco
  • 125ml de beurre ou huile de coco
  • 2 oeufs
  • 5ml Extrait vanille
  • Zeste d’un citron*
  • 250ml amandes ou n’importe quelle noix, grillées *

* optionnel

  1. Préchauffez le four à 350 ° C.
  2. Dans un grand plat, ajoutez tous les ingrédients secs (farine, sel, levure chimique) et mettez de côté.
  3. Dans un autre bol, crémer le sucre et le beurre ou l’huile à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter les œufs un à un ainsi que la vanille et le zeste de citron. Bien mélanger
  4. Ajouter la pulpe et la farine en alternance jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  5. Ajouter les noix grillées puis bien mélanger.
  6. Former deux bûches sur un papier silpat ou du papier sulfurisé.
  7. Cuire 35 minutes.
  8. Laisser refroidir les bûches pendant environ 5 minutes, puis couper chaque bûche en lanière.
  9. Remettre les lanières sur la plaque du côté non grillé. Enfourner et faire griller 15 min puis retourner pour griller le côté opposé 15 min.
  10. Refroidir complètement avant de servir.

Santé!

Chantal

2 thoughts on “Zero Waste Biscottis Zéro déchet

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