I could call these balls “Zero Waste Bliss Balls” since they are made with the pulp or fiber of carrots from my vegetable juice.

And yes, I do not waist nor throw away anything, or almost!

When I make a vegetable juice I like to do something with the pulp. Here, I separated the carrot fiber from the other vegetable to create this recipe. (I made crackers with the rest!)

I could have made a classic carrot cake but, I did not want to. I appreciate the format “small balls” which are perfect bites. Not too big, not too small. Just perfect.

To have them wrapped in coconut flakes and sesame seeds gives them a little “je ne sais quoi”!

Let’s go, do these carrot cake balls…

• 250ml of carrot pulp (or grated and drained carrots)
• 215g dates paste
• 60ml almond flour
• 60ml kernels / walnuts
• 60ml grated coconut flakes
• 3ml cinnamon powder
• 1ml ginger powder
• 1 / 2ml nutmeg
• 1 / 4ml cardamom

For the coating

• Sesame seeds

• Grated coconut flakes

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1. Mix all the ingredients until everything is homogeneous.

1. Take a spoonful of the preparation and roll it between your hands to form a ball.

1. Coat the balls by rolling them in the sesame seeds or in the coconut or in a mix of both.

1. Refrigerate. Keeps a big week.

In health,

Chantal

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Je pourrais appeler ces boules des “Bliss Balls Zéro déchet ” puisqu’elles sont réalisées avec la pulpe ou la fibre de carottes provenant de mon jus de légumes.

Et oui, je ne jette rien, ou presque! Quand je fais un jus de légumes j’aime récupérer la pulpe et en faire quelque chose. Ici, j’ai séparé la fibre de carotte des autres légumes pour créer cette recette. (J’ai fait des craquelins avec le reste!)

J’aurais pu faire un gâteau au carottes classique mais, j’avais pas envie. J’apprécie le format “p’tite boule” qui sont de bouchées parfaites. Pas trop grosses, ni trop petites. Juste parfaites.

Les avoir enrobées dans de la noix de coco et des graines de sésames leurs confères un petit “je ne sais quoi”!

Allez, fais donc ces boules gâteaux aux carottes..

• 250ml de pulpe de carottes (ou de carottes râpées et égouttées)

• 215g purée de dates

• 60ml farine d’amande

• 60ml de cerneaux / walnuts

• 60ml de noix de coco râpée

• 3ml cannelle poudre

• 1ml gingembre poudre

• 1/2ml muscade

• 1/4ml cardamome

Pour l’enrobage

• Graines de sésames

• Noix de coco râpée

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1. Mixer tous les ingrédients jusqu’à ce que tout soit homogène.

1. Prendre une cuillerée de la préparation et la rouler entre les mains pour former une boule.

1. Enrober les boules en les roulant dans les graines de sésames ou dans la noix de coco ou dans un mix des deux.

1. Réfrigérer. Se conserve une grosse semaine.

Santé!

Chantal