Fall is almost always associated with pumpkin and pumpkin spices.

These recipes are my interpretations of this cucurbitaceae 🎃 and the craze it raises in this period. Promised, they are the only ones!

If you had enough of pumpkin recipes, do not read further. Go checkout my other recipes!

Soup recipe

• 400ml Broth

• 250ml Pumpkin, Puréed or cubed

• 1/4 medium Onion, chopped

• 2 cloves Garlic, minced

• 3ml Salt

• 3ml Pepper

• 3ml Freshly Minced Ginger

• 1ml Cinnamon

• 1ml Coriander

• 1/2ml Nutmeg
• 1 Bay Leaf

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1. Cook the onions, garlic, and ginger in a pan. Let cook for 2-3 minutes.

1. Once onions are translucent, add spices and stir in well.

1. Let this cook for 1-2 minutes, then add pumpkin and the broth into the pan. Stir in well.

1. Bring to boil, then turn to low and allow to simmer at least for 20 minutes.

1. After, use immersion blender to puree everything smooth.

1. Let simmer for an additional 20 minutes.

Serve with a slice of pumpkin loaf!

Loaf recipe

• 500ml raw grated pumpkin

• 250ml dates, chopped

• 500ml almond meal

• 3 eggs

• 65ml coconut oil

• 10ml ground cinnamon

• 3ml ground ginger

• Pumpkin seeds to garnish (optional)

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1. Preheat your oven to 170 degrees.

1. Combine pumpkin, eggs, coconut oil, cinnamon, ginger and dates. Add almond meal and mix through.

1. Pour into a loaf tin lined with baking paper and sprinkle pumpkin seeds on the top.

1. Bake for 1 hour or until cooked through. Remove from the oven and let cool for 20 minutes before turning out onto a cooling rack.

Spread butter (vegan or cow), eat hot or cold, toasted or not, with the above pumpkin soup or anything else you like!

In health,

Chantal

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L’automne est presque toujours associée à la citrouille (potiron) et ses épices.

Ces recettes-ci sont mes interprétations de ce cucurbitaceae 🎃 et de l’engouement qu’il soulève en cette période. Promis, ce sont les seules!

Si tu en as assez des recettes à la citrouille, ne lis pas davantage. Va voire mes autres recettes! 😉

Recette de la Soupe

• 400 ml de bouillon

• 250 ml de potiron, en purée ou en dés

• 1/4 oignon moyen, haché

• 2 gousses d’ail, hachées finement

• 3ml Sel

• 3ml poivre

• 3ml de gingembre fraîchement haché

• 1ml Cannelle

• 1ml Coriandre

• 1/2ml muscade

• 1 feuille de laurier

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1. Cuire les oignons, l’ail et le gingembre dans une casserole. Laisser cuire pendant 2-3 minutes.

1. Une fois que les oignons sont translucides, ajoutez les épices et remuez bien. Laissez cuire pendant 1-2 minutes, puis ajoutez le potiron et le bouillon dans la casserole. Incorporer bien.

1. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter au moins 20 minutes.

1. Après, utilisez un mélangeur à immersion pour réduire tout en purée.

1. Laisser mijoter pendant 20 minutes supplémentaires.

Servir avec du pain à la citrouille!

Recette de pain

• 500ml de citrouille râpée crue

• 250ml de datte hachée

• 500ml de farine d’amande

• 3 œufs

• 1/4 tasse d’huile de coco

• 2 c. À thé de cannelle moulue

• 1/ 2 c.

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Préchauffez le four à 170.

1. Mélanger la citrouille, les œufs, l’huile de noix de coco, la cannelle, le gingembre et les dattes.

1. Ajouter la farine d’amande et bien mélanger.

1. Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et parsemer de graines de citrouille.

1. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à cuisson complète.

1. Retirer du four et laisser refroidir pendant 20 minutes avant de démouler sur une grille.

Tartinez de beurre (végétalien ou pas), mangez chaud ou froid, grillé ou pas, accompagnez le de la soupe ci-haut ou avec ce que vous voulez!

Santé!

Chantal